上等铁观音汤色，新手该怎么鉴别？-茶礼仪网

铁观音，一款令人神往的全民茶饮，长期以来一直受到广大茶友的喜欢，特别是福建广东等地更是空前的火爆，近些年来，铁观音随着传统制作工艺的回归，一股“铁观音风暴”更是长驱直入，一路杀进我国的西部、北部地区。铁观音以其独特的魅力独步茶林，经久不衰。那么，铁观音茶叶究竟是依靠什么创造了如此佳绩呢？靠的是其独特的兰花香，神奇的回甘，迷人的香醇口感。那么，优质的铁观音汤色哪种好呢？我们又该怎么去辨别呢？感兴趣的朋友可以看看哦！

上等铁观音汤色，新手该怎么鉴别？

1、问：同是铁观音有的茶水浑,有的清那个好?

答：铁观音，顾名思义，重如铁，形如观音。从外形来看，优质的铁观音的条索要紧实，有重感。如果铁观音的外型松散，那就是很一般的啦。从颜色来看，由于铁观音喝的是新鲜和香气，颜色以翠绿为好，如果其颜色已经变成褐色，那它的香气也已经不新鲜了，口感也跟着不显香甜了。

从口感和滋味方面看，优质的口感应该是鲜、甜、香的，如果其水味中，或是带有酸味，或是有不自然的香气（有些败风气的商家会在茶里面加香精提高香气，这种香气是不自然的），或是苦涩的口感都是不好的。另外就是喝完茶的感觉了，如果品完茶，口腔里长留香气，生津效果明显，那就绝对是好茶啦！

清香型的铁观音汤色是金黄透亮的，很清澈。浓香型铁观音浓香的是焙火茶，茶叶本身是一样的，汤色是橙黄透亮的，也是清澈的好。成茶清香型铁观音是兰花香，浓香型是熟米香，成茶清香型铁观音是兰花香，浓香型是熟米香。分辨铁观音好茶的话茶汤要清澈明亮不浑浊，香气清高没有陈杂味，口感顺滑不苦涩，回甘持久馥郁。

上等铁观音汤色，新手该怎么鉴别？

2、问：铁观音茶汤有些发涩好吗？

答：（1）茶水涩的原因：茶叶在加工过程中，茶梗中的水分未消完（未氧化的茶多酚含量过高），泡茶的时候泡太久，茶水过于浓，喝起来的口感就会有点儿涩。

（2）铁观音会涩的原因：其一，铁观音苦涩味的原因就是摇青和杀青的问题，主要是摇青的时间控制得不准确，而导致铁观音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦涩味没办法完全离叶片流向茶梗。其二，是因为在发酵程度还不够成熟的情况下就下锅杀青了，这两大或其它因素都有可能导致铁观音带有苦涩味。
其三，品质问题。在正常情况下，价值超过百元的铁观音就不应该带有涩味，带有涩味的估计是品质不好。

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3、问：铁观音泡出来是红褐色的茶水，质量怎么样啊？

答：观音茶水颜色如何从茶水的颜色中看出茶叶的品质。关于水的颜色，可以想到几种?而我能够想到的是鸡尾酒那五颜六色胜似彩虹的绚丽颜色，鸡尾酒也是有水的成分的噢。不过我们这次研探讨的问题是关于铁观音茶水的颜色。

铁观音由于香型不同，茶干的颜色也不同，一般来说“铁观音茶叶颜色有浅绿，深绿及褐色及深褐色”。另外，茶水的颜色也是不同的，这位网友说的红褐色，应该就是熟火的碳香型铁观音。优质的碳培铁观音茶水就是红褐色，并且通红透亮，犹如葡萄酒一般。至于其他的香型，这里也顺便说说吧。

茶水带绿色是味道清香的，绿中带黄，黄色偏多是浓郁的，炭培型铁观音冲泡出的茶汤那就是红中带褐色，喜欢浓茶的老茶友泡出来的铁观音汤色一定会是深褐色的，也就是大家平常说的像酱油。

想要知道铁观音茶水的颜色?那你得知道如何看吧。关于这方面，还真的有点像品红酒时的“察颜阅色”。一看、二闻、三品，简单的说就是将茶水盛放在饮用的器皿上，透过那层白烟似的水蒸气，睁大你的双眼，仔细看，认真瞧，最后喝上一口就行。

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陈年铁观音

4、问：铁观音泡出来的颜色发红是怎么回事？

答：铁观音冲泡出来会发红，有以下几种可能会使茶汤发红：泡茶的时候闷的时间太久，茶水过浓，会变红，但是这种情况是可以认为把握的，再说了浸泡时间太长，会严重影响口感，其次对胃也不好，喝的是浓茶了哟；

其次。用自来水泡茶，也容易使茶汤发红，大家都知道，自来水加上了一些漂白粉之类的化学物，而这些化合物很容易与铁观音中的营养元素发生化学反应，这样也会使茶汤变红，但是这种变红的幅度并不会很大。

另外，上面也说过。香型问题，你泡的不是清香型铁观音，而是陈年铁观音或者炭焙铁观音，茶汤也是红色的。

如果你冲泡的是新茶，是清香型茶叶，倘若冲泡出来也是红色的茶汤，那么就需要注意了，清香型铁观音的茶汤颜色一般为“金黄色”为佳，茶汤清澈透底，口感顺滑，轻抿一口，心旷神怡。

但是，如果是红汤的话，那么这茶的质量就有问题了，随之而来的是茶水的苦涩，口感品饮度极差。这种茶叶一般都是“积青”也就是“做青”过程中“走水”不好造成的。不过，也是很好辨别的，这茶水比较浑浊，不清透，和好的碳培茶还是有很大差别，香气上也是“青臭味”，这种茶叶价格极低。

上等铁观音汤色，新手该怎么鉴别？

清香型茶汤

5、问：上等铁观音茶汤到底是什么颜色？

答：铁观音的汤色有金黄、橙绿、橙黄、橙红等。传统制作以金黄为上品，现代制作法以橙绿为上品。
茶叶开汤之后,内含物溶解在汤水中所呈现的色泽称为汤色，又称水色。评审汤色要及时，因茶汤中成分与空气接触后会产生变化,汤色与光线强弱、光射方向，茶碗规格容量，冲泡时间长短等有关。铁观音茶的汤色评审，与红、绿茶、精制茶不同，后者把汤色作为参考而已，而铁观音茶尤其是毛茶或品饮用的毛净茶，对汤色要求较高，作为一个因子对待。

（1）颜色指茶汤在茶碗中呈现的色泽，如金黄色、橙黄色、清黄色、金黄绿色、清红色、乌红色等。可看出茶叶做青“发酵”的程度。

（2）浓度以颜色的深浅来判定，与水浸出物量有关。

（3）悬浮物　与品种、地域、初制方法有关。

（4）沉淀物包括茶叶碎屑、焦末砂土、煤渣等。看汤色还应分析第一、第二、第三次冲泡汤色的差异，并与季节、品种、冲泡水质相结合。

上等铁观音汤色，新手该怎么鉴别？

6、问：上等铁观音茶汤怎么鉴别？

答：一：看即看茶叶的色泽（全黑色就肯定是低等铁观音）（呈赤黑色为中底等铁观音）（色泽为黑绿色为上等铁观音）（色泽为油黑青绿色为极品铁观音）以上在配合以下品茶可定他好坏二：品（品茶水是甘苦涩纯）而定铁观音茶叶的好坏（如果茶水苦涩肯定不是好茶）（如果茶水甘甜可以说他是好茶）（如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶）三：闻（铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味）可辨别茶叶好坏四：享（喝茶后回忆他带给你的感觉，能辨别他的好坏）。

上等铁观音汤色，新手该怎么鉴别？

消正铁观音

品饮“铁观音”则可从“观形、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。

观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏。

察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。

品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。茶水是甘苦涩纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶，喝茶后回忆他带给你的感觉，能辨别他的好坏。

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1725铁观音价钱介绍

　　随着现代经济水平飞速发展，人们的生活水平蒸蒸日上，所以现在的人开始追求高品质，高质量的现代化生活。就是因为买的人比较多，加之现在的人们的消费水平消费观点改变，导致1725铁观音价钱不断的变化，一直随着时间的推移而上涨。

　　1725铁观音茶，汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

1725铁观音价钱

　　1725铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

　　上面就为大家介绍了铁观音茶叶的起源，和它的命名，铁观音茶叶一直收普通大众的喜爱，现在的人们生活水平的提高，对1725铁观音的质量要求也越来越高，价值决定价格，1725铁观音价钱也随着水涨船高，但是质量好谁又在乎呢?

极品铁观音茶韵细品方知情

想必许多茶客们都爱喝铁观音吧，要是说到极品铁观音，肯定更是会引起茶客们的共鸣，但是茶客们真的会喝茶嘛?会品茶韵吗?小编认为品茶韵也是要靠日积月累的丰富经验的。茶叶中的文化也是博大进深的，下面接让我们一起来和小编来了解极品铁观音的茶韵吧。

极品铁观音的茶韵如何去欣赏呢?第一步从感官的闻香开始，“如梅似兰”的香气，你想像它是个什么香，它就有什么香，而且它就有一种神奇的穿透力，会穿透你的五脏六腑，甚至于你的每个细胞，而其他品种闻香的时候，顶多也就到了喉咙，然后马上就失去了感觉，而铁观音的这种香气则表现为“雅”，就好像我们闻到了茉莉花和兰花之间的区别。

第二步才是品茗。入口那一霎那的“钻”感觉，铁观音一入口就好像是千万个神奇的物质“钻”进了你的牙缝，并且向你的两腮扩张。

品茗一杯极品铁观音，最后一步就是要懂得去回味，那种甘甜与普通的茶叶或者低档次的铁观音绝对是不同的，那种由内而外散发出的茶气，让人满口生津，而且弥久不散。

品茶是一件极为享受的事，能让人达到一种精神上的愉悦。当然品茗也是一件极为考究的事，闻香、品尝、回味缺一不可。细品慢品，茶的雅韵才会出来。茶客们一定要在阳光明媚的下午为自己冲上一杯茶叶细细品茗。

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