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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶福鼎白茶制作工艺只有萎凋和干燥两道工序。在保证茶青品质的前提下，萎凋工艺是决定成品茶质量的最关键因素。那福鼎白茶萎凋方法有哪些呢？
福鼎白茶萎凋方法
1、室内自然萎凋：自然萎凋对天气要求高，需要多个连续的晴好北风天才能做出好茶。此类白茶每年仅有几个批次，无法全茶季应用于生产。萎凋室要求四面通风，无日光直射，并要求有设置防止雨雾侵入设备，且具有能控制一定温湿度的功能。室内自然萎凋的技术要求，将采下芽叶均匀薄摊于水筛上，以不重叠为度，当芽叶萎凋失水至七成干时两筛并为一筛，并筛时期应掌握叶片不贴筛，芽叶毫色发白，叶色由浅绿转为灰绿色或深绿，叶缘略卷，芽尖与嫩梗呈“翘尾”，叶态如般底状，清气消失。待萎凋失水到八成干时再两筛并为一筛，并筛后，把萎凋叶堆积成10厘米～15厘米厚的凹状，继续萎凋，当萎凋至九成干时可下筛进入下一道工序。
2、室内加温萎凋：鲜叶采后如遇阴雨连绵，或气温低，湿度大的天气，以及不适合于自然萎凋条件等。则无法采用室内自然萎凋，此时可以采用加温萎凋方式进行萎凋。室内加温萎凋目前采用的方法很多种，主要是根据提供热源方式来界定，如室内加设热风管道加温萎凋、萎凋槽加温萎凋、空调间加除湿机萎凋等。几种不同供热方式加温萎凋，对白茶的品质都会产生不同的影响。
3、萎凋槽萎凋：萎凋槽萎凋是在萎凋室内设置萎凋槽，热源是靠室外热风发生炉提供，通过风力将热源送入室内萎凋槽内。采用萎凋槽萎凋的优点是操作简单方便，技术易于掌握，节省劳力和能源。但初制成的品质相对较差。目前许多生产白茶的厂家已基本不采用此方式萎凋。
4、空调间加除湿机萎凋：利用现代科技产品空调机（热风机），为萎凋间提供热源，使萎凋叶散失水分，达到萎凋的效果。但用此种方式萎凋，萎凋室内会出现大量水蒸气，使湿度上升，影响萎凋正常进行。故需配用除湿机加以除湿，使室内湿度控制在萎凋技术指标之内，确保成茶品质。具体的操作技术要求与室内加温萎凋相似。优点是能保持室内温度、湿度相对均匀，可利用空调机和除湿机控制温湿度，操作方便，可制出上等的白茶成品。
5、复式萎凋：复式萎调又可分为室内自然萎调融入日照处理，室内加温萎调加入日照处理两种。前者是在春季低温晴朗天气的条件下，在自然萎凋过程中融入日光萎凋，利用早晚阳光不甚强烈时进行。日照次数和每次日照时间的长短视气温的高低定。复式萎调操作较烦琐，技术不易掌握，一但掌握不准，还易出现色泽花杂，芽叶枯红等现象，影响品质。如果熟练准确掌握萎凋技术，采用此方式萎凋，对加速水分蒸发，提高失水速率，促进叶内含物质的理化变化，提高香气前体物质的积累。对提高成茶香气和茶汤的甜醇度都会起到积极的作用，从而极大地提高了白茶品质。
6、日光萎凋：将茶芽均匀薄摊在水筛或萎凋帘上，置于阳光晾晒萎凋，在阳光强度大时需避开光线直射，否则容易晒伤。全日光萎凋只限于春季的很短几天内，适合于白毫银针的制作。其它时间不宜采用日光萎凋。现在很多茶企多采用室内加温萎凋结合日光萎凋的复合式萎凋，采用这种萎凋即不受天气的限制，改变了全日光萎凋唯天是定，无天不可论质的弊端，又能提高白茶的成品品质。还能保证品质稳定，提高产能。
7、热风管道加温萎凋：在萎凋室外设置热风发生炉，热空气通过管道均匀地散发到室内，使萎凋室内温度提高。
在白茶实际加工生产中，无论采用何种萎凋方式，不应唯工艺论，还是应该看天做茶看茶做茶，敬畏传统，遵循科学，把握白茶萎凋过程中物理变化与化学变化的核心本质。
2015年广州茶博会：福鼎白茶展销两旺
外国客商青睐福鼎白茶
11月19日至23日，2015年广州茶博会盛大开幕。福鼎白茶再次集体亮相广州，14家福鼎白茶企业参展。其间，海内外嘉宾云集，喝白茶、赏白茶、话白茶，让福鼎白茶迎来大量的订单。
广州是全国最大的茶叶交易市场，广州茶博会被誉为“全球茶业第一展”。广州既是福鼎白茶茶企最早开疆辟土之地，也是福鼎白茶的最大交易市场。近两年来，国内消费品市场面临下行的压力，但福鼎白茶逆势而上，在众多茶企的努力下，积极探索发展新路径，在广州深深扎下了根，成了白茶产业发展的风向标。
展销两旺
本届展会规模空前，面积超过70000平方米，来自中国内地20多个省（市、自治区）、港澳台地区及韩国、斯里兰卡、马来西亚等多个国家750家企业参展，80%以上的展商是知名品牌企业、龙头企业。展会设有中华品牌馆、国际名茶馆、经典普洱馆、茶具文化馆等7大专营展馆，方便专业观众及市民参观采购。
活动期间，来自誉达、广林福、康来颜、天湖、鼎白、孔家作坊、福益源、华香、黄氏京鼎、原香、华羽村、大沁、邱韦世家、雾雨深等14家福鼎白茶企业陆续迎来了全国各地以及日本、加拿大、新加坡、斯里兰卡、加纳等众多国家的客商、游客前来品尝福鼎白茶，洽谈白茶购销事宜。“今天特地从上海赶来淘茶，福鼎白茶的性价比高，市场接受度不错，挺好的。”一位来自上海的客商表示，已陆续和几家福鼎白茶企业达成购销合作。
“第一天，台湾、香港、加拿大、新加坡等地的客商已经到我公司洽谈了，大概有120万元的订单。”福建誉达茶业有限公司董事长周庆贺告诉笔者。活动当天，来自广州的众茗馨茶业以11.22万元的“天价”现金购买到邱韦世家茶业“和天下”第“1122号”纪念茶饼，一时轰动全场，而这款茶也成为2015年广州秋季茶博会期间成交额最高的一饼白茶。
同样，天湖、鼎白、华香等其他的福鼎白茶企业在数日的展会上都不同程度地斩获不少订单，迎来一场茶叶购销狂欢节。
逆势发展
福鼎大白茶的由来及辨别
到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前(约1857年)，有柏柳乡竹栏头村(现为点头镇过笕村竹栏头自然村)陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。
如何辨别白茶的优劣
当年采制的白茶更接近绿茶的特征，鲜爽怡人。优质白茶具有以下特征：
1,干茶：以毫多、肥壮为好;以芽叶瘦小、毫稀少为劣。
2,色泽：以色白隐绿为好;以草绿发黄为劣。
3,香气：以清纯甜香为好;以味淡、带青腥味为劣。
4,滋味：以醇厚、鲜爽、清甜为好;以淡薄、苦涩为劣。
5,汤色：以清澈明亮为好;以浑暗为劣。
6,叶底：以匀整、毫多、肥软为好;以无毫、暗杂为劣。
福鼎白茶的品种
福鼎白茶以福鼎大白茶（华茶1号）、福鼎大毫茶（华茶2号）为原料,具有地域唯一、工艺天然和功效独特的特性，它的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类。另外，福鼎白茶还包括很多品种。下面，就给大家介绍下福鼎白茶的品种。福鼎白茶的品种
1、白毫银针（纯芽）
纯以福鼎白茶的芽制造，采时只在新梢上采下肥壮的单芽。采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。成茶后芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银。
2、白牡丹（芽叶）
采摘时期为春、秋两季。采摘标准以春茶为主，一般为一芽一叶或一芽二叶，芽叶含量比例均衡，白牡丹叶态自然，色泽呈暗青苔色，叶背遍布洁白茸毛。
3、贡眉、寿眉（叶芽）
采摘时期为春、夏.秋三季，夏茶品质不佳（大多企业不采制，在此略去）
原料采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，以叶为主，芽为辅。
福鼎白茶茶树形态
福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型。分枝较密，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。通常大12×5.4厘米，长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显，7—11对。锯齿较整齐、明显，27—38对。叶肉略厚，尚软。
一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶子大而饱满。发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。
生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。
福鼎白茶产地环境
福鼎市位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨。地理坐标介于北纬26°52′~27°26′，东经119°55′~120°43′之间。地势是西北高，东南低，地势呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜。除滨海一带有少数的低山、平地外，大多海拔在500-800米，乃至1000米以上。东西宽79.3公里，南北长57.4公里，海岸线长；陆地面积1461.7平方公里，海域面积14959.7平方公里，山丘地约占陆地总面积的91%，盆谷平原约占9%。
气候条件属中亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，年平均温度18.5℃，年降雨量1669.5毫米，年相对湿度80%，山区平均无霜期228天。土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，PH值在4-6.3之间，普遍在5.0左右，质地为壤粘土，有机质含量高达1.58-2.33%。域内除沿海地带的土质，大部分的土壤适合茶树生长。
以上内容就介绍到这里。福鼎白茶不炒不揉，特殊工艺制作而成，具有外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。
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