绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶广西省坐落在我国华南，东连广东，南临北部湾并与海南隔海相望，西与云南毗邻，东北接湖南，西北靠贵州，西南与越南接壤，广西是华南茶区的重要组成部分，境内生产着很多茶叶，比较知名的有：梧州六堡茶、贵港覃塘毛尖、凌云白毫茶、西山茶、横县茉莉花茶、昭平银杉茶、贺州昭平将军峰云绿茶、桂林毛尖、广西红碎茶、大新苦丁茶等。
华南茶区
1、梧州六堡茶
六堡茶，广西壮族自治区梧州市特产，中国国家地理标志产品。六堡茶属黑茶类，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟，六堡茶业界认为，必须以“中国红”的文化韵味和民族特色为准则，使六堡茶走上复兴之路。
六堡茶宜久藏，越陈越好，因为久藏的茶叶有“发金花”，即生有金黄霉菌（学名为冠突曲霉菌）。因金黄霉菌能分泌多种酶，促使茶叶内含的各种物质加速转化，形成特殊风味。陈年的老六堡，在30—50年左右，色泽黑褐油润，会有槟榔、松烟香味，清爽醇厚，味中有甜、汤色澄明。据化学分析，茶叶含咖啡碱、茶碱和挥发油等特质，有兴奋大脑、心脏和健脾胃的功能。
六堡茶兴于唐宋，盛于明清，经过发展，六堡茶的产地有苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等20余县。在六堡茶区范围内，有恭村茶、黑石村茶、罗笛村茶、离涌村茶、蚕村茶等，在历史上最为有名的是恭州村及黑石村的茶叶最好，横县岭溪所产茶叶品质和制法与六堡茶相近，亦统称为六堡茶。
六堡茶
2、贵港覃塘毛尖
覃塘毛尖茶,产于广西贵港市覃塘区。在茶系列中别具一格，是中国绿茶之上乘。外形条索细直挺秀，白毫显露，色泽翠绿光润。外形条索细直挺秀，白毫显露，色泽翠绿光润；内质汤色黄绿清澈，香气清高持久，滋味鲜醇回甘，叶底匀嫩明亮。具有提神醒脑，解暑降温，生津止渴，消食解腻，健身减肥，防癌抗癌，延年益寿之功效。
覃塘毛尖产于广西壮族自治区贵港市覃塘区的平天山上，这里海拔高达1100米，山高林密，云雾缭绕，漫射光多、昼夜温差明显，溪水潺潺，空气湿润，紫页岩风化土深厚、肥沃、疏松，适宜茶树生长。故这里的毛尖品质优良。
覃塘毛尖茶
3、凌云白毫茶
凌云白毫茶，广西壮族自治区百色市凌云县特产，中国国家地理标志产品。 凌云白毫茶，因其叶背长满白毫而得名，主产于凌云县四季云雾缭绕的岑王老山、青龙山一带。其独特的性味和形以及药用价值成为茶中极品。得天独厚的自然环境，使凌云白毫茶以色翠、毫多、香醇、味浓、耐泡五大特色成为中国名茶中的新秀。
优质凌云白毫茶外形条索紧结，白毫显露，形似银针；茶汤香气馥郁持久，滋味浓醇鲜爽，回味清甘绵长，有板栗香。凌云白毫茶有独特的板栗清香，滋味鲜醇回甜，汤色嫩黄清澈，且特别耐冲泡，一杯白毫茶泡饮四五次不减其味，其渣放置数日余香犹存。可以助消化、解腻利尿、提神醒目。
凌云白毫茶也是亚洲唯一能加工出绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶六大类茶品的茶树品种，素有“一茶千化”的美名。凌云白毫茶加工出的六大茶类各具风味，在沏泡上也有不同的讲究。
凌云白毫红茶
4、西山茶
西山茶，广西壮族自治区桂平市特产，中国国家地理标志产品。西山茶又名棋盘茶、棋盘仙茗，是桂平市西山寺的绿茶，素有“山有好景，茶有佳味”之说。在《中国名茶志》广西篇中有陈爱新写有“桂平西山茶志稿”。
西山茶条索紧细匀称，苗峰显露，色泽青黛，汤液碧绿，独具风味，被公认为绿茶中的上乘佳品。用西山乳泉水冲泡尤为清香爽口，提神消乏。西山茶除销产地外，还远销香港、澳门和南洋等地。
西山其茶色暗绿而身带光泽，索条均称，苗峰显露，纤细匀整，呈龙卷状，黛绿银尖，茸毫盖锋梢，幽香持久。汤色淡绿而清澈明亮，叶底嫩绿明亮。滋味醇和回甘鲜爽，茶味独具特色，春茶清香，夏茶梨香，秋茶醇香，冬茶莲香，经饮耐泡，饮后齿颊留香。
西山茶
5、横县茉莉花茶
横县茉莉花茶，广西壮族自治区横县特产，中国国家地理标志产品。横县茉莉花和茉莉花茶产量占中国的80%，世界的60%，享有“中国茉莉之乡”、“世界茉莉花和茉莉花茶生产中心”的美誉。横县茉莉花茶条索紧细、匀整，香气浓郁，鲜灵持久，滋味浓醇，叶衣嫩匀，耐冲泡。
自2000年开始，横县已经成功举办了九届全国茉莉花茶交易博览会、七届中国（横县）茉莉花文化节。2011年，中国（横县）茉莉花文化节荣获第二届中国民族节庆“最具国际影响力节庆”奖。2017年，横县获批创建首批国家现代农业产业园，以茉莉花为主题的校椅镇获批全国特色小镇。
茉莉花茶是以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶坯，选用茉莉鲜花窨制而成。特种茉莉花茶是指以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、做形、干燥等工艺制成的具有独特外形的茶坯，选用茉莉鲜花窨制而成。横县茉莉鲜花除用作窨制加工优质茉莉花茶外，经烘干成的茉莉花干，是一种理想的茶饮料。横县茉莉花茶条索紧细、匀整，香气浓郁，鲜灵持久，滋味浓醇，叶衣嫩匀，耐冲泡。
横县茉莉花茶
6、昭平银杉茶
昭平银杉茶，广西壮族自治区贺州市昭平县特产，全国农产品地理标志。昭平银杉采用优质茶树的一芽一叶为原料。昭平县境内峰峦叠翠、甘泉潺潺、云雾缭绕，属亚热带季风气候区，独特的地理位置和优越的气候环境为昭平银杉茶提供了优越的自然条件，其所产的茶叶外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽。银杉茶色、香、味、形具佳，具有名茶风格。
昭平银杉茶
7、贺州昭平将军峰云绿茶
广西昭平县庇江乡生产的一种半烘炒绿茶。 广西昭平县将军峰茶厂研制。1996年通过农业部茶叶质量监督检验测试中心的名茶认证。外形肥嫩卷曲，紧实露毫；汤色嫩绿明亮，栗香高长，滋味浓爽；叶底绿亮显芽。
将军峰云绿茶
8、桂林毛尖
桂林毛尖为绿茶类新创名茶，20世纪80年代初创制成功。毛尖茶原产于桂林尧山脚下的广西桂林茶叶科研所，茶研所位于明代靖江王墓群之中，风景宜人。桂林毛尖产于广西桂林尧山地带。品质特征：条索紧细，白毫显露，色泽翠绿，香气清高持久，汤色碧绿清澈，滋味醇和鲜爽，叶底嫩绿明亮。
清明前后采摘，标准为一芽一叶初展。桂林毛尖具有条索紧细，白毫显露，色泽翠绿，香气清高持久，滋味醇和鲜爽。开水冲泡后，条索松软，香气清高，叶底嫩绿明亮。饮后体会：滋味醇厚鲜爽。外形秀挺，白毫显露，色泽翠绿，香高持久，味醇甘爽。而且，桂林毛尖还是富硒茶，有良好的保健作用。
桂林毛尖
9、广西红碎茶
广西红碎茶,产于广西南宁、钦州、玉林、百色、柳州的红碎茶。是广西20世纪60年代初逐步发展起来的茶类。1974年将广西红水河以南的茶园列为中国红碎茶出口基地之一。
采摘一芽二三叶，经萎凋、揉切、发酵、初烘、足火、精制后匀堆包装而成。颗粒紧结重实，滋味浓强、香高。因中和性强宜拼配而为茶商所喜爱。少量内销，多数外销至美、德、澳大利亚等二十余国。
红碎茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，为外销名茶。
广西红碎茶
10、大新苦丁茶
大新苦丁茶，广西壮族自治区大新县特产，中国国家地理标志产品。 大新县是中国苦丁茶的原产地，素有“苦丁茶之乡”的美誉 。大新苦丁茶历史悠久，民国年间《辞海》记载：“苦丁茶者，广西特产也，产于万承县（今大新县）苦丁乡……”。
在大新县龙门乡苦丁村，如今尚有一棵树龄达316岁的苦丁茶母树幸存。受独特的地理气候环境影响，大新苦丁茶形成了盛产期长，品质优良稳定，色美味香微苦的独特风味和品质。
苦丁茶是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶。大新苦丁茶一般要经过杀尖、摊放、杀青、揉捻、烘烤、筛选分级、成品包装等工序，具有汤色翠绿明亮、香气嫩香持久、味清苦、后浓甘、回味快而持久、外形紧缩的质量特点。
大新苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。
大新苦丁茶
铁观音销量如何呢？
铁观音销量如何?中国茶文化源远流长，而各省市不大茶叶也算是各霸一方，要说到名声最大，销量最广的，那莫过于是十大名茶。今天小编和大家介绍的，就是铁观音销量。作为乌龙茶的代表，铁观音销量多年前就是国际化的发展趋势，尤其是继普洱茶之后，铁观音销量可谓是雄霸了不少省市的榜首。
铁观音销量如何?走访北京马连道茶叶市场，郑州国香茶城，武汉崇仁路汉口茶市，香港路茶业副食批发市场，发现在三地茶叶市场普洱已经热度不再，与之对应的是市场上出现了铁观音热销的局面，一则是因为10月份铁观音秋茶上市，茶市自然要火爆一下，但接下来的茶叶经销商访谈之后，得知铁观音成为近几年来茶叶市场的实际执牛耳者，销量竟占到全年各种茶业总销量的一半以上!
铁观音春夏秋冬可四季采摘的特点，使产品就数量层面有了保证。铁观音从3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15—20%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25—30%;秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶，产量占25—30%;有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶。
中国的其他名茶则很少有可四季采摘的，更有甚者一年只采一季，例如信阳毛尖，正宗信阳毛尖一年只采一季明前茶，产量自然有限，市场自然无法扩大，但需求是存在的，为了满足需求，一部分茶企就走所谓的捷径，用湖北，湖南，四川等地茶叶冒充信阳毛尖，由于品质确实有差异，这种冒充行为严重伤害了信阳毛尖这个品类的消费信心。因为铁观音采摘时间长，采摘次数多，因此产品数量就能支撑被更多的人以更多的次数来消费，并且不会有消费疑虑，担心喝到的不是铁观音。
综上，大家可以看到，铁观音销量几乎是所有茶叶之中排名前茅的茶品，而且资深茶客们也可以预见，随着铁观音保健功效的不断挖掘，在未来几年的时间内，相信铁观音会成为主宰茶叶消费市场的主要茶品。
安溪铁观音茶的特点有哪些
安溪铁观音茶的特点有哪些
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。安溪铁观音茶闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。但是很多人不清楚安溪铁观音茶的特点有哪些。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特点是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显。内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。 叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚(棕叶蒂)，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。最核心特征：干茶沉重，色墨绿;茶汤香韵明显，极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。
安溪铁观音茶的特点有哪些?铁观音是乌龙茶的极品，独具“观音韵”，清香雅韵，铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
高品质铁观音是怎样炼成的
高品质铁观音是怎样炼成的得天独厚的自然条件，为安溪铁观音品质形成奠定了天然基础
安溪县地处福建省厦漳泉金三角结合部，居山而近海，隶属历史名城泉州市。境内群山环抱，气候温和湿润，雨量充沛。虽近海却有崇山峻岭相隔阻，使安溪不受海风直接侵扰，这种独特的地理环境，构筑了适宜铁观音茶树生长和优越生态环境。
1、气候状况：气候状况是影响茶树生长和茶叶产 品质量的主要因素之一。我县铁观音茶园大部分分布在海拔500～1000米之间，日照充足，昼夜温差大，年平均温度16℃～21℃，年平均降雨量1600 毫米～1800毫米，具有相对低温、高温和多云雾的气候特征，为铁观音优异品质的形成提供独有的自然环境。相对气候导致芽叶生长缓慢，有利于新梢组织中可 溶性氮化物、氨基酸和芳香物质的合成。高山茶园漫射光多。也有利于芳香物质的合成，同时昼夜温差大又有助于光合产物的积累，使糖类化合物、蛋白质、氨基酸 和维生素含量增加，从而形成安溪铁观音香气清高幽长，滋味浓郁甘鲜之独特品质。
2、土壤状况：土壤是茶树生长的基地，是提供水分和养分的场所。我县铁观音茶园以红壤为主，PH值在4.0～5.5之间，土层深厚，加之每年的人工 客土，耕作层达1米以上，土体松软，土壤肥沃、保水性能好，有机质含量较高，矿质营养元素丰富，特别是土壤中猛、锌、钼含量较高，有的茶园在80～100 厘米的深土层内还含有一定数量呈半风化状态的碎石块，尤其是茶农每年秋后施用“新土”（客土），对补充茶树养分、香气起了良好的作用，这种土壤状况为安溪 铁观音形成独特的色、香、味和良好保健功能奠定了天然基础。
二、优良纯正的茶树品种，为安溪铁观音品质形成提供可靠的品质基础
铁观音又名红心观音、红样观音。植株为灌木型，中叶类，迟芽种，树姿开张，枝条斜生，叶形椭圆，叶色浓绿，叶厚质脆，锯齿疏钝，嫩芽紫红，天性娇弱，抗逆性较差，有“好喝不好栽”之说。
据专家测定，我县铁观音鲜叶及成品茶中含有的生化成分具有以下三大特点：
1、含有相当丰富的有机成分。安溪铁观音三叶梢水浸出物总量为36.29%，茶多酚含量21.14%，儿茶素总量146.71毫克/克。
2、矿质营养元素种类多。安溪铁观音成品茶中含有30余种矿质元素，在这些元素中以钾含量最高，其次是磷、钙和镁，再其次是硅、铝、锰、氯，还有钠、铁、锌、铜、锶、氟以及钡、钛、镍、硒等元素。
3、香气成分丰富且种类特殊。专家研究表明，在安溪铁观音成品茶中香气成分70种，其中10余种为安溪铁观音独有的典型特征香气成分，这些成分的共同特征 是带有各种鲜花和似果味香气。特殊的生化组合，丰富的芳香物质种类，构成了安溪铁观音香气幽长和带有多种天然花果香味的特殊品质。
三、精湛独特的采制技术，为安溪铁观音品质形成创造必备的技术条件
中国茶叶有六大类，即：红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶，青茶又称乌龙茶。 安溪铁观音属乌龙茶类，是乌龙茶中之极品。其采制技术一般乌龙茶更为严谨，技艺更为精巧。虽然乌龙茶的采制都分四个阶段，即采摘、做青、炒青和揉烘阶段， 但铁观音要经过更为严格的采摘鲜叶→晒青→凉青→摇（凉）青→炒青→揉捻→初烘→包揉→复烘→复包揉→烘干等十一道工序。但其中的采摘工序和做青阶段最为 讲究，表现为以下特点：
1、采摘工序要求严格。必须做到：一是新梢按一定的成熟度和按标准采摘，即嫩梢顶芽形成驻芽后，顶叶小开面至中开面，采驻芽2、3叶新梢，俗称“小开面” 采和“中开面”采。二是采取传^***特的“双手虎口对芯采采摘法”；三是要求做到“三不带”和“三分开”。“三不带”即不带鱼叶、不带单片、不带蒂梗。“三 分开”即早、午、晚青分开、不同嫩度分开、干湿鲜叶分开。
2、做青工序灵活、技术性高。做青包括晒青、凉青、摇青三道工序，整个过程长达十多个小时，这是形成安溪铁观音独特色、香、味的关键工序，必须根据季节、 气候等不同情况，灵活掌握“看天做青”、“看青做青”技术，使鲜叶在人为的控制和调节下，前期利用日光、吹风或室外萎凋达到一定的柔软程度，并消除青气 味，后期利用摇青中摩擦力的作用以及摇青阶段“动”、“静”相间交替的技术措施，促使叶片、茎脉间水分的重新分布，使叶子叉出现“退青”与“还阳”现象， 此时，叶子内部发生一系列有利于铁观音品质形成的物理、化学变化。一是酶活性的提高，如多酚氧化酶、过氧化物酶类的活性提高，从而为内含物质的氧化、水 解、转化等提供了必要的条件。二是多酚类的氧化。多酚类氧化物尤其是儿茶素的氧化还原作用，促进了部份香气成分的形成与积累。三是芳香物质的形成。做青过 程中，低沸点的青草气成分得以挥发和转化，高沸点花、果香成分显露出来，同时，伴随着内含物质一系列变化，新的芳香物质大量形成。四是糖、蛋白质的水解。 在各种子选手酶类的分别作用下，蛋白质和肽类物质部分水解为氨基酸，多糖部分水解为双糖、单糖，原果胶物质部分水解为水溶性果胶，等等，这些水解产物，对 增强茶汤味、香气和汤色均有良好的作用。五是色素物质的变化。如叶绿素酶催化下形成脱植基叶绿素，在酸性条件下进一步变成脱镁叶绿酸酯等，做青叶子颜色由 深绿变为浅绿以至黄绿，这是由于叶绿素受到一定程度的破坏，少量的儿茶素氧化物、花黄素及其氧化物、花青素、叶黄素和胡萝卜素等物质综合反映的结果。
四、健全的茶叶工作体系和标准化体系，为安溪铁观音品质形成提供有力的工作保障
安溪县委、县^***历来十分重视茶叶工作，制订“科技兴茶”、以及“优质、精品、名牌”的发展战略。为保证各项发展战略的贯彻落实，着重抓好三项工作：
一是健全茶业工作体系。目前，安溪县设有茶业管理委员会、农业与茶果局、茶业总公司、茶叶科研所、茶叶质检中心、茶叶职业中专学校、茶叶学会、茶叶协会 （同业公会）等工作机构。全县拥有茶叶专业技术人员200多人，其中具有中级及以上职称的专业技术人员35名，拔尖人才2名，形成雄厚的技术力量。
二是完善茶叶标准化体系。为加强茶叶生产、加工、 销售全过程的规范，确保安溪铁观音质量。县质量监督部门、县茶叶主管业务部门联合组织专业人员制订了省地方标准《安溪铁观音》，详细规定了安溪铁观音感官 品质、理化指标、卫生指标要求和检验方法、规则等内容。经福建省质量技术监督局批准，于1999年正式发布、实施；制订省地方标准《安溪乌龙茶标准综合 体》，详细规定以安溪铁观音为龙头的安溪乌龙茶标准的品种选育、茶园开垦、茶树种植管理、低产茶园改造、茶青采摘、初制方法、毛茶质量、精制方法等内容， 经福建省质量技术监督局批准，于是2000年正式发布、实施。
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