陶瓷茶具是什么陶瓷茶具选购技巧与收藏误区-茶礼仪网

陶瓷茶具，其实包含了两层意思：第一个是指陶质茶具，在陶质茶具中以紫砂壶为代表。而另一个是指瓷质茶具，瓷质茶具可以细分为六个分类：青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具、彩瓷茶具、玲珑瓷茶具、青白瓷茶具。陶瓷茶具主要是以有高岭土、紫砂泥等原材料烧制而成的泡饮茶叶的专门器具，包括陶瓷茶壶，陶瓷盖碗，陶瓷茶杯，陶瓷茶盘，陶瓷茶托、陶瓷茶洗等；主要产地是江西景德镇、广东佛山、山东淄博、江苏宜兴、福建德化、广东潮州、湖南醴陵、河北唐山。

陶瓷茶具是什么陶瓷茶具选购技巧与收藏误区

一、陶瓷茶具的四大标配

古人讲究饮茶之道的一个重要表现，是非常注重陶瓷茶具的本身的艺术，一套精致的茶具配合色，香，味三绝的名茶，可谓相得益彰。随着饮茶之风的兴盛以及各个时代饮茶风俗的演变，茶具的品种越来越多，质地越来越精美。潮汕功夫茶所用的茶具最少也需要十种，这就是：

第一：茶壶

选择茶壶，好坏标准有四字诀，曰："小，浅，齐，老。"茶壶有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的分别，以孟臣，铁画轩，秋圃，萼圃，小山，袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形，柿形，菱形，鼓形，梅花形......一般多有鼓形的，取其端正浑厚故也。壶的色泽也有多种，青花斗彩、四朝三釉......但不管款式，色泽如何，最重要的是具备健康和文化底蕴。

第二：茶杯

茶杯的选择也有四字诀：小，浅，薄，白。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香。潮州茶客常以白地蓝花底平口阔，杯底书"若深珍藏"的"若深杯"为珍贵，但已不易得。盛世昌南出品的功夫茶具小杯，具备轻巧适中，既符合饮用习惯、也保持茶香。

第三：茶洗

形如大碗，深浅色样很多，烹功夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。

第四：茶盘

茶盘是用来盛茶杯的，也有各种款式，圆月形，棋盘形......但不管什么式样,最重要也是四字诀：宽，平，浅，白。就是盘面要宽，以便就客人人数多寡，可以放多几个杯；盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃；边要浅，色要白，这都是为了衬托茶杯，茶壶，使之美观。

陶瓷茶具是什么陶瓷茶具选购技巧与收藏误区

二、陶瓷茶具选购方法

从专业的角度来说，新手在购买瓷器茶具时应主要对瓷器本身进行察看，器形是否周正，有无变形。釉色是否光洁，色度一致，有无砂钉、气泡眼、脱釉等。如果青花或彩绘则看其颜色是否不艳不晦，不浅不深，有光泽。浅则过火，深则火候不够，艳则颜色过厚，晦则颜色过薄。最后要提起轻轻弹叩，再好的瓷器有裂纹便会大打折扣。新手在挑选时，我们可以从质地、壶味、精密度等三方面入手。

1、质地

根据茶具的质地进行挑选：泡茶用的壶，一般是以砂为主，因为砂器具吸水性且不透光，外型较瓷器浑亲和，别具韵味，而且砂茶具可养性强，经过数月的养护，茶具会更加光亮，有古扑的美感，所以大致上砂壶比瓷壶更受欢迎。优质的茶壶大部分胎骨坚、色泽润，大家在挑选时应该仔细看清楚再作购买。

2、壶味

根据茶具的壶味进行挑选：在选购茶具时应该注意新壶的壶味，较好嗅一嗅壶中的气味，新壶略带瓦味也是正常的，可以选用，劣质的新壶价格上会略为便宜，但就会带有火烧味或者其它杂味，例如油味或人工着色的气味，对健康会造成一定的危害，建议不要选用，一分钱一分货。

3、精密度

其次根据茶壶的精密度进行挑选：茶壶的精密度是指壶盖与壶身的紧密程度，密合度越高越好，优质的茶壶精密度大部分都是很好的，而劣质的茶壶由于密合度不好，常常导致茗香散漫。

4、技巧

购买陶瓷茶具，一定要选择正规的市场，切不可贪便宜，购买没有正式生产厂家的劣质产品。国家规定，将陶瓷茶具置于4%的醋酸中浸泡，铅的溶出量不得大于7毫克/升，镉的溶出量不得大于0.5毫克/升。目前正规的生产厂家的产品，基本都能符合这一要求。

购买时要注意看茶具的成色，用手触摸茶具表面，看内壁是否光洁。用鼻子嗅，看是否有异味。在使用前用沸水把茶具煮上5分钟，或者用食醋浸泡2—3分钟，以溶出茶具中含的有毒物质。

景德镇是瓷都，有上千年的瓷器历史了，从它那出产的瓷器已享誉世界，很多人为拥有正品的景德镇瓷器而感到荣耀。大家在选择瓷器茶具时，可以选择景德镇原产地瓷，这样避免了不小心，买到劣质陶瓷茶具的风险。可以放心的使用瓷器茶具喝茶了。

5、注意点

选择陶瓷茶具还要注意陶瓷茶具的环保与质量，好的陶瓷茶具对人体健康有益，劣质陶瓷茶具对人体健康有害，挑选时注意以下几点：

（1）购买陶瓷茶具一定要选择正规的市场，切不可贪便宜购买没有正式生产厂家的劣质产品。国家规定，将陶瓷茶具置于4%的醋酸中浸泡，铅的溶出量不得大于7毫克/升，镉的溶出量不得大于0.5毫克/升。

（2）购买时要注意看茶具的成色，用手触摸茶具表面，看内壁是否光洁。

（3）用鼻子嗅，看是否有异味。

（4）在使用前用沸水把茶具煮上5分钟，或者用食醋浸泡2—3分钟，以溶出茶具中含的有毒物质。

陶瓷茶具是什么陶瓷茶具选购技巧与收藏误区

三、收藏误区

茶具收藏自古就有，既能实现泡茶的功能，又能作为家居装饰，同时还具有一定的增值空间，在经济条件允许的条件下，许多茶友都愿意收藏几件自己喜欢的茶具。收藏茶具种类很多，比较常见的就是瓷器茶具收藏和紫砂茶具收藏。

紫砂壶是民间收藏的大项，其收藏与投资古已有之。进入20世纪70年代末期，紫砂壶的投资价值受到了人们青睐，其市场价格也不断上涨，但仿制品也大量出现。收藏紫砂壶一定要提高自己的鉴赏水平，以防陷入紫砂艺术收藏三大误区。

一是“土”的误区。过去人们认为用紫砂壶泡茶最好，不失茶的原味是因为宜兴的紫砂泥料烧制后具有双重气孔结构，吸水率高，具有一般陶瓷器皿所缺乏的透气性。随着陶艺普及，不少人将紫砂泥料误认为就是一般紫色土或配制出来的“紫砂泥”，用这种原料做出来的“紫砂壶”显然在泡茶功能上是没有优势的。

二是“色”的误区。宜兴紫砂泥由于其矿区、矿层分布不同，其天然色泽多达几十种，非常奇妙。天然紫砂泥质有红泥，或称朱砂泥、紫泥、本山绿泥（呈黄色）、天青泥（堪称泥中黄金，出矿时呈绿色，十分难得）和调砂泥等。但由于不少制壶者为了满足人们的观赏需求，在陶土时随意添加化学原料，最后制作出来的壶色彩虽艳，但泡茶就会有异味，其价值反而不高。

三是“老”的误区。许多人认为紫砂壶越老越好，专门藏旧壶、老壶。市面上有两种造假方法，一是将泥料的表面作旧，方法是擦皮鞋油，像人手经常摸的样子，看上去有古旧感，或者用强酸腐蚀作旧；二是将紫砂壶涂上白水泥用水去泡，做成出土效果。其实，衡量一把紫砂壶收藏价值高低的关键是看艺术价值，并非一定越老越好。

陶瓷茶具是什么陶瓷茶具选购技巧与收藏误区

四、陶瓷茶具适合泡什么茶？

陶瓷茶具可以泡很多种茶，比如乌龙茶铁观音，武夷红茶和安化白茶等等。陶瓷茶具以古朴斑斓的色彩冲击，自然淡雅的亲和力，享有“五彩花草，大气天成”的美誉。不论选择何种陶瓷茶具，最好都要遵循一个原则：宜浅不宜深，宜小不宜大。

陶瓷茶具冲泡铁观音的好处，可以锁住茶叶的香气，让品茶者更能体会其中的韵味。陶瓷茶具泡出的茶汤口感显得非常软滑甘甜，尤其适合普洱茶的冲泡，因为陶瓷茶具能够去除普洱茶的涩味，让茶汤口感甘醇滑顺、润喉。

陶瓷茶具不仅能够使铁观音茶叶味道变得甘甜醇厚，更可活化人体内的细胞。还可排除体内的毒素和重金属，促进血液循环，帮助新陈代谢，使人不易老化，还可改善过敏性皮肤，降低高血压，消除酸痛疲劳等症状。

陶瓷茶具更加适合冲泡绿茶，浙江龙井、黄山毛峰这些是首选。选用陶器茶具，从品茶的角度来看，以瓷器和陶器最好，其保温性能佳，沏茶能获得较好的色香味，且造型美观，具有艺术欣赏价值。

陶瓷茶具采用非常独特的加工技术，具有多种优点，比如外型上光亮美观，性能上不烫手，散热快等特点，光滑的杯壁还可以做到不吸收茶香，放置茶的原味丢失。

陶瓷茶具也是绿茶和红茶冲泡的两个好的选择，绿茶因为其较为清淡的口味，需要像陶瓷茶具这种不吸收茶香的茶具来冲泡。而红茶作为一种茶汤非常漂亮的茶叶，更需要一种能够突出美感的茶具来作为辅助，更能够体现出魅力之所在。

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怎样品尝铁观音茶？品尝铁观音茶有什么讲究？

福建是我国著名的铁观音之乡，也是目前铁观音产量最多的地方，福建安溪铁观音在全国是赫赫有名的茶叶品牌。铁观音属于乌龙茶的一种，在乌龙茶中属于极品。铁观音茶的品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。对于品质好的铁观音，只有用正确的方式来进行冲泡，才能体会到其中滋味。今天小编想为大家介绍一下关于正确的铁观音冲泡方法，下面我们就来了解一下吧。

怎样品尝铁观音茶？品尝铁观音茶有什么讲究？
铁观音茶

现在的铁观音受绿茶品饮区茶客们口味的要求，越来越讲飘香，发酵程度也越来越低，颜色也越来越绿。喝这种清香型铁观音，一定要用瓷盖碗冲泡，刚刚煮沸的100゜开水，快速洗茶然后倒掉。第一泡入水20秒后出汤，记住盖碗内不要残留茶汤，尽量出干净，不然会发苦。

这时，记得拿起盖碗的盖子，仔细嗅一嗅盖子散发出来的铁观音独有的香味，如果茶品质还不错，应该可以闻到有奶香味或水果味(比如水蜜桃味)。发酵程度较低的清香型铁，茶汤大多黄绿色，一定要趁热品味，让茶汤在口腔里打几个滚再滑下去，好的铁的茶汤应该拥有像米汤那样粘稠感，应该发散出香甜的味道，咽下以后张开嘴呼吸都能感觉到甜香。

第二、三泡25秒或30秒出汤，尤以第三泡味道最好，一定要细细品味。往后每一泡出汤时间适当延长即可，一般来说过了八泡茶汤就寡淡了。

还有一种是浓香型铁观音，经过炭焙的。与清香型铁观音不同的是，干茶颜色发褐色，茶汤冲泡出来颜色也偏橙红色，同样的盖碗+100゜开水冲泡，你会品出焦糖香，这种铁的滋味更厚重，适合老茶客。

近些年越来越多茶商开始回归传统，按照老工艺制作铁观音，重摇青重发酵，只品过寥寥几次，冲泡手法都一样，但茶汤明显味道更有层次，品尝过程中可以明显体会到茶汤表现出不同的味道，很奇妙。

最后补充一点关于是否用茶滤的问题。潮汕茶客大多不用茶滤，也不用公道杯的，盖碗直接出汤到三只小品杯后分而饮之。但福建和台湾茶客大多会用这东西放在公道杯上，用于过滤掉茶末和碎叶。如果要用茶滤，记得别选便宜的铁质或不锈钢材质，高温茶汤经过金属后，仔细品能尝出一点金属味，影响铁观音的品感。

如何妥善存放铁观音新茶？

铁观音新茶如何保存

如何妥善存放铁观音新茶？其实保存并不难，一要干燥，二要低温(5℃左右)。品质再好的茶叶，如果保存方法不得当，很快就会颜色发暗、香气散失，影响品饮。

保持干燥不混放

无论是复合薄膜袋装茶还是听罐包装茶，都必须放在干燥的地方。

如果是散装茶，可以用茶叶袋包好，置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中，坛口盖紧。

如茶叶数量少而且很干燥，也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，并且不能与其他食品混放。

冰箱茶先“回水”再喝

“放在冰箱里的茶叶应该是没有经过发酵的绿茶或者半发酵的铁观音等，普洱茶、大红袍等全发酵的茶叶就不需要放在冰箱里。”

如何妥善存放铁观音新茶？

铁观音保存期6个月以内者，冷藏温度保持在0℃~5℃最为经济有效，保存期逾半年以上者以冻藏(零下10℃~18℃)为佳。建议使用专用冷藏(冻)库，若必须与其它食品共享冷藏(冻)，则茶叶入库前必须妥善包装完全密封，以免异味污染。

此外，从冰箱中取茶来泡，也很有讲究。冷藏(冻)库最好设有预备室，由库内提取茶叶须先将茶箱(罐)置于预备室，使箱(罐)内茶温回升至与气温相近，才可打开箱(罐)取出茶叶，以免空气中的水汽遇冷凝结而被茶叶吸收，增加茶叶水分含量，促使茶叶品质加速劣变。

若无预备室，也可以自冰箱里取出茶叶后，先放一会儿，让茶叶在空气中“回回水”，适应一下外界的温度再泡饮。

就铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间不长，但色香味均不及开始泡饮的茶叶。为何会出现这种情况？原因是茶叶发酵后的烘干程度，目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤)。但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不用烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。