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其他茶六安瓜片的工艺是什么?六安瓜片是中国历史名茶，十大名茶，属于绿茶。六安瓜片的工艺是什么?六安瓜片产于安徽省六安市，主产地是金寨县和裕安区两地，处大别山北麓，蝙蝠洞茶场产的瓜片最正宗。独特的自然环境造就了独特的口感。下面就为大家谈谈六安瓜片的工艺是什么。
六安瓜片的工艺是什么?六安瓜片的第一道工序就是采摘，标准为多采一芽二叶，可略带少许一芽三四叶;第二道工序为摘片，将采来的鲜叶与茶梗分开，摘片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽用手一一摘下，随摘随炒。第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶制或四叶制“梅片”，芽制“银针”;第三道工序的技术关键是在于把叶片炒开。炒片起锅后再烘片，每次烘叶量仅2-3两，先“拉小火”，再“拉老火”，直到叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，茶香充分发挥时趁热装入容器密封储存。其独特处是无法用机械，必须采用传统工艺，工具是生锅、熟锅和竹丝帚或芒花帚。炒制时，每次投鲜叶100克左右，翻炒1—2分钟，叶片变软，色泽变暗时，转至熟锅，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状。六安瓜片的颜色、香味之所以与其它茶叶不一样，其奥妙主要在于拉毛火、拉小火、拉老火。拉毛火时，均用精选栗炭，每烘笼投2—3斤，烘到八九成干时，拣去黄片、 漂 片、红筋、老叶等。拉毛火的后一天开始拉小火，每烘笼投叶5—6斤，火温不宜太高，烘到足干。拉老火， 场面很大，木炭通红，火焰冲天，两个人抬着烘笼烘上3—5秒钟.拾下翻茶，如此这般，连续翻烘81次.直至叶片绿中带霜.趁热装桶密封。这样，六安瓜片就形成了特殊的色、香、味、形。 果如宋代梅尧臣《茗赋》所言：“当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停”。
六安瓜片的工艺是什么?生锅与熟锅：炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生—熟。生锅温度100℃左右，熟锅稍低，投叶量约100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或芦花帚翻炒1—2分钟，主要起杀青作用，炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异。嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，及时上烘。
六安瓜片的工艺是什么?毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八、九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩片、老片混匀。
六安瓜片的工艺是什么?小火：最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5—3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。
六安瓜片的工艺是什么?老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭要先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3—4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2—3秒钟，即抬下翻茶，依此抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2—3只烘笼轮流上烘。热浪滚滚，人流不息，实为我国茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。每烘笼茶叶要烘翻五、六十次以上，烘笼拉来拉击，一个烘焙工一天要走十多公里。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。
六安瓜片的工艺是什么?以上就是关于六安瓜片的介绍了，六安瓜片属于特种茶类，具有厚重的历史底蕴和文化内涵，制茶工艺精湛而独到，简称瓜片、片茶。新中国建国后，六安瓜片一直被中央军委作为特贡茶。
灵山秀水出名茶六安瓜片甲天下
5月21日，由辽沈晚报、齐鲁晚报主办的2015中国北方茶博会暨紫砂艺术节在沈阳科学宫会展中心开幕。六安市组织市内裕安区六安市齐头山茶业有限公司、安徽鑫源康茶业有限公司，舒城县安徽兰花茶业有限公司等茶叶龙头企业，满载着六安瓜片、舒城小兰花等众多名茶在中国北方重要茶叶集散地沈阳闪装亮相，备受业界人士及媒体关注。
六安自古出好茶，六安茶，有着悠久的历史。早在东晋时期就有六安茶的记载；唐代陆羽的《茶经》中对六安茶给予高度评价；进入宋代，六安茶产业盛兴，产量居前；明代，徐光启在《农政全书》里赞到六安茶为茶之极品；清代六安茶一直被列为皇家贡品。近代，六安茶更是名品迭出，耀星璀璨，其中六安瓜片、舒城小兰花等历史名茶誉满华夏。
六安瓜片为绿茶中特种茶类，外形单片顺直，叶缘背卷平展，形似切开的香瓜片，不带芽，不含梗；干茶色泽翠绿，匀润起霜；汤色碧绿，清澈明亮；香气清香馥郁，若兰似蕙，沁人心脾；滋味鲜爽浓醇，回味清凉甘甜；叶底黄绿匀亮。色、香、味、形俱全俱佳，独一无二。诚如著名作家梁实秋先生在《喝茶》一文中所说：“有朋友自六安来，以我瓜片少许，叶大而绿，饮用者有荒野气息扑鼻”。
由于六安瓜片色、香、味、形俱全俱佳，因而香飘北京、天津、上海等城市和长江、淮河流域各省，几乎所有茶庄都有它的一席之地，她以独特的魅力赢得世人的珍爱。我们敬爱的周恩来总理对六安瓜片也是情有独钟。1939年早春，周总理在新四军军部叶挺将军处第一次喝到六安瓜片时便赞不绝口。1971年，时任美国国务聊基辛格访华时，周总理将六安瓜片作为国品礼茶馈赠给他。国家主席李先念，曾在视察湖北红安时，向故乡干群极力推荐六安瓜片茶，并要求红安派人到六安学习六安瓜片的采摘、制作方法。2007年，胡锦涛主席对俄罗斯进行国事访问时，把六安瓜片作为国礼赠予普金总统。今年全国“两会”期间，习总书记到安徽团讲话时提出，记得1978年到六安时喝的茶叶就是六安瓜片。吴邦国委员长、温家宝总理、回良玉副总理等国家领导人先后品饮六安瓜片，都给予了高度评价。如今，六安瓜片已进入北京，进入中南海，成为全国人大办公厅和中央军委办公厅的公务用茶。如此深重的文化底蕴，如此丰厚的人文情怀，传承发展好六安瓜片是我们义不容辞的责任。
新中国建立以后，六安瓜片多次参加国内外评优博览活动，得到茶界的诸多肯定和消费者的广泛赞誉。1955年，六安瓜片列入全国品味俱佳的十大名茶，位居第六； 1982年6月和1986年5月，在全国名茶评比会上，“六安瓜片”两度被评为全国名茶；1988年，“六安瓜片”在全国首届食品优博会上被评为金奖；2001年，在中国（芜湖）国际茶业博览交易会上，六安瓜片一两拍出4.6万元的天价，夺得“茶王”桂冠；2002年，“六安瓜片”获国家工商总局批准的证明商标及安徽名牌农产品称号；2004年，获国家地理标志保护；2006年11月,“六安瓜片”茶样被中国茶叶博物馆收藏，同年，被国家商务部授予其“中华老字号”称号；2007年批准六安瓜片实施地理标志产品保护； 2008年7月六安瓜片传统制作技艺,被文化部纳为国家级非物质文化遗产；2010年,六安瓜片又入选上海世博会中国十大名茶，被世博会联合国馆指定为专用绿茶，同年获获香港国际茶展绿茶组第一名和世界绿茶金奖。2012年，在北京国际茶业展上获得金奖。2013年，在第五届香港国际茶展上再获绿茶组冠军。2014年，在北京国际茶业展“领航泰迪”杯2014北京国际茶业展名优茶评比活动中再获金奖。目前，全市已发展茶园面积54.8万亩，可采茶园面积45.3万亩，“三品认证”茶园面积49.1万亩。2014年，全市茶叶总产2.01万吨，一产产值15.1亿元，综合产值47亿元。全市省级茶叶龙头企业9家，市级茶叶龙头企业50家。
六安瓜片之所以备受广大消费者如此青睐，首先得益于独特的生长环境。 “高山出名茶”。凡为名茶者，必产于独特环境。六安处在北纬31度地区，是我国最北的茶区，昼夜温差大，茶叶生长期长，光合作用充分，茶多酚、氨基酸等营养物质的含量高。六安瓜片产于大别山区，茶树多生长在海拔在500米-700米的高山上，高山环抱，茂林翠竹荫护茶树。茶园土壤PH值在4.5-6.5之间，土层深厚，质地疏松，有机质含量高。生长期间，山中兰花、杜鹃等鲜花与茶树争相为伴，茶叶浸润在鲜花中，茶汤因此形成了独特的地域味道，既有兰花的馨香、也有苦丁的功效。茶区内佛子岭、磨子潭、响洪甸、梅山、龙河口、白莲崖六大水库贯穿其中，水系的云集程度世界罕有，茶山上常年云雾缭绕，如入仙境。
其次得益于独特的外形。六安瓜片属特种绿茶，是世界上唯一无芽无梗的绿茶，完全由单片生叶制作而成，采自茶树二、三叶制作，叶片要求“壮”不 “嫩”，以保证品质。去芽既保证了单片的形体，又保证了茶汤无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不涩，甘而不腻，喉有余香，回味无穷。
第三，得益于独特的制作工艺。六安瓜片是用炭火烘烤出来的，其他绿茶都是用炒茶锅炒出来的，其制作工艺独特。在六安瓜片制作过程中的 “拉老火”工艺对形成特殊的色、香、味、形影响极大。此道工序，要求二位精通技术的壮汉抬着一副装满茶的特制烘篮，在特制的木炭上不断烘烤，炭火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，一罩即提；经常需要二、三副烘篮交替进行，一抬一步，边烘边翻，节奏紧扣，配合默契，如跳古典舞蹈，次数在八十次以上，直到茶叶起霜有润、清香扑鼻才算完成。此谓名副其实的“火攻”，为中国制茶技术一绝。独特的生长环境、独特的外形、独特的制作工艺，铸就了品质一流、独具魅力的六安瓜片。
舒城小兰花产自“中国名茶之乡”、“全国重点产茶县”、“中国茶产业发展示范县”和“安徽茶产业十强县”称号的舒城县。之所以叫兰花茶，一是外形芽叶相连似整朵兰花，泡后枝枝立于杯中又似兰花绽放，二是采茶季节正值漫山兰花竞相吐蕊飘香时节，茶叶吸附花香而形成独特的兰花香气。舒城小兰花是用一芽一叶初展至一芽三叶芽梢经特殊工艺精制而成的烘青绿茶，其特点为：外形芽叶相连，自然舒展，色翠匀润，毫锋显露，泡后似兰花绽放，枝枝立于杯中，花香持久，滋味醇爽回甘，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵。近年来，舒城小兰花在国内各类茶事评比活动中屡获殊荣，倍受赞誉。
当前，六安茶产业发展迎来前所未有的春天，拥有多个安徽省唯一，即安徽省唯一由专职副市长专抓茶产业工作的市，是安徽省唯一成立市级茶叶发展局的市，是安徽省唯一市财政安排1000万元专项资金发展茶产业的市，并出台了六安茶产业五年振兴行动计划。根据茶产业振兴计划，未来五年六安市将全方位实施品牌营销推广计划；实施生态休闲茶旅游计划；实施龙头企业培育计划；实施夏秋茶综合利用和新产品开发计划；实施茶叶电子商务推进计划；实施茶叶质量提升计划六大计划，为六安茶产业发展开拓新思路，保驾护航。
六安瓜片的产地在安徽哪个哪里
六安瓜片为绿茶叶特殊茶系，中国传统历史时间茗茶，产于安徽省六安市大别山区一带，经扳片、剔去嫩叶及茶叶梗，根据与众不同的传统式制作工艺做成的形近瓜子的片形荼叶，因而，下边网编就给大伙儿介绍一下六安瓜片的原产地吧！
六安瓜片的原产地
六安瓜片产自六安裕安区，金寨、霍山两县之山坡地丘陵地形，分成内山和外山两大种植区。内山种植区以齐头山为管理中心（海拔高度高过300米），还包含花束岭、青山镇、张冲、榨油坊店一带；外山种植区海拔高度小于300米，分散化在青石板冲、石婆店、母狮子岗、骆家庵等地。
六安瓜片的地形地貌
内山杜绝大城市，无加工厂环境污染，平均气温长期柔和，环境湿度达到80%，烟雾缭绕，太阳漫反射，白天黑夜温度差大，山内的黄棕壤含有土壤有机质，有益于油茶树植物光合作用和有机化合物的储存；外山是丘陵地形平原区地域，溫度较高，阳光照射充裕，以黄棕壤主导，一部分沿堤岸的乌沙子渗透性不错，茶生产量高过内山。
六安瓜片的上市時间
六安瓜片一般是在清明前后上市。六安瓜片并不是是陈浓香型的荼叶，要购买新鮮还要清晰每一年的上市時间，有利于第一时间限时抢购拿到。六安瓜片上市時间一般也是在清明前后，但是六安瓜片的上市也有考虑一下清明前后的气温标准，假如持续雨天或是阴雨天得话，一般六安瓜片的上市時间会延迟，可是最晚还要在四月末上市。
六安瓜片的来历
明末清初，六安的茶行在梅片与皖西大茶的综合性加工工艺基本上，回收很多绿茶叶，去除芽梗，仅取叶片，把老、叶子分离炮制，并把做成的荼叶取名为“六安梅片”。
此茶上市后获得一片五星好评，齐头山周边的茶人便竞相仿效，使其广泛散播。因为叶片的外观设计神似瓜子，便称之为“瓜子片”或“瓜片”。在1905年前后左右，本地人将该茶更名为“六安瓜片”。
六安瓜片的加工工艺
传统式制做工艺流程为採摘、摊晾、生锅、熟锅、毛火、文火、摊放、老火、制冷。而专业化生产加工忽略採摘阶段，立即开展摊晾、茶叶杀青、揉捻、理形、初烘、拣剔、摊放、老火、梳理。
手工制做的六安瓜片更原生态、芳香四溢，有浓浓醇正感；而体制的六安瓜片，其叶片长细调匀，色香味俱全非常好。
六安瓜片的质量特点
六安瓜片是无芽、无梗的单叶，茶青老嫩的水平与甲基纤维素成分有关，叶质越完善，甲基纤维素成分越高，能尽快制成六安瓜片的香高味浓质量。其茶青的外观设计神似瓜子，尺寸调匀；干茶颜色翠绿色、起霜光亮。冲调后，茶汤颜色清亮晶莹剔透，叶底黄绿色匀高，兰香香气扑鼻，味道鲜醇回甜。
总的来说，六安瓜片的原产地是在六安市裕安区、金寨和霍山两县紧邻贫困地区和低山丘陵为主产地，主产地可分内山区和外山区，是一种具有原产地特点的荼叶！
金寨巨资打造麻埠六安瓜片省级现代农业示范区
金寨县麻埠六安瓜片省级现代农业示范区项目启动以来，该县先后整合投入资金16.5亿多元，用于支持建基地、提地力、培龙头、育主体、创品牌、拓市场，示范区茶产业得以蓬勃发展。
麻埠六安瓜片省级现代农业示范区规划面积1136平方公里，涉及麻埠等7个乡镇，核心区183平方公里。自2013年示范区建设工作启动以来，金寨县科学编制发展规划，出台支持建设政策，加大项目资金投入，着力建设六安瓜片标准茶园基地，积极培育新型经营主体，创新管理推进机制，示范区的经济发展先行区、主战场、增长极的功能日益显现，探索出了一条以茶产业融合发展来推动“美丽金寨”建设的道路。
据统计，该县示范区7个乡镇新建标准茶园1.03万亩，品质提升茶园1.1万亩，繁育基地900亩，涌现出响洪甸村、面冲村等茶叶年产值超亿元的茶叶专业村。
哪个牌子的六安瓜片好呢?
六安瓜片的待客之道
喝的六安瓜片苦吗？
六安瓜片的分类有哪些？
六安瓜片不耐泡吗?
