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铁观音茶叶哪儿产的铁观音产地详细介绍

2020-03-30 访问量: 11 茶礼仪网

铁观音茶叶是乌龙茶代表作之一，质量出色，内质丰富，独具一格“观音韵”，芳香韵雅，冲调后有纯天然的兰花香，味道纯浓,香味浓香长久，有“七泡有飘香之誉”，深受茶友的钟爱。那么，铁观音茶叶哪儿产的呢？下边就给大伙儿详细介绍下铁观音茶叶的原产地。

铁观音产地详细介绍

也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。

铁观音茶叶加工工艺

1、采摘

3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的40-45%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶，产量占15-20%；立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶，产量占25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）为秋茶，产量占25-30%。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。

铁观音茶叶的采制技术特别，并不是采摘十分幼嫩的芽叶，只是采摘完善新梢的2-3叶，别名“开面采”，就是指叶子已所有进行，产生驻芽时採摘。

2、凉青

茶青按规范採收入厂历经凉青后开展晒青。晒青时间以下午4时太阳温和时为宜，叶片宜薄摊，以丧失原来光泽度，茶叶的颜色转暗，手模叶片绵软。顶叶松驰，失重6-9%上下为适当。随后移进房间内凉青后开展做青。

3、做青

摇青与摊置相间开展，统称做青。做青专业性高，灵活性强，是决定毛茶质量好坏的重要。摇青使叶片边沿历经磨擦，叶缘体细胞损伤，再历经摊置，在一定的温度、环境湿度标准下伴随叶片水份慢慢流失，叶中多酚类化合物在酶的作用下迟缓地氧化并造成了一系列化学反应，进而产生乌龙茶的独有质量。

铁观音茶叶茶青肥厚型，要重摇并增加做青时间，摇青共3-5次，每一次摇青的转速由少到多。摇青后摊置经过由短到长，摊叶薄厚由薄到厚。第二、三次摇青务必摇到青味浓强，茶青硬，别名“还阳”，梗叶水份再次分布均衡。第四、五次摇青，视青茶叶的颜色、香转变程度而灵便把握。

做青适当的叶片，叶缘呈朱砂鲜红色，叶中央一部分呈浅绿色（半生不熟香蕉皮色），叶片突起，叶缘背卷，从叶背看呈汤勺状，传出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽度，叶缘鲜红色度充裕，梗外皮显有皱状。

4、炒青

炒青要立即，当做青叶青味消退，香味初露即应赶紧开展。揉捻、烘焙：揉捻与焙火是多次重复进行的。初揉约3-4分鐘，解块后即行初焙。

焙至五、六成干，不粘手当下焙，趁着热包揉，应用揉、压、搓、抓、缩等技巧，经三揉三焙后，再用50-60℃的慢火慢烤，使制成品香味敛藏，味道醇正，表面颜色光亮，茶条表层凝集有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是重复开展的。直至外观令人满意才行。最好是才焙火烧干制成品。

5、簸拣

慢烤后的茶叶最终历经簸拣，去除梗片、残渣即是制成品。