质量好的安溪铁观音秋茶价格为何大幅上涨-茶礼仪网

尽管安溪铁观音秋已经上市多时，但是铁观音秋茶的价格上涨余热却丝毫不减，据有关数据显示，2018年秋茶（毛茶50元以上的）收购价格同比大幅上涨30%以上，也就是说往年收购价为100元一斤的铁观音毛茶，今年的收购价格最少需要130元以上。

据资深从业人员表示，这个价格还是专业采购商在懂行情的情况下才买得到。在祥华乡、感德镇、龙涓乡、长坑乡等传统的优质产茶区还纷纷上演了“抢茶”好戏，种种迹象表明好茶正处于供不应求的局面，而品质底下的茶叶鲜有人问津，价格基本与去年持平。

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那么是什么原因造成了安溪铁观音的价格上扬呢？

一、市场因素

1、为什么低端茶叶价格不涨

原因很简单，那就是“供大于求”。铁观音经过多年的高速发展与盲目扩张之后，在国内种植铁观音茶叶的面积规模空前，但是由于田园管理的不善，制作技术、以及地理气候等条件的差异，造成了国内很多地方出现了大量的低端铁观音，低端茶市场一直处在饱和状态。

2、高端茶叶需求增加

随着我国GDP的不断上升，人们对于高端茶叶的需求有所上升，市场对于200-300元一斤的铁观音的需求越来越大。而这个价格段的茶叶在安溪可以算比较好的了，毛茶的收购价格至少也得100元以上才行，这是造成好茶价格大幅上扬的因素之一。

安溪铁观音茶山

二、产业结构优化

1、茶产量下降

近年来，安溪在县政府的主导下，安溪境内已经全面取缔了压茶机械，所有的茶农只能使用传统的包揉机等机械加工茶叶。因此，今年秋茶茶农不能像往年一样，把一些过了最佳采摘时间的老粗鲜叶也采摘回家制作成茶叶。

一般老嫩适中的鲜叶需要6斤才能制作一斤成品毛茶。而粗老的鲜叶只要3-4斤左右即可制作一斤毛茶，产量非常之高，加上压茶机的高效，平均一户茶农一天可以轻松加工200斤以上的粗老茶叶。而这些毛茶，使用传统做法是没有办法加工成型的。

要知道，鲜叶粗老制作的茶叶不但不耐泡，还且没有香气，即使有一点茶味也是比较粗老的味道，茶水也比较苦涩，因此价格极低。而由于价格低，造成了茶农只做数量，不做质量，通常好茶摇青至少也得摇三遍以上，而这种茶叶最多只摇一遍，放在摇青机械里面连续摇一个小时以上，在制作环节也大量的偷工减料。

这种毛茶一般市场毛茶价格只要10元左右，很便宜，这种茶叶本地人基本上没有人喝。但是，今年安溪本地茶市场再无这类茶叶，这就造成了茶产量的大幅下降，但是外地的压茶机械貌似还在，估计还会大量存在市场，因此大家选购时，应尽量注意。

2、茶农重视田园管理

随着这几年来铁观音茶行业的竞争环境逐渐恶劣，很多茶农在政府的引导下，开始反思。从田园管理方面入手，注重提高茶青质量，要知道，茶青质量越高，同等条件下制作的成品茶就越好，价格就会跟着升高。更为重要的一点，这种茶叶很好卖，根本不用拿到市场上出售，自然会有商家在家里等，一般会通过预定的方式、或者排队平分。

实际上在安溪，好茶仍然是香饽饽，畅销得很，并不是像社会上传闻一样，安溪铁观音不行等等负面的小道消息。因此，很多茶农痛定思痛，就从田园管理入手，经过几年的优化之后，茶园的土壤结构也发生的改变，鲜叶普遍提高，生产的茶叶自然就好卖了。

祥华乡的从业三十年老茶农詹有进告诉记者，今年他的茶叶基本上在家里就卖光，很少拿到市场出售，价格也比往年增加35%，收入整整提高了三成多，而这一切，得益于茶园的结构优化。

他说，“这几年，我所有的茶园都不使用除草剂，全部采用人工除草，每年的冬天深翻一次茶园，使土壤营养更加均匀，虽然工作量比较大，但是管理面积缩小了，要做就做小而精。其次，在肥料方面，大部分使用鸡鸭牛猪等畜牧肥料，这些都是有机肥，铁观音的鲜叶采摘起来，比以前更香了。”

至于农药喷洒方面，他告诉记者，铁观音鲜叶没有喷洒农药是肯定不行的，不过，现在的农药都是县检验部门检验合格后，由专业的渠道进行统一管理销售，使用的都是类似于蔬菜类的农药，根本不会产生农残。

如今，在安溪，像詹茶农这样的只是安溪铁观音茶叶发展的一个缩影。我相信，安溪铁观音的“二次腾飞”指日可待。

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赏

铁观音禁忌是什么

　　铁观音的功效之多，其中保健功效最为显著，渐渐的，铁观音成为了茶界送礼首选，但是不管是多好的东西，如果没有一个正确的处理方法，好茶也会变坏，对我们的身体也会有一定的影响，只要了解了铁观音禁忌，才能更好的品茶。

　　铁观音禁忌一：冲泡时间太久冲泡时间过长，铁观音茶叶中的茶多酚，类脂，芳馨事物等可以半自动氧气化，不止茶汤色暗，味差，香低，错过仔细辨别价值;并且因为茶叶中的维他命C，维他命P，蛋白质等因氧气化而减损，使茶汤营养价值大大减低;同时因为茶汤闲置时间太久，遭受四周围环境的污染，茶汤中的微有生命的物质(球菌和直菌)数目较多，很不卫生。

<a href=http://www.chayu.com/baike/165 target=_blank >铁观音</a>禁忌

　　铁观音禁忌二：饭前饮铁观音茶会冲淡唾沫，使口腹没有滋味，还能短时间之内使克化器官吸收氨基酸的功能减退。饭后立刻饮茶茶中包括鞣酸，能与食品中的氨基酸，铁质发生凝结效用，影响人的身体对氨基酸和铁质的克化吸收。用茶水吃药茶叶中包括数量多鞣质，可分解成鞣酸，与很多药物接合而萌生沉淀，阻拦吸收，影响药效。所以，俗语说：“茶叶水分解药”。

　　铁观音茶在进行冲泡的时候，用水一定要注意，水最好是可以选择天然水，所谓的天然水也就是指泉水，山水等，这种水鲜而甘甜，水的硬度也是会影响到铁观音茶水的，在饮茶的时候，水温不宜太烫，也不宜太凉，适当即可，铁观音禁忌虽多，但是这也突显出了铁观音的与众不同。