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其他茶21日，由国家福建茶产业协会、泉州市农业局、安溪县政府、国家茶叶产业技术研究院、国家茶产业技术创新战略联盟、全国茶叶科研院所、联合举办的《安溪铁观音第七届全国茶产业经济研讨会暨安溪铁观音发展高峰论坛》在安溪县中国茶都顺利举行，此次会议成果显著，为安溪铁观音的电商的兴起献言献，为有效推动安溪铁观音茶产业的进一步发展注入强劲动力。
消费升级带动产业创新
来自全国各地的茶叶界知名专家、国家茶叶产业技术体系成员、国家茶产业技术创新战略联盟理事、全国茶叶科研院所专家，全国各地龙头茶企董事长、总经理，全国各主要产茶区政府领导或农业局局长等数百人，汇聚一堂，共同探讨中国茶产业发展之路。研讨会上，这些茶行业专家大咖、企业领袖们以“消费升级带动产业创新”为主题，结合专题报告和案例分享等方式，聚焦业态创新寻路未来，现场不时碰撞出亮丽的“火花”。
茶叶电商正在兴起
近几年来，而随着电子商务的发展，众多行业纷纷转战线上，茶叶同样积极开辟电商渠道，并已成为电商销量最大农产品之一，年销售额超过100亿元。放眼全球市场，茶叶作为全球消费量第二的饮品，仅在中国，茶饮消费者就有4.68亿人，占总人口的36%，人均茶叶消费量为950克，数据显示茶行业十年来的复合增长率近20%，“茶叶市场前景非常广阔！”吴教授认为，80后、90后年轻人逐渐成为茶饮未来消费主力，“他们更容易接受茶叶电商，目前，茶叶电商更是前途无量。”
传统批发门店正在消失
上海财经大学教授、博士生导师吴佩勋与会上作了专题报告：在消费升级与移动互联网时代背景下，新零售渠道如何构造？吴教授分析，我国目前茶行业现状为：销售渠道上均以传统渠道为主，诸如当下正作为主渠道的连锁零售终端，拥有茶叶实体店以及商超，此外还有正在消失的茶叶批发门店等。“面对市场，传统零售渠道越来越乏力，能覆盖的群体非常有限，尤其对于目前消费主力——18—35岁的年轻人；销售成本越来越高；市场需求趋于饱和等。”
吴教授还建议，“发挥数据价值，线上线下联动。”在移动互联时代，应充分发挥数据的价值、挖掘行为数据，满足消费需求，依托线下场景的数据管理与挖掘，对消费者进行精准的画像管理，提供更精准的线上线下推送及线下服务，满足消费需求，提升转化率，调整管理模式，使得信息无障碍流转，实现信息化管理。“打通线上线下渠道，实现新零售营销闭环，打破线上线下区隔，实现商业组织模式从传统树状机构转向网状结构，实现零售全渠道。”
安溪铁观音市场的年轻化
资深茶叶品牌策划顾问、浙江大学茶学系课程讲座教授、现代茶饮空间模式开创者罗军透过喜茶现象说开，深入剖析未来调饮市场的发展趋势。罗军指出“90后全面进入主流消费阶层，正是茶饮市场的积温，因而拥抱未来就是拥抱年轻人！”
“茶是中国人最舒适的饮料！”罗军说，茶饮市场本质上是增量市场，其三大增量来源分别为：从存量到增量的消费人群；从纯茶到调饮的消费模型；从审美到健康的消费属性。他介绍，茶饮连锁行业在经历了2000-2010年的奶茶小铺；2010-2015年的奶茶连锁两个发展阶段后，目前正在经历第三个阶段，即2015年至今的新式茶饮。“新式茶饮市场潜在规模在400-500亿元，目前调饮原料茶年消耗量为33.75万吨，占我国茶叶总产量的13.9%。”
”纵观今年全国各地的茶博会，从各大展会的销售情况来看，铁观音茶叶销售市场的年轻化已逐渐成为消费主流，这对于年轻的电商产业来说，无疑是个利好消息，现代的年轻人更喜欢网上购物，因此未来的电商产业将会主导整个茶叶市场”罗军进一步全面剖析了茶叶消费市场现状及未来发展。
90后更爱“图战”
“新零售时代，90后渐成主力消费人群，涉及茶业，90后比我们的父辈更懂选择，必须抓牢他们。”四川大学商学院MBA企业导师宋建明谈到，消费者、技术、创新三股趋势塑造着新零售的未来。“转型时代，好的产品必须把体验做到极致，茶业体验尤为重要。”宋建明向茶叶老板们分享了他的创新体验定制，即：“95后爱国货”“95后网络朋友比现实朋友多”“文字语言已经OUT了，95后更爱图战”等。
吴佩勋认为，年轻人对茶叶的理解和老一辈不同，“老一辈把茶叶当成是一种文化的传承，而在年轻人看来，茶叶更是一种时尚的潮流。”在年轻人的世界里，他们更看重茶叶是否符合他们的生活形态。年轻人与老一辈的价值观不一致，但并不构成冲突，“因为当90后步入40、50岁时，他们又会回归，到时，他们就能很好地将文化与潮流结合，同时融入科技，同样促进茶业发展。”
安溪铁观音产业未来发展
安溪铁观音在中国茶产业的重要组成部分，在国内茶产业中占据着举足轻重地位，因而与会的专家、学者、企业领袖们也纷纷建言献策安溪铁观音产业发展。
1、调整茶产业链
罗军建议：“循调饮茶这个方向，转移供应链模式，关注、建设调饮茶市场这一海蓝蓝。”我县茶企可涉足调饮茶原料供应市场，做更好的供应链，因为调饮茶供应链“三性”即安全性、稳定性和可供性更严。这几年来，我县在茶叶质量安全管控上已走在行业前沿；其次，与调饮茶做好对接是一个非常好的发展途径，“它消费快、量又多，可以解决很多中低端原料去处，整个产业链将更加丰富。”
2、茶产业链的更好融合
浙江大学中国农村发展研究院院长、教授、博士生导师黄祖辉如是说：“打造精致化茶业+，以现代茶产业全产业链发展支撑县域发展。”黄祖辉还指出，茶本身就是生态，千亩茶园就是绿水青山；其次，茶业可多功能、可延伸，不仅能把茶叶市场关联性产业诸如茶旅、茶艺、茶修、茶道等与城市发展相结合，还可结合养老产业、休闲产业等多元化发展，同时将配套性产业都跟上，更好推进产业融合。“安溪完全具备这些，因为她有特色、有基础、有品牌。”他希冀，“安溪铁观音引领中国茶文化走向世界。”
3、新零售模式
基于电商这个新零售模式的未来，宋建明支招安溪县诸多茶企，“未来更应注重发展线上线下融合，由于本地化电商是基于店铺发展的，因而可以着力发展本地化电商，做大、做精实体店，将茶叶体验做到极致！增强店铺的移动电商经营能力，实现全员营销、全时段营销。”
“未来，商务型新式茶饮及针对女性特色茶饮都将拥有广大市场空间，安溪茶企应积极把握这一良机。”宋建明说，茶叶作为健康市场的需求，消费一直在增长；同时，随着我国成为第二大世界经济体，消费者的民族自信心大幅提升，民族品牌迎来很好的发展机遇，茶叶作为民族品牌更是前景可期。
4、抓住年轻人的心
“抓住年轻人向往的生活形态，将品牌与市场、及文化三者做好结合，展开针对性营销，安溪铁观音定能成为年轻人的必选项。”吴佩勋认为，未来几年无疑是茶叶外推的黄金时期，安溪铁观音可以借此东风，配合国家战略打造“一带一路”标志性产品，提升产品格调。
安溪铁观音的四个采摘季节
安溪铁观音为乌龙茶的代表茶，更是我们的中国名茶，下面为大家介绍一下它的采摘季节，
安溪铁观音的采摘季节：
安溪铁观音采摘季节一般会分为春夏署秋四个季节，具体的采摘时间还会安排气候、海拔不同而有所不同。
一般来说安溪铁观音的春茶会在谷雨前后，夏茶会在夏至前后，署茶会在立秋前后，冬茶会在霜降以后。各季采摘的相间时间为40到45天。如果天气好会有北风最好是在下午2点到5点采摘，如果天气不好，最好在上午的9点到12点，雨天的话就要在9点前采摘完毕了。
还有在寒露的前10天，将会是安溪高山好茶的采摘的好时节。或许会有很多人问，每个季节的采摘的安溪铁观音会有哪些不同。
一般来说在春季采摘的茶叶因空气的湿度够大，茶叶里含有的物质也较为丰富，所以品尝起来味道会较为新鲜；而在秋天采摘的茶叶，因天气干燥的原因，茶叶里规程的香气物质会较多，那个时候的茶叶香气十足。
所以大家在选购安溪铁观音的时候，可以根据口感和喜好来选择不同季节的茶叶。
铁观音独门秘技：烘焙
铁观音独门秘技：烘焙烘焙这道工序是整个安溪茶厂制作工艺中最神秘的环节。茶厂工作人员介绍说，烘焙过程要使用特殊的窑炉。据介绍，窑炉，其内部结构十分特殊，不仅能层层过滤浓烟，还能保证有足够的火力来烘焙茶叶。据称，这道烘焙工序能保证出产的茶叶既有一股浓厚的茶香，又无浓烟的味道在里面。
据了解，2000年之前，这道工序是完全保密的，历史上诸如来自日本的交流团等外宾慕名而来，想现场观看茶厂的制作工艺，都因未能看到全部抱憾而归。外宾在观看时，茶厂工作人员会用白布把炉子遮住，并有专门安全人员在现场紧紧跟随。目的只有一个：防止制作工艺外泄。
铁观音怎样保存
一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装，这种包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。不过，铁观音茶作为一饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出新鲜的味道，建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,最多不要超多一年，以半年内喝完为佳！针对铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶，原因如下：茶叶发酵后的烘干程度 目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮（呈现标准的绿豆汤），但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以建少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。
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