绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶说起铁观音茶叶，我就有一种莫名的兴奋，多少年了，铁观音茶叶一直陪伴在我左右，不喜欢抽烟也不喝酒，唯独对铁观音情有独钟。铁观音茶除了其独有的“韵味”特别吸引人外，还具有许许多多的健康养生的功能，排毒、消炎、去火等等，这是茶被发现并利用最实在的功效。而由于茶的制作工艺不同，茶性也会有凉性、中性、暖性之分。其中，不同的茶性对于身体的影响又有不同之处，鉴于此，我们在喝茶的同时，还应该考虑身体的寒性和热性，考虑自己应该喝什么茶。
一：铁观音能养胃吗？
特观音能养胃吗？如果从凉性角度看，经常喝凉性茶的朋友，会是有伤害的，因为胃不凉。茶养胃吗？这样分开解释，因为很多茶友以为暖性的茶【重发酵、全发酵的茶】可以养胃，这是郑丽的误解，如果你的胃是凉性的，确实对胃不错，但如果你的胃有问题，那很少茶可以养胃，因为养胃不仅需要的是暖性【对凉性胃有效】，还需要有多种功能。
茶的消炎功能，可以帮助到胃。而消炎越好的茶，需要的是茶多酚越足，此时，需要选择的，要考虑茶叶采摘相对较老的茶叶【比如铁观音，在所有采摘制作加工的茶叶中，应该属于较老叶的】。那是因为，茶多酚的数量，会因茶叶的生长而比例上升很多。
二：铁观音茶青
既然谈到养胃，那我们需要从茶叶开始说起，不然就是没有意义。今天，以铁观音大家为什么说伤胃说起，结合实际，来介绍茶的伤胃与养胃的变化。
万物离不开阴阳，物极必反。茶虽然只是一片小小的树叶，但却是大自然恩赐给人类的绝佳圣饮，如果能好好利用，能为人类带来的价值，是不可估量。
铁观音从开始就是乌龙茶的一种，还是乌龙茶的杰出代表，所以说，真正意义上的铁观音，必须是半发酵的，而且采摘是高山的铁观音茶树，就像红茶，全国一片红，什么是真正的红茶，什么是真正的金骏眉一样，乱了。如果铁观音能够定义明确，就可以像大红袍一样，正岩、半岩、洲茶、外山茶，一目了然。
三：不同的制作工艺的茶性不同
由于铁观音大家的认识是半发酵，是中性茶，不伤胃。所以喝铁观音的时候，很多人开始并未注意到对胃的影响。而目前铁观音市场，以清香型铁观音为主，特别是以消青工艺的铁观音为主【即使偶尔有正炒铁观音，如果不是高山的铁观音，也由于发酵不到位，严重影响品质】。
这样的铁观音，不是半发酵，而是轻发酵，而铁观音是要半发酵才不伤胃，如果是轻发酵或者不发酵铁观音，不仅仅是凉性，真的还会伤胃。那是因为铁观音的物质极为丰富【这也是铁观音为什么一直翻种新枞，一定要物质丰富，才能做出高品质的茶】。这些物质，如果没有经过发酵，就会形成对胃的刺激，实打实的伤胃，而且加上非半发酵，又有凉性，所以，此时的铁观音伤胃，那是真实的。
由此可见，不同制作工艺的铁观音其茶性也不同，对胃的影响也不同，下面我们来一起看看：清香型铁观音(轻发酵)、清香型铁观音(半发酵)、浓香型铁观音(重焙火)、浓香型铁观音(轻焙火)、陈年铁观音的茶性都有哪些？
1，清香型铁观音(轻发酵)
在中国最大的铁观音销售市场福建省，铁观音标准的叫法应该是：轻发酵清香型铁观音。福建安溪铁观音的茶性比较接近绿茶，茶的颜色比较绿。网友们认为，喝绿茶会伤胃，那这种与绿茶极其相似的铁观音自然会伤胃喽!从这一点上来看，肠胃不太好的人，清香型铁观音是不宜长期饮用。但这并不能说明喝铁观音就会伤胃，毕竟清香型铁观音只是铁观音的一个支脉。
2，清香型铁观音(半发酵)
这种半发酵的清香型铁观音叫正炒铁观音，有的地方又叫原味铁观音。在众多的铁观音茶王赛参赛茶中，也常以此工艺为基准。这种铁观音属于中性茶，常喝不仅不会伤胃，而且减肥效果相当好，在产地安溪更是供不应求。由于制作半发酵清香型铁观音的制茶工艺对茶青、采摘天气、生长环境、制茶师水平等各方面都要求极高，再加上该茶成品率较低，所以，正炒工艺加工的铁观音，价格较高，且不是内行的茶人很难喝懂这种铁观音的兰花香、观音韵。半发酵茶为褐色且砂绿相间均匀，外形如蜻蜓头和青蛙腿、大小相对一致。
3，浓香型铁观音(重焙火)
浓香型铁观音也有陈茶重新焙火而成的，但这种茶绝对不可以是轻发酵铁观音陈茶来焙火。此工艺的铁观音具有酵香，也有人叫酱香，闻到的时候，口腔自然生津，品此中滋味，韵味十足。此茶已经是全熟铁观音，和红茶、黑茶、普洱、陈年白茶一样，都可以养胃和保健身体。茶产地经常将此茶长期存放，待到十五年后，再次烘焙，放进陶瓷罐，加进纯天然蜂蜜，听说是可以治百病的良茶，专门用于小孩和孕妇。不管是否可以治百病，但已经确认的可以祛腹中积气和调理肠胃。
4，浓香型铁观音(轻焙火)
浓香型铁观音又叫传统香铁观音或韵香型铁观音。此种铁观音的香气一般，但喝到嘴里韵味十足.浓香型铁观音可以在自然条件下保存，无需冷冻或冷藏保鲜。这种铁观音，茶性已经转向温和，可以开始调理肠胃功能，可以养胃，而不是伤胃了。浓香型铁观音如果正常保存，可以长时间存放，且茶叶的品质会越来越醇厚，茶叶的功能会越来越好。
5，陈年铁观音
铁观音物质丰富，在闽南乃至东南亚地区，都视为珍宝。只是是半发酵，用传统老工艺制作的铁观音，可以自由存储，存上一段时间【一般五年以上】，茶性可以自然净化、醇化、自己再发酵，茶汤可以越来越厚重、醇和，香气也可以变化。一般茶香可以转为药香、蜜香、沉香。而茶汤的粘稠度也会越来越好，这些变化，不管从香气还是茶汤，都是有利于肠胃，而民间也就常用于调理肠胃，平时做为养胃之用。
四：铁观音本身并无伤胃一说
由此可见，铁观音本身并无伤胃一说，当铁观音的制茶工艺发生变化时，功效自然会有些许的改变。茶叶是从不发酵的伤胃到半发酵的不伤胃以及全发酵的养胃过程，这是因为茶性从不发酵的凉性开始向全发酵的温性转变。所以，铁观音，不能因为清香型的轻发酵制作工艺，而让铁观音本身因此而烙上伤胃的旗号。如果我们喝茶人，在选择茶叶的时候，知道根据自己的身体状况，选择适合自己的铁观音，才能“科学选茶”。
哪些人不能喝铁观音
铁观音茶叶当中含有多种物质，比如茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸等。这些物质都是对身体有益的，因而铁观音可以保健身体健康。但是，即使铁观音营养价值很高，也有一些人群不适合饮用，那么，哪些人不能喝铁观音呢？下面我们就来了解看看。铁观音属于青茶类，是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
不能喝铁观音的人群
1、经常会失眠的朋友是不太适合喝铁观音的，特别是晚上喝浓茶，这种人晚上喝茶肯定是一喝就失眠，很容易影响身体机能，失眠最容易影响人体的内分泌系统，最后影响正常的生活。
2、有肠胃疾病患者，如果患有胃溃疡、铁观音属于轻度发酵茶叶，茶叶中还有比较丰富的咖啡因等其他微量元素，咖啡因对胃有比较强烈的刺激作用，而且会加速胃液的分解速度。会影响溃疡的愈合。
3、营养不良的人，很多营养不太正常的人，还在每天坚持喝铁观音，这样是很不好的，铁观音茶叶中的茶多酚元素比较多，茶多酚在人体内会加速脂肪的分解。所以本来就营养不良的，身材比较削瘦的人，如果再继续喝茶去脂肪的话，那不是更瘦了。
4、孕妇，孕妇是不宜喝浓茶的包括铁观音茶叶，孕妇喝茶很容易引起缺铁性的贫血，这样会影响小宝宝在妈妈肚子里的营养，而且因为茶叶中的咖啡因对心率有很强的刺激作用，如果孕妇长期饮用浓茶，对于妈妈和小宝宝来说都是影响很大，特别是会影响小宝宝的正常发育。
5、心脏有疾病的朋友不适宜喝茶，如果本身心脏有问题的人是不太适宜喝铁观音茶叶的，喝浓茶会增加心率速度，心跳加速会对有冠心病类的人引到一个负面的作用，很容易加重病情。
上述几类人群都不适合喝铁观音，另外女性生理期的时候也是不适合喝。总之，喝铁观音是为了保健身体，如果有特殊的情况就不要喝茶，以免对身体造成其它不利的影响。
铁观音知识
铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、花茶七大茶类之一。
其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音闻名于海内外。
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜制种铁观音茶。
铁观音有关常识
不好茶叶 铁观音有关常识
铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。
因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。
此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。
正确方法是放置半个月以后才可能使用。
在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。
冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。
冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。
品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽(干茶、茶汤)，三闻茶香(干茶、茶汤)，四尝滋味。
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