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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶坦洋工夫红茶是品质优异的茶品，通过精湛的技术制作而成，成茶品质优，内含物丰富，具有独特的保健功效，饮用可保健身体健康。
坦洋工夫红茶的特点
坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之首，久已闻名于国内外茶叶市场。其主要品质特点为：外形条索紧细匀直，叶色润泽，净度良好，毫尖金黄，香气高锐持久，滋味浓醇鲜爽，醇甜、有桂圆香气，汤色红亮，叶亮红明。
坦洋工夫红茶加工工艺
1、鲜叶采摘
选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶，品种以坦洋菜茶为佳，鲜叶要求芽叶肥壮、不带鱼叶和鳞片无病虫伤害、无异杂、无损伤，严格实行分批、分品种、及时付制，保持鲜叶的新鲜度。
2、萎凋
萎凋室要保持通风良好，槽体内温度一般控制在30-35℃左右，具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定，一般原则为“先高后低”；萎凋芾的摊叶厚度一般为10-15厘米，每隔20-30分种翻叶一次，以获得茶叶萎凋均匀一致。
一般萎凋时间4-6小时，萎凋叶叶质柔软，手捏成团，松手不易弹散，嫩梗折之不断，叶面失去光泽，色暗绿，青草气大部分消失，略有清香，减重率达30-40%，则萎凋适率。
3、揉捻
采用揉捻机，揉捻室避免阳光直射，室内温度宜低，湿度宜稍高；采用轻压长揉的方法，时间掌握在60分钟左右，使茶叶的成条率达到85%以上，细胞破损率达80%以上，茶汁溢出而不滴流，使之条形紧结，初步形成其成品外形特征。
4、解块
主要目的是解散茶团，降低叶温，使叶内某些有效成份不致因受热剧变，干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形，因此“坦洋工夫红茶”实际制作中以手工解块效果为佳。
5、发酵
发酵是工夫红茶加工的独特阶段，它使茶叶中的多酚类物质充分氧化，形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始，因此揉捻时室温宜低。
发酵温度控制在22-24℃，空气湿度一般要求80%以上，空气流通，使氧化供给充足，发酵充分均匀，整个发酵过程一般维持2-3个小时，待发酵叶青草气消失，出现桂花香、果香，叶色大部呈鲜明的铜红色为适度。
6、干燥
目的是制止继续发酵，蒸发水份，达到毛茶成品要求。采用焙笼烘焙或烘干机干燥，掌握“高温初烘，低温复火”的原则。初烘温度掌握在90-100℃，时间为l5-20分钟，摊叶厚度2-3厘米，每隔5分钟翻拌一次，至八成干左右，中间摊凉1-2小时。
复火温度掌握在50-60℃为宜，时间为20-30分钟，摊叶厚度3-4厘米，每l0分钟翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下。
7、精制
毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分精茶条粗细、长短，去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等，形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等“坦洋工夫红茶”外形特征。
坦洋工夫红茶保健功能
1、提神
经常喝红茶的人都有一个同感，红茶可以提神，喝完之后感觉精神更加集中了。其实是因为红茶中含有咖啡碱藉，这种物质可以刺激大脑皮质，兴奋神经中枢，因此人们喝完之后会觉得自己的思维反应更加敏锐，甚至记忆力也会增强，这也就是人们为什么喜欢喝红茶的原因。
2、促进新陈代谢
由于咖啡碱的原因，红茶对人体的血管系统和心脏同样具有兴奋作用，常喝可以强化心搏，加快血液循环，促进身体发汗和利尿，以促进身体的新陈代谢。
3、消炎杀菌
经常有人用浓茶涂伤口，涂长褥疮的地方，还用浓茶泡香港脚，并且效果还不错，这是因为红茶中含有多酚类化合物，具有一定的消炎效果。医学是这样认为的，儿茶素类能与单细胞细菌结合，令蛋白质得以凝固沉淀，达到抑制和消灭病原菌的作用。平时可以多用红茶漱口，预防病毒性感冒。
4、解毒
由于经济快速发展，现代人的食品和饮水多少都受到工业污染，多喝红茶可以分解污染带来的重金属和生物碱，起到解毒的作用。
5、护胃
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜。
6、增强免疫力
关于茶叶具有增强免疫力作用的说法很流行，世界各地的研究人员也对此做过许多的探索，但是一般认为茶叶的增强免疫力作用主要表现在绿茶方面，但是现在有了新的进展。研究发现，红茶同绿茶一样，同样有增强免疫力功效。
福安坦洋工夫为何这样红？
12月7日，记者从福安市茶业协会了解到，据初步统计，截至目前，全市毛茶产量2.78万吨，产值14.51亿元，商品总值34.82亿元。其中红茶产量8000吨，产值10.1亿元，分别比去年增长2.5%、1%。全市共有111家茶叶企业获得QS认证，居宁德市榜首，有7家茶企被列入“2012年度中国茶叶行业百强企业”，坦洋工夫在2012年又彻底的“红”了一把。坦洋工夫为什么这样红？离不开精心的品牌经营和畅通的销售渠道，更离不开科技对茶叶品质的保证和种类的不断创新。
广纳人才
要走科技兴茶的路子，人才是保证。福安市将茶农与茶企人才培养列入全市人才培养计划，每年免费为每个茶企培训2名以上，为产茶农村每年免费培训茶专业人才2名以上，共为茶企培养一线实用人才1000多名，为茶业农林培训茶叶技术人才1000多名，同时开展茶产业高技能人才职称评定工作，高级职称17名，中级115名，初级1000多名。
据不完全统计，福安茶企中大中专以上学历的工作人员占全体员工的20%以上，一些知名茶企还与科研院校合作，引进高端技术和人才，为坦洋工夫发展提供人才支撑。
此外，在2007年成立了福安茶叶专家委员会，借助省茶科所和宁德职业技术学院等高等院所的科技力量打造团队，改会现有专兼职专家11名，其中教授级专家3人，高级职称5人，成为福安市茶叶生产的智囊团。
推陈出新
近年来，各市共培育金观音、黄观音、金玫瑰、紫玫瑰、金牡丹、丹桂等高香型茶树品种，并在全市茶园改造中推广新品种，目前全市高香型品种茶园达9万亩，约占全市茶园总面积的30%，实现了茶种品种“人无我有，人有我优”的转型升级目标，为花香型坦洋工夫奠定了品质基础。
尽管如此，创新的脚步从未停息。福安成立了坦洋工夫研发中心，通过茶人不断追求，生产出花果香型坦洋工夫红茶，从而引领中国花果香型红茶发展。
事实证明，高香型坦洋工夫红茶发展是成功的，在香港茶展会上，被评定为“我最喜爱的红茶”。福安市被评为绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地。
同时，为进一步提高“坦洋工夫”的品牌竞争力，2009年福安成立了制定红茶标准的编制工作组，聘请茶界专家、学者10多名。功夫不负有心，2010年《地理标志产品??坦洋工夫》国家标准获批，成为“坦洋工夫”生产流通等领域的唯一标准和第一个红茶国家标准，以确保质量。2012年，《地理标志产品??坦洋工夫国家标准》荣获福建省标准贡献奖一等奖。
坚持科研
科研的脚步从未停歇。2011年，全国红茶高峰论坛在福安市举办，福安市有24篇有关红茶生产文章在会上交流或书面交流。在科研实践中，每年组织坦洋工夫斗茶展示会，由茶叶专家每对一只茶样进行详细点评，指导生产坦洋工夫关键工艺，提升工艺技术水平。
2012年还组织花果香型坦洋工夫专场产销研讨会，进行广泛技术交流，提高了茶企和茶农发展高香型坦洋工夫的意识和实际工艺操作水平。茶企生产的花果香型坦洋工夫质量普遍提升。
功到自然成，坦洋工夫硕果累累。在今年春季宁德市第五届茶王赛暨茶叶包装评比活动中，“正园春”荣获红茶茶王；“白云桂”、“牡丹香”等9只茶获红茶金奖；“百年好喝”“大学士”等14只茶获红茶名优茶奖。在“澳大利亚中国文化斗茶博会”上，御道、正园春、南方佳木、天荣等坦洋工夫红茶分别荣获金奖3个，银奖3个，优质奖若干个。
回望历程，我们可以相信，在今后的坦洋工夫红茶大发展中，科技对坦洋工夫的发展将持续发挥更大更强的作用。
坦洋工夫的传说
相传于清咸丰、同治年间（1851一1874），坦洋工夫红茶由福建省福安市坦洋村人胡福四（又名胡进四）试制成功，迄今已有100多年。关于这段历史，其诞生过程，就充满了传奇色彩。下面，茶友们网就将茶友们一起来了解下坦洋工夫红茶的来历与传说：
坦洋工夫的传说一：雍正版
传说清雍正年间，坦洋胡氏家族有个叫胡福四的年轻人（即胡桂禹，坦洋胡氏第四世，出生于康熙61年，即1722年，他老人家活到七十岁，仙逝于1791年），当时依父兄之命，从水路前往广东办事，途中，在广州附近水域遇风翻船落水，幸遇一过往船只搭救，船上的主人是一对母女，是某英商洋行买办的眷属，买办大人见胡福四机灵俊朗，十分赏识，有意相携，得知这个后生来自茶乡，就透露以商机，说是洋人喜欢一种红茶，这种红茶是一个少数民族制作的，因为产量极少，英商往往重金都求之不得。这位热心的买办大人，还将这种红茶的基本制作方法告诉给了胡福四，并嘱咐其返乡如法制作，说是如果能做出来，那么做好后可运抵广州，由其洋行销往海外。胡福四回到坦洋，便依法试制这种红茶，经过一番努力，最初的坦洋工夫红茶从此面世。这种制法后来渐渐传开，乡人竞相仿制。
坦洋工夫的传说二：咸丰版
相传清朝咸丰元年，坦洋有位胡姓茶商外出做生意，途中在一客栈遇见一位建宁茶客身患痢疾，那人上吐下泻，病情万分危急。事茶者往往心善，胡姓茶商见状，便以坦洋出产之茶，加生姜、红糖泡冲为药，那人服下之后，仿佛神迹出现，病情大为好转，并很快康复。为报答救命之恩，建宁茶客与胡氏结拜为兄弟，并传他一门独特的私家红茶制法。后来胡氏回家以坦洋之茶为原料照法一拭，发现制出的新茶品质果然不凡，外人品过，也赞不绝口。因为此茶以坦洋当地茶叶为原料，且制作工艺颇费工夫，胡氏有感而发，称之为“坦洋工夫”。
以上便是关于坦洋工夫红茶的的来历与传说，不妨作为茶友们茶余饭后的谈资，加深大家对坦洋工夫红茶的了解与认识。
坦洋工夫红茶：把桂香留在茶杯里
一提到产自坦洋村的坦洋工夫红茶，人们对它的香味记忆，很早就被这样的定义锁定：桂香。这是传统坦洋工夫红茶口味，停留在人们的记忆中已有百年历史，自然有传统的口碑。南方佳木茶叶有限公司制作的特级坦洋工夫红茶，将原桂香保留之余，让你的喉吻更加甘润：这就是获得福建名茶称号的“桂凝红”。为了让坦洋工夫红茶制作能最大程度的保留原桂香，具有十几年制茶经验的南方佳木掌门人缪强数年来执首钻研，成功地进行了红茶香型研究与改进，使得南方佳木的坦洋工夫红茶产品取得世博金、银奖及福建名优茶等各项荣誉。
坦洋工夫与世博同龄，这一名茶经过百年历史的传承，蕴含了丰富的内涵。有宋一代，坦洋村即以桂香茶风靡海内；咸丰元年，坦洋工夫惊现茶业江湖，遂使深山闺秀名播寰宇。特种坦洋工夫茶茶水内蕴弥着天然独特的桂香味，茶汤既似红玉冻凝而又光鲜明亮，口感既醇郁圆润而又鲜灵清爽，集众多矛盾统一性于一身，传奇魅力，长令世人为之绝倒。茶人不断创新工艺，打造品牌，使坦洋工夫红茶品质得以显著提高，福安作为坦洋工夫红茶的发源地，1915年，福安商会远渡重洋，精心选送的坦洋工夫红茶荣获巴拿马万国博览会金奖，一举开创了福建红茶世界级奖项的先河。近几年，福安茶人不断创新工艺，打造品牌，使坦洋工夫红茶品质得以显著提高，红茶生产迅猛发展，再次掀起了全国红茶热，引领全国红茶消费市场。
“桂凝红”这一福建省名茶是南方佳木茶业公司的有机茶产品，它传承了坦洋工夫的桂香特点，制作工艺方面，在传统“坦洋工夫”红茶制作工艺的基础上，在设备和工艺上加以技术创新，品质有了很大的提高。桂凝红外形圆直匀整，紧结重实，发酵完整，色泽乌黑光亮，泡水浓，汤色红艳有油圈，香气馥郁，有桂香，滋味鲜灵醇郁，叶底肥厚，八泡有余香。
好茶需要在生产的各个环节严格控制，传统“坦洋工夫”红茶制作须经过凉青、揉捻、发酵、烘焙、筛分、拣剔、覆火、匀堆等数道复杂工序，每道工序都应精工细作，需花费一定的技术和时间，故称为工夫红茶。南方佳木公司作为从坦洋工夫发原地走出来的茶企，以挖掘、整理、弘扬中华传统茶文化为已任，尤其以坦洋工夫红茶文化为甚，在红茶制作工艺方面，在传承传统“坦洋工夫”红茶制作工艺的基础上，在设备和工艺上加以技术创新，使得桂凝红的桂香得以更加悠长。
坦洋工夫有着辉煌的红茶史，南方佳木团队研制的“桂凝红”，将桂香永远留在爱好红茶者的杯中，名茶“桂凝红”也因桂香的悠远而流芳。
泡茶小常识—坦洋工夫红茶的泡法
坦洋工夫红茶的作用有哪些?
新坦洋工夫红茶的功效是什么
坦洋工夫红茶的泡法介绍
坦洋工夫红茶的泡法有哪些？
