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金骏眉内在品质特征

2020-03-31 访问量: 11 茶礼仪网

万能百科《金骏眉》显示：“金骏眉内在品质特征”可以通过用鼻子闻，用嘴品尝，用水冲泡等方法察出其存在的特点。而内在品质由茶叶中各种化学成分的种类、含量、比例及做工是否得法而决定，它具体体现在茶叶的香气、汤色、滋味、冲次和叶底上。

金骏眉内在品质特征

金骏眉内在品质特征（《金骏眉品质特征》一文中写到的： “香气、汤色、滋味、冲次、叶底”是衡量茶叶质量的内在标准。鉴别方法是，闻其香、尝其味、看冲次等。）
1.香气：复合型花果香、蜜香、高山韵香明显。
金骏眉干茶有着桐木原始保护区的特殊清甜香气，集天然的花香、水果香、蜜香等综合香型于一身，香气持久，同时有高山茶所具有的高山韵味。
香气是茶叶本身所具有芳香性物质内质特征的外在体现。香气的纯异、高低、长短是判断茶叶品质优劣的一个重要方面。它与茶类、产地、季节、加工方法有关。品质好的金骏眉红茶香气特别，干茶香气清香；热汤香气清爽纯正；温汤(45℃左右)薯香细腻，有“山韵”；冷汤清和幽雅，香气清高持久。
2.汤色：汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈。
金骏眉汤色金黄明亮，花香宜人，清澈透亮，有明显的金圈。
金骏眉一开汤空气中就弥漫着淡淡的花香，其汤色并不是我们所熟悉的酒红色，而是类似色拉油般的金黄色，清澈透亮，有金圈。品质好的金骏眉茶茶黄素含量比一般红茶高，汤色橙黄、清澈、明亮，有光泽，金圈宽厚明显，久置有乳凝，浆呈亮黄色。品质差的金骏眉茶茶黄素含量低，汤色红、浊、暗，有大量悬浮物，透明度差。
3.滋味：滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久。
金骏眉滋味醇厚、甘甜、爽滑，其水、香、味似果、蜜、花等综合香型，高山韵味持久，连泡12次，口感仍然饱满甘甜。
由于金骏眉生长在武夷山桐木关独特的自然环境中，所有原料皆为多酚类物质和儿茶素含量相对高的品种。因而在《金骏眉外在品质特征》一文中就写到：“内含丰富，干物质含量高”，茶汤浓稠度高。初入口感觉柔和爽滑，继而饮之滋味醇厚宜人，高山韵回味持久，喉韵悠长，沁人心脾，极具“清、和、醇、厚、香”的特点。
4.冲次：耐冲泡，连续冲泡12～13次，水色仍较好，仍有余香和余味。
所谓冲次，即茶叶所能冲泡的次数。一般而言，茶叶要耐冲泡。以茶味不会因冲泡次数多，水色就马上变淡而消失者为佳。品质好的金骏眉可用煮沸至100℃的开水冲泡，并且可以冲泡十泡以上并且品质稳定，汤色香气一直持续。连续冲泡12～13次，水色仍较好，仍有余香和余味，口感仍然饱满甘甜。品质差的金骏眉则颜色变化很大，并且在两三泡以后很快失去香气与水的厚度。
5.叶底：呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色。
金骏眉茶叶叶底呈金针状，叶形大小整齐均匀一致，秀挺亮丽，叶色呈古铜色。
叶底就是我们所说冲泡后的茶渣，那么好的茶叶叶底质地柔软、色泽明亮，叶形大小均匀一致。品质好的金骏眉叶底形如金针状，粗细长短均匀，全部是整齐的芽头；芽尖鲜活，秀挺亮丽；叶色呈古铜色，有光泽，手捏柔软有弹性，说明制造精细。而质量差的叶底是红褐色，由于内质欠佳，没有光泽。

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