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其他茶新历2018年终于要过完了，盘点安溪铁观音在2018年的表现，可以用两个字来形容，那就是“向好”，根据有关统计数据表明，安溪铁观音在2018年已正式复苏，铁观音市场回暖已成为现实。那么，是什么原因助力铁观音的二次腾飞呢？我想，以下的四大举措可以说明一些问题。
举措一：内部举办超大型铁观音大师赛，促进铁观音茶叶质量升级
铁观音大师赛开茶界之先河“举办铁观音大师赛，培养茶业领军人才，推动传统工艺回归，”这是这些年安溪茶叶人为重塑安溪铁观音形象，助力安溪铁观音的二次腾飞。
安溪产茶始于唐朝，发展于明清，兴盛于当代。这几年，面对消费环境变化、多茶类激烈竞争等诸多压力，安溪县通过一系列举措，内提品质，外树形象，茶产业呈现稳健发展势头。
安溪开全国茶界先河，举办安溪铁观音大师赛，百万元重奖制茶大师，培养了一批爱茶、懂茶、讲茶、做好茶的领军人才，有效推动了传统工艺回归，在茶界树立了创新转型的风向标，今年秋季茶叶实现质量、价格大幅提升。
2017年，安溪县大胆创新，首次设置百万元大奖，安溪县人民政府和福建农林大学安溪茶学院联合举办“茶者匠心·国饮飘香”首届安溪铁观音大师赛。安溪铁观音大师赛堪称茶叶界“华山论剑”，高手云集，赛制公正公平公开，从春雨绵绵的谷雨时节到烈日炎炎的小暑时节，历时三个月，用近乎严苛的比赛规则，对制茶、评茶、讲茶等各个环节进行全面综合考评，最终评出的前两名大师各获100万元研究经费。
今年春茶、秋茶期间安溪持续举办“茶者匠心·国饮飘香”第二届安溪铁观音大师赛。第二届安溪铁观音大师赛，从今年春茶上市开始到10月份秋茶结束，经过层层选拔，逐步推进，由全县24个乡镇组织初赛，从五六千名报名选手中选拔产生60名选手进入复赛，复赛产生前40名进入决赛，决赛选出总分前两名选手授予“安溪铁观音大师”称号，各奖励工作研究经费100万元；第3至第10名选手授予“安溪铁观音名匠”，各奖励工作研究经费5万元。大师赛活动内容包括茶园管理评比、培训和讲茶比赛、评茶比赛、综合考评、茶叶制作决赛等环节。
两届大师赛进一步弘扬安溪茶人的“工匠精神”，传承安溪铁观音传统制作技艺，丰富茶文化内涵，助力安溪茶产业“二次腾飞”, 在全国茶界树立起新的风向标。
举措二：外部“茶王赛”遍地开花，在国内外再次掀起“铁观音”热潮
随着传统制作技术的回归，安溪铁观音也慢慢的复苏中，铁观音终于停止了下滑的脚步，2018年铁观音的市场份额大增，在刚刚过去的双十一销售额统计中，铁观音的销售量更是独占鳌头，出现了空前的霸屏现象。此外，安溪茶人还注重铁观音茶文化传播，在外部举办的茶王赛遍地开花，在国内外再次掀起安溪铁观音的热潮，让更多人了解铁观音、喜欢铁观音。
据不完全统计，截止2018年12月，在安溪县政府涉茶单位和社会各界的共同努力下，仅仅2018年，安溪铁观音在国内陆陆续续举办了40多场茶王赛事，涵盖了我国的大部分地区。有铁观音的传统市场广东、福建省等地，我国中东部的铁观音热销区，以及西北部的铁观音的新生市场。
在各方的共同努力下，铁观音茶叶的国内市场复苏步伐已大步迈开。收复了铁观音茶市的大片失地，同时，进一步拓展了国外市场。产品顺利打开了澳大利亚、俄罗斯、等新生市场，进一步延续和巩固了铁观音的传统市场国韩日、美国、加拿大、欧洲等经济发达地区，并且辐射了一带一路周边地区与国家。销售面可谓“空前向好”。
举措三：产业加大茶庄园建设力度，促进产业结构优化力度
安溪创建国家现代农业产业园，利用国家政策和资金支持，推动茶业供给侧改革。截止2018年，安溪国家现代农业产业园规划创建区域面积为1154.52平方公里，涵盖西坪、虎邱、龙涓、尚卿等7个茶叶主产乡镇，园区农业人口42.83万人。创建区茶园共有23.62万亩，占全县茶园面积的40%，囊括茶叶种植、加工、销售、物流、研发、人才、配套等全产业链区域。
安溪在全国最早探索茶庄园业态，推动一、二、三产融合发展，已建成茶庄园22座，目前正在全力推进首座国有茶庄园——云岭庄园建设，打造高端、典雅、自然、现代的茶叶庄园典范，引领茶产业发展。
据介绍，安溪县云岭茶业有限公司是由国有独资企业——安溪县农业投资发展有限公司控股的子公司。云岭庄园其前身是创建于上个世纪50-60年代的国营芦田茶场（福潭管区），处戴云山脉境内，位于安溪县芦田镇与西坪镇交界处，海拔600-750米，占地面积1800余亩，属亚热带季风气候，常年云雾缭绕，气温、土壤适宜，基地群山环绕、植被保护良好、树木葱郁、空气清新。
庄园由生态老茶园、有机老茶园、有机茶园、茶树种质资源圃、茶生态种植区、绿色生态技术集成示范区、场部及加工区、云岭庄园服务接待区组成，茶树品种以铁观音、本山、毛蟹、黄旦、梅占、台湾金萱为主。庄园内建筑保留了闽南古厝的风格，老四合院，青砖石墙，瓦顶房，原为上世纪知青下乡期间建立，现保存着知青下乡时期建筑和众多知青文化要素，是“安溪奉献、实干精神”的体现。
茶叶种植严格执行有机茶种植管理标准，坚持物理、生物防治病虫害，采用人工锄草、智能虫害防治（声光电）、人工释放天敌、茶豆间作种植、施用有机肥，严禁施用化学农药特别是除草剂，从源头保证茶叶品质安全；在茶园及茶园周边种植桂花、含笑、樱花、南洋楹等树木，保证茶叶生长环境的自然生态。
本着以“生态为底色、茶叶为主题、文化为灵魂、旅游为纽带”的原则，将茶庄园打造成集茶叶生产、养生体验、旅游度假为一体，为茶人提供一站式、立体式的茶叶制作工艺、茶文化体验，感受“看得见的健康、看得到的文化”，实现现代茶业多元经营，推动茶产业向二、三产延伸融合，进一步提升安溪茶叶品牌形象，为安溪茶产业的“二次腾飞”添砖加瓦，为乡村振兴战略注入新动能新活力。
实际上，云岭茶庄园只是安溪茶产业发展进程中的一个缩影，它代表着勤劳的安溪人民锐利深度的目光，它的出现，代表着铁观音未来发展的另一个趋势。
举措四：放眼未来，加大茶产业人才培养，为铁观音的二次腾飞注入新生力
培育茶人才“了不起” 茶庄园让人“不想走”“五年前，这里还是一片农田；五年后，这里成为培养茶学专业人才的‘摇篮’。”福建农林大学安溪茶学院副院长陈勇向采访团介绍学院的发展历程。组建于2012年5月的安溪茶学院，是福建农林大学与安溪县“校地”合作创办的特色学院，采取“政府+高校+民资”三位一体、优势互补、协作办学的模式，与100余家茶叶龙头企业和海峡两岸50余家大学及科研院所建立了产教融合、协同发展关系，目前在本科一批次面向全国招生，学院（校区）已入驻本科、硕士、博士生人数近4000人。
“全国有很多茶叶产区，但很少有像安溪这样与高校合作，在茶产区当地建设一所茶学专业的学校。”台州报业集团副总编辑赵宗彪听完介绍后，直言“安溪很了不起”。在他看来，茶学院的兴办，能为安溪培养更多专业化的“茶人才”，有效带动安溪整个茶产业的发展。
站在西坪镇和芦田镇交界处的云岭茶庄园观景台上，举目望去，群山之上茶园与森林交错，一片郁郁葱葱。走进庄园内，青色的瓦、褐色的梁柱、中式的回廊，檐廊、柱廊之间灵巧连接，每一抹惊鸿一瞥都别有洞天。“来到这里，整个人都很放松，很惬意。”采访团中不少成员发出惊叹。
在云岭茶庄园山顶的茶叶初制加工厂，四位安溪铁观音大师李金登、王清海、刘金龙、刘协宗现场为采访团演示了安溪铁观音制作工艺。《济南时报·茶报》执行主编祝田园两年前曾到过安溪走访。“当时安溪茶庄园发展还处在起步阶段，各方面还有待完善。这次来到云岭茶庄园，我发现这里的茶旅游变得越来越精细，用户体验越来越好，来了之后都不想走了。”她笑着说。
茶酒是什么？安溪铁观音茶酒是什么鬼？
安溪铁观音闻名遐迩，近年来随着科技水平的进一步提高，铁观音茶的衍生产品也如“雨后春笋”般孕育而生，例如：铁观音茶烟、铁观音米粉、铁观音水饺、铁观音茶酒等铁观音茶品系列。其中，最引人注目的恐怕是铁观音茶酒了，虽然茶酒在我国依然不是新鲜事物，但是铁观音茶酒却是一款全新产品。它的出现，为铁观音茶叶的发展开辟了又一先河，开创了铁观音茶饮食品系列的又一重要途径。又一次叙说着以安溪铁观音茶为代表的的乌龙茶半发酵工艺就是中国茶业界的一个传奇。
一、什么是茶酒？
茶酒，外文名Chartreuse，是一种酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，与其茶的淡香混合之物。主要原料为茶和葡萄糖和水。
早在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒；到约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，使得白酒成为中国人饮用的主要酒类，从而酒文化渗透于整个中华民族五千年的文明史中，在中国人生活中的诸多方面，酒都占有重要的位置。而茶酒，早在上古时期就有记载，不过那时茶酒仅仅是米酒浸茶，而并非茶文化与酒文化的交融结合。
二、茶酒的由来
800余年前北宋大学士苏轼留翰墨遗珍、古籍引注，记载了以茶酿酒的创想。苏轼将创想中的“茶酒”以“七齐”“八必”做为茶酒酿制之法，添“酒礼”、“酒德”之说，丰富了茶酒文化的精神内涵。苏轼定论：“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢”。
米芾《过白鹤居》题壁七言绝句：“白鹤居里翰林公，‘七齐’‘八必’酿茶浆。梦里注释引古法，异想天开设酒坊”。《夜饮论酿》“望高山兮，日沐浴春芽兮。望高山兮，秋风又发茗兮。望高山兮，何日酿茶浆兮。望高山兮，诗天地造化兮。望高山兮，福祉众生乐兮。望高山兮，梦翰林坊酿兮”；
冯仝（元代画家）绘元朝初年婺州文士张雨取沼溪之水煮茶，设想以苏轼“七齐”、“八必”之法发酵秘酿茶酒，款待沼溪草堂诸诗友，诗人包山寺高僧慧觉禅师赋诗记其事:“嵋山翰林留逸事，梦中幻觉注此方。昨日东阁畅胸意，品茗醉似酿茶浆”。冯仝应邀悦其事以画笔，将婺州诸文士沸茶酿酒逸事留图卷中。
沈周（明朝画家）写诗记录温州知府文林效仿苏轼酿酒而未能如愿的轶事，从子文衡山绘“家翁沸茶酿酒图”传于后世。清人郑板桥居扬州时，也曾似想完成苏轼梦想以茶酿酒。画家金冬心书联“辞官扬州挥素墨，煮茶效仿翰林公”相赠。袁枚《赋茶酒歌》“一别吴郡思新诧，重来南楚鬓添霜。清谈犹是苏玉局，梦里开坊酿茶浆。江水悠悠不知远，山风习习渐加凉。坐看春溪忘情态，揽月赋诗爱夜长”。
诗人张漱石与袁枚比邻亦赋茶诗“细雨潇潇欲晓天，半床花影伴书眠。朦胧正作翰林梦，独设酒坊酿茶浆”。李渔“清狂赵居士，梦酒似茶浆”,叙说南宋金石家赵绪成煮茶酿酒的故事。从上古传说至北宋苏轼整理引注，到清乾隆年间，在文士、画家中广现沸茶酿酒的逸事。这是中国文化的使然也是文脉承传中的一部分，文人在生活中的雅事恰恰在不知不觉中完成了“中国茶酒文化的酒脉”，撰记了独具魅力的 “茶酒”文化史篇。
二、什么是铁观音茶酒？
1、制作工艺
铁观音茶酒是由先进的酿造工艺，优良的酵母菌，采自100多米花岗岩优质矿泉水，铁观音茶原料越优质，造就铁观音茶酒的品质越优良。优质酵母不但能使酒产量提升，发酵提速，还能使酒快速小分子化。生产三个月的铁观音茶酒就能有其他白酒三年的陈化效果，所以口感冰绵，富含茶多酚。铁观音茶酒制作主要在以下三点：
原料：安溪铁观音茶叶，优质蔗糖、纯天然、健康、自然。
工艺：1、茶叶破壁增香，复合酶的作用；2、酵母菌有氧发酵之后进行厌氧发酵；3、蒸馏后得茶酒；
安全：无尘无菌环境，304食品级不锈钢设备，直饮水净化，零污染。
2、步骤
（1）配制
将茶制备液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液，应边加温边调制，当达到一定浓度后立即冷却到室温。然后加入面包酵母、果酒酵母、清酒酵母和啤酒酵母。
（2）茶酒发酵
将茶酒调制液放入25℃恒温地窖内发酵，如果茶汁浓度高，其发酵速度慢，可适量添加添加剂促进其发酵。经过一段时间发酵后，就可成为香甜可口，风味独特的茶酒，经过滤后即可装瓶出售或饮用。
二、饮用铁观音茶酒有何好处？
铁观音茶酒的好处主要表现在：消除有害自由基；抗菌；健康保健；抗辐射；清洗肺部尼古丁；酒后不头疼；无粮食发酵；无酒精勾兑。
1、消除有害自由基；
自由基(free radical)又称游离基。含有未成对电子的原子，原子团、分子、离子或其集团都称为自由基。如含有不成对电子的氧则称为氧自由基(oxygen free radical，OFR), 占机体内自由基的95%以上，是人体内氧化过程中释放的一种活泼的有害物质，在体内肆意掠夺其它分子的电子，破坏了细胞、DNA、RNA和蛋白质的结构，使体内细胞组织、器脏的功能降低、体内的免疫系统功能下降，从而导致各种疾病的发生、甚至死亡。那么自由基如何使人衰老，消除自由基的食物呢？
2、抗菌；
包括灭菌、杀菌、消毒、抑菌、防霉、防腐等。采用化学或物理方法杀灭细菌或妨碍细菌生长繁殖及其活性的过程。铁观音茶酒的杀菌和抑菌效果不错。
3、健康保健；
老年人因年迈体弱，肾气虚衰；中青年人因工作繁忙，烟酒无度，生活压力过大；或纵欲无度，或先天禀赋不足。以上原因均可导致精血耗伤，机体功能下降，从而出现一系列症状。铁观音茶酒对以上症状有显著效果。
4、抗辐射；
从专业的角度来分析，辐射分为内辐射和外辐射。内辐射就是把辐射源弄到自己的身体里面造成的辐射，外辐射就是辐射源在身体的外面造成的辐射。内辐射的原因主要是不慎吸入放射性气体或粉尘，而这种粉尘以放射性碘居多。铁观音茶酒对于辐射也能起到一定的抑制作用。
5、清洗肺部尼古丁；
烟碱（尼古丁）的危害，相信大家比较熟悉，它属神经毒，致毒机制主要为对中枢神经和胆碱能神经的N—胆碱反应系统，有先暂短兴奋，后抑制麻痹的双相作用。入口摄入时会有灼烧感，对消化道还具有局部的刺激作用。若摄入过多，可能会导致急性中毒后死亡。
6、酒后不头疼；
铁观音茶酒无勾兑酒精，无粮食发酵；属于自然发酵，因此饮用后不头疼，对于人体有益而无害。
三、铁观音茶酒的出现
当代安溪有一位智慧的酿酒大师——李伟铭先生正在创造新时代的安溪传奇。他从800多年前的宋代大学士苏东坡的茶酒创想里得到启发，耗费十年心血。以优质铁观音茶为原料，酿造出新中国历史来第一种健康植物酒——安溪铁观音茶酒。
近日，铁观音茶酒正式面世销售。在益酩茶酒酿造有限公司生产车间灌装生产线，只见一个个透亮的玻璃酒瓶被源源不断地送至灌装仪器下，随即一瓶瓶冰清透明的铁观音茶酒灌装完毕，“从发酵提取再到灌注酒液，全程管道化生产，实现零污染。”李伟铭介绍道。
目前面世的铁观音茶酒为冰系列产品，包含2种度数、3个单品，依据发酵工艺分别命名为：冰露、冰醇、冰珀，产品价格方面则实行全国统一价，依次为每瓶158元、238元、328元。缘何采用“冰”系列命名？“冰系列是铁观音茶酒的一大识别特征。”李伟铭介绍，“有别于其他的白酒类，在春、秋、冬三个季节饮用铁观音茶酒，入口冰爽、绵醇，满嘴浓郁茶香。”
从2015年获得国家发明专利直到如今正式面世，铁观音茶酒可谓“千呼万唤始出来”。发明人李伟铭告诉记者，这是由于“纯茶发酵”的铁观音茶酒在制作上颠覆酒类的传统制作工艺；其次，目前依靠仅有的2条生产线，没办法满足市场需求。
“健康是铁观音茶酒最大的亮点。”李伟铭说，自亮相以来便获得了广阔的市场，陕西、陕西、辽宁、湖南、河南、河北、广东等全国各地商家纷纷关注。李伟铭表示，铁观音茶酒在销售上主要以线下代理经营为主，线上销售目前正在规划中。
目前，全国各地50多家商家与李伟铭已达成代理业务，近期，酒厂第一批5000瓶价值20多万元的铁观音茶酒将发往深圳。“生活不可无茶，不可无酒。铁观音茶酒循着生活化方向发展，必然前景广阔。”李伟铭信心满怀信心。
辽宁鞍山：高端铁观音上市就脱销
眼下正是秋茶铁观音的销售时节，据了解，由于今年秋茶铁观音质量普遍不错，不少茶商手中的高端铁观音往往刚上市就销售一空，而今年秋茶铁观音的价格同比去年高出一两成。
记者昨日走访我市多家茶城发现，秋茶铁观音已全面上市，很多茶商都在整理刚到货的毛茶，也有不少顾客在品尝和挑选茶叶。“每年秋季后上市的铁观音在全年铁观音中属最佳品质，所以不少市民都等秋茶下来时选购。”铁西某茶城一家铁观音专营店的茶商介绍，从10月下旬开始，秋茶铁观音陆续到货，由于今年秋茶的质量普遍好于去年，所以今年茶叶销量相比去年也提高了两三成。
据了解，由于眼下茶叶采摘的人工费用和运费都有所上涨，所以今年同等质量的茶叶相比去年进货价格高出一两成，市场零售价也比去年同期高出一成左右，如去年普遍售价在220元/500克的铁观音，今年售价普遍要在240元—260元/500克，而200元—400元/500克价位的铁观音最为畅销。
不过，据多数茶商介绍，今年春季铁观音质量一般，不少恋茶之人都等秋茶下来时集中选购。今年我市高端铁观音的市场售价普遍在1500元—2000元/500克，相比去年基本持平。由于每户茶商每种高端茶到货量仅为1.5公斤—2.5公斤，往往刚到货就销售一空。
安溪铁观音发源地是在哪铁观音背后的故事
铁观音是一种乌龙茶，也是乌龙茶里边最好，是一种半发酵茶，也是很多人都喜爱的茶叶。可是铁观音发源地是哪里呢?这个问题可能很多人都不是太了解，铁观音发源地是安溪，详细的方位是泉州市安溪县西平镇，是在清朝的时分就现已发现的茶叶类型。
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泉州安溪县会为铁观音发源地被发现的关键在1736年，八马先祖王仕让发现了如今的安溪铁观音，并将之献与乾隆皇帝，乾隆便赐名“铁观音”，御封铁观音为皇家贡茶。后来八马先祖王仕让便令生生世世栽培和研制铁观音的制造技能，后人才有时机品尝到铁观音。所以，铁观音能开展至今，得谢谢王仕让在铁观音发源地的的“慧眼识珠”，以及王氏宗族对铁观音的奉献。
有了变成贡茶的机会，不只是由于祖先的发现，更是由于铁观音发源地安溪县得天独厚的地舆优势跟自然条件。安溪县地处闽南，归于亚热带气候，降雨充分，气候温文，湿度恰当，水热条件较好，土壤是弱酸性红壤，合适铁观音的生长。
由于安溪是铁观音发源地，也是铁观音出产的最好环境，所以安溪出产出来的铁观音是别的地方无法比较的，所以才让安溪铁观音备受大家的重视。大部分喜爱铁观音的人都会选择安溪铁观音，这个地方的铁观音不只口感好，成效也是别的类型茶叶无法比较的。
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