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其他茶铁观音茶叶，作为时下畅销茶饮之一，关于铁观音的林林总总，也都自然受到了广大“铁粉”的关注，最近有茶友好奇地问我，一般的茶叶4-5斤左右的鲜叶可以出一斤干茶，出一斤铁观音需要几斤鲜叶呢？这个问题如果对于一般茶类而言，是个比较简单的问题，然而对于铁观音来说，却有很大的出入，这里面还蕴含着一些们道道，那么究竟如何呢，来兴趣的朋友不妨往下看。
1、多少斤鲜叶出一斤铁观音？
一般来说是茶叶鲜叶含有75-80%的水分，也就是一斤鲜叶炒二两五钱左右。所以说4-5斤鲜叶出一斤干茶是比较正常的，铁观音也是茶叶的一个品种，自然也不例外。但是因茶的种类不同，加工工艺也不同，产出率略有差异。
对于铁观音来说，铁观音的采摘是开面采，也就是鲜叶待新梢长到3～5叶快要成熟，而顶叶六七成开面时采下2～4叶梢，俗称“开面采”。因而有人会觉得开面的鲜叶含水分比嫩芽少，因而铁观音的成茶率要更高才对。
不过呀，貌似正确的问题确是错误的，这也难怪，因为不了解嘛。实际上，由于铁观音是半发酵茶，“绿叶红镶边”是外界冠以铁观音茶叶的最典型特征之一，然而现代工艺中，往往很难看到“红边”的铁观音，这是为什么呢？
原因其实很简单，现代制茶人为了提升铁观音茶水的清澈度，而采用了去红遍的制作工艺，而这种工艺的代价就是降低了铁观音的出茶率，因此，铁观音的出茶率比普通的茶叶更低而不是高，最后得出的结论是：
铁观音一般需要5-6斤的鲜叶才能出一斤铁观音毛茶。注意哦！是毛茶哦，不是大家平常看到的已经去梗了的精制茶哦！
铁观音毛茶
2、铁观音毛茶的净茶率是多少？
（1）毛茶与净茶
因为大家喝到的铁观音是精制茶，因此上面的回答很显然不达标，那么接下来先带大家认识铁观音的毛茶和净茶：
铁观音毛茶：完成晒青、做青、杀青、包揉和干燥等初制工序，没有簸拣过和风选过的铁观音成品。含有黄片、茶梗，外型粗放。
铁观音净茶：或精制茶、再制茶、成品茶；毛茶经分筛、捡梗等精制手续，经过进一步精制的成品，精制工序因应需要有拣梗、剔除黄片、风选去除杂质、拼配乃至复火等。静茶形状整齐，品质划一之成品。
（2）净茶的折合率
而大家接触到的基本上是后者铁观音净茶，那么，把毛茶转化为净茶的转化率是多少呢？现代工艺中，铁观音去梗有使用机器去梗和人工去梗两种方法。
机器去梗是由大型的色选机，直接为铁观音毛茶去除一些不要的杂质，机器捡梗大大提高了捡梗速度，同时也很大程度上降低了人工成本，但是也存在一定的弊端，净茶率稍低于手工捡梗，折合率通常为60-65%左右，也就是一斤毛茶能出6两多的净茶，此工艺通常适合低端铁观音。目前市场较为便宜的基本上是机器精制。
手工捡梗虽然速度上不及机器，成本也相对高。但是，折合率会高一些，通常为65-72%左右，目前较为高端的铁观音毛茶基本上还是沿用传统的手工捡梗，手工捡梗的茶叶在颜色上也会好看一些，售卖的话卖相要优于机器捡梗。因此，茶商们都会权衡利弊之后，再决定使用什么工艺精制。
铁观音净茶
3、几斤铁观音鲜叶可以出一斤精制茶？
和大家说了半天，还是没有整明白铁观音茶叶的真正出茶率，安啦，这是什么效率啊，确实有点悲催，哈哈！
如上所说，我们暂且按照5斤鲜叶制作一斤成品毛茶，一斤毛茶的净茶折合率我们按70%计算，那么实际上5斤鲜叶只能出7两的净茶。这样一来，一斤净茶需要7斤左右的铁观音鲜叶，这就是铁观音茶叶的出茶率。
最后，做个小小补充吧，出茶率还跟气候及采茶时间有关，也就是气候湿度，湿度大的时候肯定含水量高，一斤茶需要的鲜叶量就多，比如说春茶季节一般比比秋茶湿度高，夏茶也要看天气，一天中的采茶时间也分上中下午，不同的时间会有所差别。秋茶的鲜叶水分稍低，出茶率会相对高一点，不过对于整体数据而言，不能产生太大影响。
好了，今天的分享到此结束。谢谢大家的耐心阅读，更多有关铁观音茶叶的精彩内容，铁观音100茶叶网将持续更新，敬请关注与收藏，如您有好料需要交流，欢迎加微或Q咨询，谢谢！
铁观音的品牌选购技巧
铁观音是一种统称，细分下来有很多品牌，它们的产地不同制作工艺不同，口味也有比较大的差异，大家可以根据自身喜好选择合适的。铁观音的品牌比较多，如何选择呢?大家可以通过铁观音的茶汤味道和茶叶的外形品质等进行挑选。
选购铁观音的品牌，首先要知道高质量铁观音产区主要在哪里。铁观音品质跟产地环境有很大关系，像西坪、祥华、感德等高海拔茶区，一般气候温和，日照短，昼夜温差较大，云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖质含量较高，土层深厚，多为山地棕壤，质地为砂质壤土，表层有机质含量较多，矿质营养丰富，非常适宜茶树生长。
此外，海拔较高茶区，茶树纤维素合成速度较为缓慢，鲜叶的持嫩性增强，这也为优秀茶叶品质的形成奠定了基础。铁观音的品牌选购中，高海拔茶区地处深山，大都以茶为产业，整体生态环境优越，污染小。
有了上面的知识，大家是不是已经知道铁观音的品牌如何选择了。由于铁观音不同品牌之间的差别不是很大，大家可以品尝购买，这样体会更深一些。每日喝铁观音有很多益处，它含有大量的矿物质，被人体吸收后能够强身健体延年益寿。
铁观音春茶什么时候上市？2017年铁观音春茶还有吗？
铁观音是安溪特有的茶叶品种，一般来说，铁观音叶片厚，属迟芽种，在茶叶品种中属于最后采摘的种类，一般在谷雨至立夏(4月中下旬到5月上旬)才会大量上市。
铁观音春茶
安溪有内安溪和外安溪之分，外安溪地形平坦，较之铁观音高山茶更早上市，一般清明后就可以开始采摘，4月中下旬大量上市，而内安溪多高山，这些高山铁观音则比较晚上市，一般每年5月1号左右才是高山铁观音春茶大量上市的时候。
2017年铁观音春茶也是在五一后大量上市，目前已经进入首尾阶段。
铁观音的口感
品饮口感是衡量铁观音茶叶品质的关键指标。品饮口感可以包括这三个方面：入口亲和力、口中感受与吞咽感受。
入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩——如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等；优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。
口中感受：茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让铁观音茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；倘若苦涩明显，则会进一步放大；另外，不少铁观音会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（一般为舌头、舌根部），如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适，这也难成好茶。
吞咽感受：茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档溪铁观音茶叶茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落；而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了，一般会觉得微有粗糙感，此类铁观音茶也难有高等级。
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