从品质特征和制作工艺可以看出六安瓜片是绿茶-茶礼仪网

六安瓜片茶是绿茶吗？是的，六安瓜片茶是绿茶，这点从品质特征、制作工艺和功效等三方面可以看出。

从品质特征可以看出六安瓜片是绿茶

六安瓜片

六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。

六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。

绿茶

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

从制作工艺可以看出六安瓜片是绿茶

六安瓜片

六安瓜片的制作流程是采摘、扳片、生锅与熟锅、毛火、小火和老火。其中的关键是生锅和熟锅。

炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度100°C左右，熟锅稍低。投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟，主要起杀青作用。

炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，即时上炕。

绿茶

绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其中的关键是杀青。六安瓜片采用的是杀青中的烘青。

烘青是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。

以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。

其中特种烘青，主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。

外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似"雀舌"，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。

从功效可以看出六安瓜片是绿茶

六安瓜片

绿茶有利于预防和抑制癌症；有利于心血管疾病的保健治疗；有利于减肥和清理肠道脂肪；有利于清热除燥、排毒养颜。

“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品，可以清心明目、提神消乏，还可以是消食、解毒、美容、去疲劳能够改善消化不良。

具体的功效是抗衰老、抗菌、降血脂、瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌、美白及防紫外线作用和改善消化不良情况。

绿茶

绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。

综上，通过对六安瓜片和绿茶的品质特、制作工艺和功效等三个方面的对比，可以确定六安瓜片是绿茶。实际上六安瓜片不仅仅是绿茶，而且是绿茶中的名茶，位列中国十大名茶。

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赏

六安瓜片的功效与作用是什么？

　　六安瓜片是一种有着很高营养价值的茶叶，这种茶叶的保健效果非常好，而且其中含有了很多对我们身体健康有利的成分，包括了磷元素、钾元素、硫元素等，经常喝六安瓜片的功效与作用可以表现在降低高血压、避免蛀牙、避免过度老化等情况，可见这种茶叶的独特之处。

　　六安瓜片是所有绿茶当中营养价值最高的茶叶，因为全是叶片茶生长周期长，茶叶的光合作用时间长，茶叶积蓄的养分多，而且六安瓜片的功效与作用也非常多，具有抗衰老的作用：它其中所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。六安瓜片中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。

六安瓜片的功效与作用

　　六安瓜片具有抑制细菌的作用：根据研究显示，六安瓜片中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此六安瓜片具备整肠的功能。而且六安瓜片的功效与作用还表现在解毒的方面：六安瓜片的解毒作用主要是通过利水作用来完成的，利水泻毒，淡化体内邪毒之浓度。此外其轻清之气，也可扬散邪毒。这个功能是被神农氏在尝百草时最先发现的。

　　事实上，六安瓜片的功效与作用并不是只有上述的几种，除了这些之外，经常喝六安瓜片还能起到美白、瘦身、防辐射等方面，尤其是女性，经常喝不仅会让自己的皮肤更加白嫩，而且还能帮助皮肤消除水肿的情况，所以说这种茶叶给我们带来的好处是无与伦比的。

得天独厚的气候与土壤条件是六安瓜片品质的保证

六安瓜片，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山区一带，是中华传统历史名茶，是绿茶特种茶类，具有悠久的历史底蕴和丰富的文化内涵，是世界所有茶叶中唯一无芽无梗，由单片生叶制成的茶叶，富含氨基酸、多酚类、咖啡碱、多种维生素、芳香物质、糖类等，其保健价值和药理功能极高。好地出好茶，茶树的分布、生长发育，茶叶品质、产量及制作过程无不与气象条件息息相关。对于六安瓜片来说，其产地的气候环境又是怎样的呢？

茶树是多年生灌木或乔木常绿作物，性喜温暖、湿润，不耐寒。气象条件制约着茶树的分布，最适宜种植在季风型亚热带气候区。六安瓜片主产于六安市裕安区、金寨、霍山一带，其中尤以金寨齐云山周围的瓜片为珍品。金寨县地处大别山山麓，年平均温度15.9℃，年平均降水量1419.9毫米，全年无霜期324天；而齐头山是大别山的余脉，海拔804米，位于大别山区的西北边缘，与江淮丘陵相连，土壤pH值为6.5左右，多为黄棕壤，质地疏松，土层深厚，生态环境优越，高山环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好。这些气候条件对于茶树的生长发育是十分适宜的。

温度对于茶树生长发育的快慢、采摘期的迟早和长短、鲜叶的产量以及成茶的品质都有密切关系。六安气候温和，全年平均气温15.9℃，春季凉爽适宜，3月中旬开始，日平均气温逐渐达到10℃以上，茶芽萌动生长、鱼叶迅速展开；4月上旬，气温稳定在10℃以上时，茶芽、叶片生长加快，并抽出新梢；4月中下旬，日平均气温维持在15~20℃之间，茶叶生长较快，这时基本已完成采茶工作5月份日平均气温为20~30℃时，生长最旺盛，但易老化；夏季最高温度在35t以上时，生长停止；秋冬季气温下降到10℃以下时停止生长，进人休眠。

茶树生长期间需要大量的水分，在茶叶采摘过程中，新梢不断萌发，茶叶相继采摘，需要连续地补充水分，以维持其生长所需。研究表明，每生产1千克鲜茶，茶叶平均耗水量达]000、1270千克。六安地区全年降水量充沛，常年空气湿润，相对湿度达到80％左右，其中春季（3一5月）水23％，累计降水量仅次于夏季（679.8毫米），平均相对湿度在召％左右。充足的水分条件为六安春茶的优良品质提供了良好保证。

光照对茶树生长、茶叶质量有较大的影响，茶树喜弱光又耐阴，有机体中90％一95％的干物质是靠光合作用合成的，其中红光、黄光易被茶树吸收利用六安市全年光照充足，年日照时数为1925.2小时，年日照百分率22％，其中春季总日照时数51L2小时，4~5月份日照百分率均达45％；该市西南部产茶区地处大别山北坡山地，山峦起伏，平均海拔在400米以上，随着高度的增加，云雾、降雨日也相应增加，因而多漫射光，且所含的红、黄光多有利于氨基酸、维生素形成，从而增加了茶叶中的含氮和芳香物质，茶叶芽嫩、叶肥、香味浓，这也正是金寨盛产“齐山云雾"的气候原因。

茶树是喜酸性土壤的作物，它只能在酸性土壤中才能生长。六安、金寨、霍山三县毗邻山区和低山丘陵，分内山瓜片和外山瓜两个产区，土壤类型比较复杂。内山区主要是黄棕壤，即普通黄棕壤与山地黄棕壤，上壤深厚达巧米以上，有机质含量高一上壤肥力和通透性好，pH值为4.8~5.5；外山丘岗区，属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主，土层虽厚，但耕作层浅薄，质地黏重，但在少部分沿河两岸及谷地，多为冲积土类，即沙质壤土，土层深厚，肥力高，通透性好，一般为高产茶园区。

六安瓜片从鲜叶采摘到加工成品，一直采用传统制作工艺，采制技术与其他名茶不同。春茶每逢谷雨前后10天之内采摘，采摘标准以一芽二三叶为主，求“壮"不求“嫩"，采摘时要求晴天，尽量避免雨天采摘，因而与气象条件密切相关。六安4月平均雨日11.4天，月平均降水量101毫米，月日照时数为174.7小时，日照百分率在45％左右，日照百分率大于60％的日数达13.5天，有利于瓜片新芽的“开面"和后续采摘、摊晾。

一方水土养育一方好茶，六安独有的生态地理环境和气候条件为六安瓜片的生长和优异品质的形成创造了优越的条件。

绿茶名品六安瓜片介绍

今天小编要介绍的是茶叶的种类以及他的产地，那么小编就给大家介绍一道还少为人知的茶叶，那就是六安瓜片，你听说过着道茶吗?其实六安瓜片的味道绝对不逊色任何一道茶品，不信你可以去常常。那么下面，我就给大家普及一下关于六安瓜片的产地知识。

六安瓜片茶叶的种类及产地是集中在六安地区，尤以金寨齐云山的瓜片为珍品，故金寨产的瓜片还有个名字为“齐山云雾”。这六安瓜片现在已经获得了国家的质检总局的“地理标志产品认证”了，而且还并被列入了国家的非物质文化遗产的目录。

六安瓜片茶叶的原产地保护范围是为六安市的26个乡镇。名列第一位的是六安市裕安区石婆店镇。其次，分别为：石板冲乡、独山镇、西河口乡、青山乡，金寨县响洪甸镇、青山镇、燕子河镇、响齐办、天堂寨镇、古碑镇、张冲乡、油坊店乡、长岭乡、槐树湾乡、张畈乡，霍山县佛子岭镇、黑石渡镇、诸佛庵镇、磨子潭镇、漫水河镇、太阳乡、大化坪镇，金安区毛坦厂镇、东河口镇、舒城县晓天镇。六安瓜片是纯手工炒制的茶叶，虽然在六安镇内有许多的家专门从事着六安瓜片茶的生产和加工以及销售一体化的企业与厂家，但是这六安瓜片也并不算广泛流通，尤其是正宗的六安瓜片，更加显得弥足珍贵。

想必大家看完小编上述的关于六安瓜片的介绍后，对这道茶有了新的认识了吧。有句话说的好花入各眼，不同的人对于茶品的喜爱都是不同的。所以至于味道好不好别问小编了，自己去试试就知道了。

绿茶名品六安瓜片介绍