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所谓的“奶盖茶”在台湾仅有两家茶饮料品牌在供应，跟奶茶的牛奶与茶的融合不同，奶盖茶是分层的，上盖都会有一层将近2CM厚的奶盖，下面一层为茶。
正宗的奶盖茶特别之处就在于每一杯茶的上盖都会有一层将近2CM厚的奶盖，它要用正纯鲜奶及奶盖粉调制而成奶油。
而假的奶盖茶加的则是奶香的泡沫 甚至连奶泡都不是 喝在嘴里会有一股浓郁而不腻味的奶香味。
在台湾甜汇店内热情老板会教你喝的方法。首先是要用嘴抿一抿，嗒足奶盖的味，再用吸管直插茶底，喝下层的冰绿茶，清新又解渴。
待你喝到一半的时候，就可以把整杯东西搅拌均匀，奶味+绿茶又会是另一种完全不同口感的茶味哦。由于奶盖要用鲜奶打造，因此请记得每一杯奶盖茶的保质期仅有1小时。
2014年在中国大陆也有地方开始有售。
海盐奶盖红茶的做法
主料
淡奶油100ml、盐少许、立顿红茶1包、糖适量、牛奶少许。
步骤
1. 淡奶油加盐打到软性发。
2. 再加入少许牛奶!10到20ml左右，继续打30秒既可!放入容器中放入冰箱冷藏备用!
3. 冲泡红茶，一般一包立顿红茶用250到300ml水冲，闷3分钟后拿出茶包放糖融化。
4. 待红茶凉了后，取一玻璃杯，先倒入红茶，红茶倒到离杯口3厘米出，然后注入之前做好的奶盖。
小贴士
1、这里的奶盖可以做好几杯的量，因为淡奶油少了没有办法打发!
2、糖可以改蜂蜜更加健康，用量根据自己的喜好
3、红茶用茶叶泡更好，不过要记得过滤，不然会有茶叶渣。
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奶盖+港式奶茶的做法
主料
奶茶配方
斯里兰卡红茶5g、黑白淡奶100ml砂糖20。
奶盖配方
淡奶油适量、盐少许糖粉适量。
步骤
1. 茶包放进杯子里，加入300ml开水，泡几分钟，加入砂糖，待泡好加入黑白淡奶。
2. 淡奶油里加入少许盐和糖粉，打发到浓绸可流动状态。
3. 根据自己喜好，放布丁或龟苓膏，珍珠，红豆等再加奶茶，后附上奶盖。
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