功夫茶具的摆放、使用、清洗及泡法介绍-茶礼仪网

中国的茶文化有着悠长的历史，泡茶的方法也有着很多种，茶具当然也是玲琅满路咯，近年来随着茶文化的传播，泡功夫茶泡法也随之传遍我国的大江南北，被广大国人所熟知。今天，铁观音100茶叶网专门为大家介绍一下，功夫茶具的摆放、使用、清洗及泡法，让您一次性了解，希望大家喜欢。

功夫茶具的摆放、使用、清洗及泡法介绍

一、功夫茶具怎么摆放

功夫茶具怎么摆放功夫茶具是最讲究的一种泡茶茶具，不仅非常讲究泡茶的方式，摆放也需要遵循一定的规矩，应做到：

1、功夫茶具的摆放布局一定要合理、美观，且还需要讲究层次感和线条的变化。每次使用完毕都应摆放整齐，各类茶具茶杯洗刷干净，切忌凌乱无章哦。

2、摆放功夫茶具时，茶壶和茶杯要有序，遵循平衡的原则，避免有遮挡。倘若有遮挡，则要按从低到高的顺序依序摆放，把低矮的功夫茶具如茶杯摆到客人的面前。

在茶道礼仪上来说，如果把高的茶具摆到客人面前，不仅有失待客之道，同时也会造成客人拿东西的不便。

3、摆放功夫茶具还要注意套装茶具中各个茶器使用的先后顺序和手法。通常情况下，功夫茶具摆放的顺序是先左后右，茶器的高度则按前低后高的原则来摆放。

4、在摆放功夫茶具中的茶壶、水壶、公道杯等茶具时，茶具的壶嘴不能对着客人，以表达对客人的尊重。同时，还应把茶具如茶壶、茶杯上的图案正向客人摆放整齐。

5、必须摆放完好无损的功夫茶具，切勿摆放有瑕疵或者破损的茶具来招待宾客，不仅待客有失礼貌；从风水学上来说，还会对茶主不利。

6、摆放功夫茶具的地方如果有沙发，需以沙发为主，茶几为次。茶几不得大于或高于沙发，应选择的低于膝盖的茶几。坐在沙发上，茶几高不过膝，是最合乎理想的。此外，茶几的摆和沙发之间必须要有足够的空间，若距离太近，会造成诸多不便，也不美观嘛。

功夫茶具的摆放、使用、清洗及泡法介绍

二、功夫茶具使用方法

1、茶杯的使用方法：功夫茶具中的茶杯是用来品饮茶汤，具有小、浅、薄、白四大特点。

2、茶漏的使用方法：功夫茶具中的茶漏用于置茶时，在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。

3、茶洗的使用方法：每一套功夫茶具中都必备三个茶洗，一正二副，正茶洗用来浸茶杯，副茶洗用来浸冲罐，另一副茶洗用来盛洗杯的水和已泡过的茶叶。

4、茶盘的使用方法：功夫茶具中的茶盘是用来盛茶杯的，款式非常多样，但都具备四大特点：宽、平、浅、白。

5、茶垫的使用方法：功夫茶具中的茶垫比茶盘小，是用来放置茶壶的。冬天使用茶垫时还需要在里面垫上一层“垫毡”，用于保护茶壶。

6、茶挟的使用方法：功夫茶具中的茶挟，又叫茶筷，作用和茶匙相似，用于挟出茶壶里的茶渣。也常人用茶挟来挟着茶杯洗杯，既防烫又卫生。

7、茶巾的使用方法：功夫茶具中的茶巾又称为茶布，主要用于擦干酌茶前茶壶或茶海底部滴留的杂水，也可用来擦拭滴落桌面的茶水。

8、茶针的使用方法：功夫茶具中茶针的作用是疏通茶壶的內网(蜂巢)，以保持水流暢通。

9、煮水器的使用方法：功夫茶具中的煮水器是用来煮泡茶的水的，古代的煮水器多为风炉，如今人们常用到的煮水器为酒精灯、电壶或自动电炉。

10、茶海的使用方法：功夫茶具中的茶海，又叫茶盅或公道杯。茶海是用来盛放泡好后的茶汤，再分倒各杯，使各杯茶汤浓度相宜。

11、茶荷的使用方法：功夫茶具中茶荷的作用相似于茶则、茶漏，皆是置茶的用具。茶荷的使用方法是从茶罐里量取茶叶置放到茶壶里。

12、茶壶的使用方法：功夫茶具中的茶壶也叫“冲罐”，具有小、浅、齐、老四大特点，主要是用来冲泡茶叶的。

功夫茶具的摆放、使用、清洗及泡法介绍

三、功夫茶具清洗与保养

如果是新买的功夫茶具，最好用开水煮沸五分钟拿出来后再用茶叶水煮三分钟（要重新换水），等到自然降温后使用。

另外，在喝完茶叶之后，记得也得及时清洗茶具。茶垢对人体健康是极为不利的，在潮湿的环境中茶水会迅速氧化出褐色茶锈，其中含有有害金属。所以我们要更好地清洗这些功夫茶具。

1、清洗：

（1）每次喝完茶后，记得把茶叶倒掉，彻底将壶身内外洗净。注意使用新茶壶时要把壶身上的蜡、油、污、茶垢等清除干净。

（2）如发现茶具有茶垢，可以挤少量的牙膏在茶具上面，用手或是棉花棒把牙膏均匀的涂在茶具表面。大约过一分钟后再来用水清洗这些茶具。

（3）土豆削碎以后放到杯里，把热水倒在杯里泡上10来分钟，然后就可以容易的洗去杯上的茶垢了，土豆里有淀粉有很强的吸呼力，所以很容易的就可以把杯里的垢去掉。

（4）在茶杯或茶壶内放入一小勺桔子粉或桔子汁，装满清水后放置2-3小时，这样茶垢与茶具失去了粘合力，容易除去茶垢。

（5）用生物酶浸泡洗，在容器中加入适量的水，加入适量的生物酶，将待洗茶具放入容器中浸泡，浸泡跑20分钟左右，用清水冲洗即可，非常简单方便，无需用刷子、铁丝等擦拭，避免影响茶具。

2、保养：

学会功夫茶具的保养方法，才可以让泡出来的茶越来越有茶香，且会让功夫茶具越用越光亮。

（1）使用时轻拿轻放：在使用功夫茶具泡茶的时候需要轻拿轻放，切勿不要突然把茶杯重重往桌子上一放，这样容易造成破裂。

（2）用抹布擦干净：用清水清洗干净后，就要用干净的、柔软的抹布轻轻把茶具里外都轻轻擦干净，然后把茶壶揭开，茶杯倒置放到干净的地方。

（3）用牙膏清洗：时间长了，功夫茶具多多少少都会堆积一些茶垢，很多人都会用钢丝球或者是粗的工具进行擦拭，这会对功夫茶具的表面造成损伤。建议可以用牙膏涂在表面，然后待5分钟左右，再轻洗即可。

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四、功夫茶泡法

第一、治器

治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。好比打太极拳中的“太极起势”，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这“候水”、“淋杯”都是初试工夫。大约起火后十几分钟，砂排中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂批提起，淋罐淋怀，再将砂挑置炉上。这时就是第二件事开始了。

第二、纳茶

打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将茶叶放在上面，纳茶的工夫就完成了。所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住满嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。

纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多，不但泡出的菜太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，进水也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。

纳茶是冲工夫茶的第一步功夫。神明变幻，由此起矣。

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第三、债汤

苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这样沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸;三沸太老，谓之百寿汤;若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。”《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”

第四、冲茶

当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶日，缘壶边冲入，切忌直冲壶心(如用盖瓯，只冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心)。提铫宜高，所谓“高冲低洒”是也。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于使滚水稍凉一点，以免破坏维他命C也。潮汕功夫茶八大步骤潮汕功夫茶。

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第五、刮沫

冲水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出(冲水过猛过多，溢出壶面是另一回事)，提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。

第六、淋罐

盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。

第七、烫杯

潮州土话说是“烧盅热罐”，乃是冲工夫茶中的工夫要点。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了工夫茶后说，工夫茶的特点就是一个“热”宇。从煮汤到冲茶、饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。

烫怀，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身“洗杯”。洗怀杯最富有艺术形态的动作，老手者可以同时两手洗两个怀，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻工夫茶之名，不远万里，千方百计，到了中国一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是比杂技团的工夫还要高明呢。确实，不会洗杯的人，一碰到怀便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到“姿态美妙”了。

杯洗完了，把杯中、盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。

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第八、洒茶

几经数度工夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低、快、匀、尽。

“低”就是前面说过的，“高冲低斟”的“低”。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。

“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。

“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，不可洒了一杯才洒一怀，因为茶初出，色淡，后出，色浓。“匀”字是很重要的。

“尽”就是不要让茶水留在壶中。第一冲还可以留一点，二、三冲切切不可。洒完以后，还要把茶壶倒过来，覆放在茶垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。

洒茶既毕，乘热而饮，林缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三味杯底。据说是“味云腴，餐秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今。”神明变幻，工夫茶之三昧于此尽得矣。

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红茶、绿茶和铁观音有什么不一样？

红茶、绿茶和铁观音有什么不一样，这也是很多茶友颇感兴趣的话题了。其实确切来说是红茶、绿茶和乌龙茶有什么不一样，铁观音只是众多乌龙茶品种中的一种名茶而已，只是它的风头似乎已经盖过乌龙茶罢了，由于铁观音这里面独树一帜，也是品种的原因造就了其品质的优质性，也因此众多茶友只认识铁观音而对于乌龙茶知之甚少。那么它们到底有何区别呢？我们可以由茶叶外形、味道、汤色、制作工艺等四个方面来讨论。

红茶、绿茶和铁观音有什么不一样？

红茶外形

外形对比

1，红茶外形

从茶叶外形上看，红茶芽毫显露，色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳，馥郁持久。红茶芽叶细小细紧而细长柔嫩。条索细，紧卷完整细紧匀齐，形态秀丽。多见于小叶种高档春季产的工夫红茶，如特级祁门红茶。

高档红茶颜色乌黑油润，亦称“乌润＂深黑而富有光泽，质量上乘。相反，其他的颜色次之。红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。

2，绿茶外形

绿茶茸毫披露，显芽锋，滋味醇爽，成绿茶色调，绿茶注重外形，不同的绿茶其外形各不相同，有针形茶，如安化松针等；扁形茶，如龙井茶、千岛玉叶等；曲螺形茶，如碧螺春、蒙顶甘露等；片形茶，如六安瓜片等；兰花形茶，如舒城兰花、太平猴魁等；单芽形茶，如蒙顶黄芽等；直条形茶，如南京雨花茶、信阳毛尖等；曲条形茶，如婺源茗眉、径山茶等；珠形茶，如平水珠茶等。绿茶在所有茶类中形状最多，且优质茶茶形都非常美。绿茶主要有以下几种形状：

红茶、绿茶和铁观音有什么不一样？

绿茶外形

（1），扁形绿茶.

扁平、挺直的茶，在干燥过程中一边炒一边压扁，茶的条索就被固定成这个形状。龙井茶、千岛玉叶、雀舌茶都是扁形绿茶。

（2），螺形绿茶

像螺一样，茶条卷曲紧抱，茶上多毫，碧螺春、翠螺均为螺形绿茶。

（3），卷曲形绿茶..

茶条在揉捻中抓、揉，使得茶条细紧卷曲成纤细的茶条，茶条上有毫。都匀毛尖、高桥银峰为卷曲形绿茶。

（4），兰花形绿茶..

自然舒展像兰花一样的绿茶，芽叶完整舒展，最有代表性的是太平猴魁。其实还真难于用文字描述，这里也能写个大概了。

（5），针形绿茶

像松针一样，又直，又圆，芽叶抱得紧紧的，在揉捻茶叶、整理茶叶条索时把茶叶理成这个样子。南京雨花茶和安化松针都是针形绿茶。还有片形绿茶，外形松散、平直，叶片一片一片的绿茶，像六安瓜就是片形绿茶。

红茶、绿茶和铁观音有什么不一样？

3，铁观音外形

铁观音的外形：条索卷曲、壮结、沉重，传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿色，红点明，叶表带白霜。铁观音泡开之后叶子完全展开，比较大，长形树叶状。茶叶的色泽（全黑色就肯定是低等铁观音）（呈赤黑色为中底等铁观音）（色泽为黑绿色为上等铁观音）（色泽为油黑青绿色为极品铁观音）

铁观音几乎成为乌龙茶的代名词。铁观音是茶树品种名，适宜制作乌龙茶，以铁观音品种的茶树制成的乌龙茶成为铁观音。台湾铁观音与福建铁观音稍有不同，台湾是以铁观音特定制法制成的乌龙茶叫做铁观音，所以台湾的铁观音的原料不一定是铁观音树种的芽叶。根据铁观音的制作工艺的不同，铁观音又细分为清香型、熟香型、炭焙型等。

红茶、绿茶和铁观音有什么不一样？

红茶汤色

味道汤色对比

1，红茶味道与汤色

好的红茶在入口苦味（注意这种苦是如同好的咖啡一样的非常“正”的苦味，绝对没有“涩”的感觉）后会是很好的回甘，你的嘴角会很长一段时间都是所谓的“丝丝甜”。祁红还会有非常迷人的香气，各人描述不同，有的说是“蜜糖香”，有的说是“兰花香”，后来干脆叫做“祁门香”，正宗的祁红的香气会让你喝过一次之后，很难忘怀。滇红，大吉岭，锡兰红茶都有各自独特的香味和口感，大吉岭的花香味是非常独特的，而锡兰红茶则有些浓烈。

正宗武夷山桐木关的红茶特点有花香蜜香果像的三个类型，还分有烟无烟，有烟带有桂圆干的味道，无烟就是比较谈清爽甘甜。红茶讲究的高山韵吧，也就是比较甘甜，汤色金黄圈清澈，喝了轻爽并不会很香也不会味种，有的红茶味比较重是发酵过度制作出现问题，反而有人把味重的认为是好，红茶在茶叶里面体现的是水甜水顺的效果，因为工艺的问题它是全发酵的不能体现出高香的特征。

红茶、绿茶和铁观音有什么不一样？

绿茶汤色

2，绿茶味道与汤色

对绿茶来说，越新鲜滋味越好。一般来讲，正常绿茶的香气有嫩香、清香、熟板栗香，如果能透点花香就是上品了（不过现在已是可遇而不可求了），娇嫩的原料加上烘干会呈现出嫩香和清香，铁锅里炒干会有熟板栗香，当然也有交叉的，但是主要香气风味一般只有一种，比如板栗香中透着嫩香，嫩香中带板栗香。

绿茶茶汤滋味茶叶中的呈味物质很多，成品茶的滋味是许多物质相互协调融合的结果。在专业审评中，我们称涩味为收敛性，绿茶需要一定的收敛性和刺激性，但是要适当。而且每个人的接受程度也不一样，对于喝茶少的人或喝淡茶的人，认为是涩味，对于老茶客，那叫过瘾。鲜叶杀青后经过揉捻的绿茶，细胞破碎率高，冲泡时茶叶内含物浸出率高，茶汤滋味要厚一些。在茶叶审评时，虽然茶叶分数有高低，但这是相互比较的结果，如果把一种单独拿出来喝，都是正常的品质，没有好与不好之分。在品质正常的前题下，好与不好是比较出来的。能符合有一定收敛性、醇和或醇厚、鲜爽，绿中微黄，鲜艳透明。就是不错的茶叶了，如果能有回甘（茶汤喝下去后，喉咙处有甜的感觉)，算是好茶了。

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铁观音茶汤

3，铁观音的味道和汤色

汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。

铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。具有独特的“观音韵”之美誉。茶水是甘苦涩纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶，喝茶后回忆他带给你的感觉，能辨别他的好坏。

安溪铁观音茶叶图片观赏

安溪铁观音是属于乌龙茶的一种，属青茶类，是中国十大名茶之一，安溪铁观音除了与一般茶叶一样具有提神益思，消除疲劳、生津利尿等作用之外，在防癌症、降血脂、抗衰老等方面也有特殊功效。下面小编为大家搜集了一些安溪铁观音的图片，供大家观赏。

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安溪铁观音介绍原来还有这么多奥妙

如果小编今天说我们分享的话题是关于安溪铁观音的介绍，你是不是会认为有些简单呢?作为福建安溪的乌龙茶代表，安溪铁观音介绍恐怕不用小编说，大家都一定知道它是十大名茶之列，那么你知道正宗安溪铁观音还有观音王的称号吗?你知道它一年竟然可以采摘四季吗?好吧，随着小编一起去了解下!

安溪铁观音介绍，它属于乌龙茶，是半发酵茶品。安溪铁观音一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、铁观音秋茶。制茶品质以春茶、秋茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。安溪铁观音制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。

安溪铁观音介绍原来还有这么多奥妙