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详细的金骏眉的识别及知识

2020-03-24 访问量: 11 茶礼仪网

金骏眉的诞生地——武夷山市桐木村,是闽江之源,九曲之源,是国家级自然保护区。桐木村曾被中外生物学家誉为“绿色翡翠”、“蛇的王国”、“鸟的天堂”。这里空气湿度大,且终日云雾缭绕,非常适宜茶树的生长。


400多年前,这里是世界红茶的发源地,诞生了红茶鼻祖——正山小种;400年后,这里又诞生了一个红茶新品—金骏眉,其风靡程度让人叹为观止,从问世到问鼎,这是一个奇迹。
那么,金骏眉是如何诞生的呢?
2005年6月北京二位茶的爱好者张先生、阎先生来到武夷山桐木村,梁骏德茶师当时是桐木村的制茶老师傅,跟正山小种红茶打了几十年的交道。这二位客人向梁骏德师傅提出芽头制作顶级小种红茶,于是当时选用小种茶树的芽头为原料,采摘了2斤多鲜叶,晚上在车间制作,梁骏德师傅回忆起说道:“以前从未有过用顶级芽头制作红茶的情况,所以只能一边制作,一边摸索。
当时条件有限,无法日光萎凋、也没有加工萎凋的设备,只能用筛子装着,在上面挂个“小太阳”灯,不时地翻转,由于其芽头部位特别嫩,萎凋过后只能放在玻璃板上揉捻。制作到最后一道工序时,突然萌发了一个想法,原料芽头如此珍贵,肯定要和正山小种传统工艺有所区分,传统小种工艺是采用燃烧马尾松使其干燥,所以会有淡淡的松烟味。如果进行尝试性的创新,制成无烟味的小种,效果是否会更好?
于是采用烘烤箱机来烘干,最后制作出了不足半斤干茶,其外型紧细,金黄、褐、银、黑四色相间,汤色金黄,具淡而甜的花香、蜜香味十足,喝完之后甘甜润滑,极其珍贵,让当时所有在场的人都赞叹不已。2005年6月22日第一泡金骏眉诞生了。
据上所述,金骏眉与传统工艺正山小种相比较有两个核心突破:
其一,采用顶级芽头为原料制作,改变了以前采用一芽两三叶的一贯做法;
其二,是在制作过程中进行尝试性的创新,用烘烤箱进行烘干,所以现在的金骏眉有股的蜜香味。”阎先生说:此干茶外形条索紧结似人眉毛,又因是梁骏德师傅制作为此取梁骏德师傅一个“骏”字,所以命名“骏眉”。
“骏眉”问世的第二年北京两位茶客又来到武夷山问梁骏德师傅可不可以采用一芽一叶制作,梁骏德师傅说全芽头都可以,一芽一叶的就更好做了,因为带叶的更好萎凋。于是当时制作出来为了区分等级才有“金骏眉、银骏眉、铜骏眉”之分。
1、干茶外形
(1)正山金骏眉芽头个头中等,以黑色居多,金色较少,金色不是刺眼的金色,乌黑油润,略带光泽度象是打过腊一样,条索紧结细秀,弯曲度较大。
(2)外山金骏眉大致有以下几种:
A、外形粗大、略带花香、但耐泡度差,色泽跟本山相近,这类茶大多为“梅占”品种制作的金骏眉,该品种不存在于桐木村内,因此只要是该品种制作的基本都为外山。
B、外形极细小,这类往往是外山采用剪枝扦插繁殖的小菜茶,因为无性繁殖,因此品种统一、单调。
C、金多黑少的,甚至全金色的,毫毛过多,基本为外山。
D、金色和黑色比例与正山相差无几,但细看茶干条索,黑色与金色条索区分明显,不像正山在同一根条索上就可以看到金黑两色。这种茶明显就是两种不同颜色茶种的拼配。
2、茶汤颜色
(1)正山金骏眉可以用100℃的开水冲泡, 呈琥珀色,汤水清澈明亮。
(2)外山金骏眉汤色略偏红色、浑浊。
3、叶底形状
(1)正山金骏眉收购成本非常高,所以采摘标准控制极其严格,没有开张叶片或只有极少的张开叶片,每一棵芽头都非常挺拔,充满活力,似人眉毛。
(2)外山金骏眉张开叶片较多,叶底绵软,多泡以后呈糊状,不够挺拔,无光泽。
4、叶底颜色
(1)正山金骏眉鲜活的古铜色。
(2)外山金骏眉叶底有两种情况:
A、鲜红:因为采用加温加湿在空气不流通的全封闭的发酵所致。
B、死黑:看叶底是没有活力的,色泽黑,无光泽。
5、口感、香气
(1)正山金骏眉汤水清甜,蜜香幽幽,甘香清甜、沁人心脾,茶韵悠长,口感细腻滑润,醇厚而浓稠,耐冲泡,可冲八泡以上。
(2)外山金骏眉由于茶叶本身也含有糖份,糖份被高火烘焙,自然会有一股焦糖香,也就是我们所说的薯香、地瓜味,口感较涩,不耐冲泡。
金骏眉在人们极力追棒的同时,也出现了市场乱象。如何保证其珍贵的身价,如何在千变万化的茶叶市场上走的更久、更远,也是金骏眉急需解决的一道的问题。
当然了,毕竟喝茶本来就是一件很私人的事情,可以是味蕾追求也可以是精神追求,所以谁也不必嘲讽谁,凡事有度,别过头了就好。茶圈很乱,我们心态不能乱,喝茶是否真能让你静心,取决于你对茶的态度,而不是指望茶如何对你。要知道,茶汤不是“鸡汤”。

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金骏眉你买对了吗

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金骏眉名字的由来

金骏眉在茶业江湖上简直就是个神话,短短数年,从无到有,从初问世的每斤 3000多元到目前的上万元甚至数万元!然而很多人虽听其名却并不明其意,金骏眉名字由来的考证,金骏眉的名称饱含着对金骏眉茶品质的肯定、对创制者的赞 誉以及制茶企业对其发展的期望。细细说来金骏眉的名称含有以下三方面的意义:

一:“金”具有贵重之物也有代表等级金骏眉你买对了吗
二:“骏”字主要有三层涵义:

1、通同音字“峻”,说的是金骏眉的茶青采自于武夷山桐木关,自然保护区崇山峻岭之中的野生茶树,乃取“峻”;

2、是希望这新金骏眉能在茶叶市场犹如“骏”马奔腾般的快速发展起来;

3、参与金骏眉研发的众多老茶师中有一位为该茶发展中起到很大作用的茶师傅“梁骏德”名字中含有“骏”字,为了纪念他也取了个“骏字。金骏眉你买对了吗
(与金骏眉创始人梁骏德大师合影)

三:“眉”字,本身是指外形,茶类中的好芽制成称眉者,所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽金骏眉你买对了吗

茶农张先生为推动金骏眉的发展而撰写了《骏眉令》,其全文如下:

之理:金银铜,明雨夏,三三见九,九九归一,天赐骏眉落武夷,茶神嗅品不离去。

之性:清明,一芽:金骏眉,金骏眉冰,金骏眉饼;

谷雨,一芽:银骏眉,银骏眉冰,银骏眉饼;

立夏,一芽:铜骏眉,铜骏眉冰,铜骏眉饼。

之术:岩上阳坡寻芽头;露采阳收取阴阳;

半阴半阳晾芽青;轻拉重推揉捻坨;

丘盖湿布酵七成;低温无烟慢烘焙;

切记莫做隔夜青;天地人和骏眉成。

五工毕,袋封冰之不化,骏眉冰成;力压型模复焙之,骏眉饼成。

开汤白盏金黄圈,宋采明酵吃蜜糖,兮,神叢矣。金骏眉你买对了吗

在《骏眉令》中我们发现金、银、铜骏眉是依据清明、谷雨、立夏这样的采茶时间 来区分,和现在流行的一芽是金骏眉,一芽一叶是银骏眉的区分方法不同。《骏眉令》记载的骏眉茶的在制作方式、形态与现行的也有所不同,原创的“金骏眉冰” (冰茶)和“金骏眉饼”(饼茶)现在基本不见了。

金骏眉虽然是在红茶制作方式上的一种演进,但其对茶产业的发展起到的作用是难以评估的,诚如北宋的“前丁后蔡”,在前人的基础上改良出“龙团凤饼”,但在茶业历史上写下了重要的一笔。金骏眉你买对了吗

金骏眉分级方法,“叶茶”、“碎茶”很讲究

金骏眉两个主要的分级是“叶茶”(Leaf Tea)和“碎茶”(Broken Tea)(叶茶是由碎茶被筛出后留下的更大的叶片所组成)。此外还分“片茶”(Fanning)和“末茶”(Dust)。绝对顶级的茶叶往往会在分级标志字母后加上数字“1”。

金骏眉分级方法,“叶茶”、“碎茶”很讲究

一、叶茶可分为以下一些类型:

1、花橙黄白毫(FOP):这意味着茶叶是由顶梢的芽和每个新枝上的第一片叶子所制成。FOP中含有白毫,由幼嫩芽叶和通过合适揉捻后的叶子所组成,这样可以保证茶叶的质量。

2、金色花橙黄白毫(GFOP):这是一种带有“金色毫尖”(顶梢金黄色的嫩芽)的FOP。

3、显毫花橙黄白毫(TGFOP):这是一种带有大量的金色毫尖的FOP。

4、精制花橙黄白毫(FTGFOP):这是一种质量极高的FOP。

5、特制花橙黄白毫(SFTGFOP):这是最好的花橙黄白毫。

6、橙黄白毫(OP):它含有长而尖的叶子,叶子较制成的FOP的叶子更大,在末梢成叶展开时被采摘下来。橙黄白毫很少含有“毫尖”。白毫(P) 制成白毫的叶子较制成OP的叶子更短、更粗老。

7、花白毫(FP):叶子被捻成球、块状。

8、白毫小种(PS):组成白毫小种子的叶子较白毫更短、更粗大。

9、小种(S):大叶子被纵向揉捻成精大、破碎的小块,这个术语经常用于中国小种红茶。

金骏眉分级方法,“叶茶”、“碎茶”很讲究

二、碎茶可分为以下一些类型:

花碎金橙黄白毫(GFBOP),碎金橙黄白毫(GBOP),显毫碎金橙黄白毫(TGBOP),显毫花碎金橙黄白毫(TGFBOP),花碎橙黄白毫(FBOP),碎橙黄白毫(BOP),碎白毫(BP),碎白毫小种(BPS)。

三、片茶和末茶进一步分成以下类型:

橙黄片(OF),碎橙黄毫片(BOPF),白毫片(PF),碎白毫片(BPF),白毫末茶,红色末花(RD),精制末茶(FD),金色末茶(GD),高级红色末茶(SRD),高级精制末茶(SFD),碎拼配末茶(BMF)。

金骏眉夏日功效之利尿解毒

金骏眉:该茶茶青为野生茶芽尖,摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树,6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉,结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作,是可遇不可求之茶中珍品。其外形黑黄相间,乌黑之中透着金黄,显毫香高。金骏眉首创于2005年,是在武夷山正山小种红茶传统工艺基础上进行改良,采用创新工艺研发的高端红茶,它的诞生填补了国内市场无高端红茶的空白,其名寓意:希冀金贵之茶犹如骏马奔腾般发展。金骏眉原料产自武夷山国家级自然保护区内方圆565平方公里的原生态茶山,手工采摘后由茶师精心制作,每500克金骏眉约需6~8万颗芽尖。

夏日饮用金骏眉红茶,其中的咖啡碱以及一些芳香物质结合可以促进肾脏系统的功能,进而增加血流量帮助促成尿液的增加,排尿即排毒,这一点相信大家也有所了解,因此夏季喝红茶金骏眉具有利尿解毒的功效。