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茶叶的冲泡方法,“干泡”和“湿泡”知多少?

2019-03-06 访问量: 57 茶礼仪网

泡茶喝茶,是很多茶友日常生活的一部分,茶叶已深深地融入人们的日常生活中。但是,我们在日常喝茶中,会听到一些茶客谈论喝茶的“干泡和湿泡”。“湿泡”相信大家都比较了解,但是“干泡”?估计听说的人不是很多,就连一些资深的老茶客也知之甚少,那么“干泡”究竟是怎么一回事呢?哈哈,这就是历史悠久的中华茶文化的独特魅力,大千世界,无奇不有,还真是有这么一说,不过,干泡并非真的不用水冲泡,不要被文字给误导了。要了解“干泡”,咋们还得从“湿泡”说起,好让大家心里有面镜子,方便参照。

茶叶的冲泡方法,“干泡”和“湿泡”知多少?

茶叶的湿泡法

1、什么是湿泡法

湿泡法是使用茶盘冲泡的一种泡茶方法,源于潮汕茶道。

2、湿泡法使用的茶具:

1、茶盘;2、烧水壶;3、茶巾(茶巾开口方向朝向自己);4、茶匙;5、茶夹;6、水盂(放品茗杯使用);7、茶则;8、盖碗(使用时一般要配茶虑);9、公道杯(公道杯的杯口与紫砂壶的壶嘴相对,都朝内,不可以杯口和壶嘴向外或斜放);10、品茗杯;11、茶虑;12、花器……

茶叶的冲泡方法,“干泡”和“湿泡”知多少?

湿泡法

3、湿泡怎么泡?

湿泡法就是平常我们最熟悉的比较大众化的那种泡法,平日看到在大茶台上随意洗茶具茶叶,水直接倾倒茶台的做法称为湿泡。湿泡法最直观的判断方法是茶桌上有没有茶盘,或者说水能不能直接倒在桌面上。茶盘的作用就是可以将洗具、洗茶的水或泡茶时多余的茶水直接倒入,正因这样,你的整个茶桌看上去是湿湿的,所以就叫湿泡法。

现在的湿泡茶盘,源于潮汕工夫茶。由于淋壶等的需要,湿泡茶盘渐渐从一个小茶盘,发展成了现在更加方便的湿泡茶盘、茶台,各种材质,各种形状,近几十年来,大行其势。占领了大江南北,几乎所有的泡茶空间。

茶叶的冲泡方法,“干泡”和“湿泡”知多少?

4、湿泡步骤

第一步:(洗杯)白鹤沐浴。用开水冲洗碗盖、杯子、其它的茶具。

第二步:(落茶)观音入宫。把铁观音放入碗盖,一般7-8克,也就是一个小泡包装了。

第三步:(冲茶)悬壶高冲。把开水冲入碗盖,使茶叶滚动。一般以开水直接冲泡,需要注意的是,茶叶质量越低,水温一定要高一点,否则泡出来的茶水会比较难喝。

第四步:(刮泡沫)春风拂面。用晚盖轻轻地刮去白泡沫,使茶叶干净清新。一般刮去泡沫后,随即倒掉,因为第一冲不喝。接着第二冲开始,如上步骤。

第五步:(拿碗盖)三龙护顶。用三根手指头拿住碗盖,一般拇指和中指捏住两个对边,食指顶住碗盖顶部。这样的拿法手才不会被烫到。

第六步:(游园)行云流水。拿着碗盖顺时针游荡一圈。当然,这也是所谓的优雅吧,哈哈!

第七步:(倒茶)观音出海。泡0.5-1分钟,把茶水倒入品茗杯中。这里需要指出的是,泡的时间需要根据个人喜好和茶叶质量两方面判断,灵活变化。一般来说,喜欢喝浓一点的时间可以在1分钟左右,反之时间短一点,其二,茶叶质量差一点的,不宜浸泡太长时间,因为其茶水的苦涩程度偏高,浸泡久了口感更不好。

第八步:(喝茶)品缀甘霖。先用鼻子闻香味,后品尝气味。慢慢喝,慢慢品尝。

茶叶的干泡法

1、什么是干泡法

干泡法是不使用茶盘的一种泡茶方式。干泡法相较于湿泡法而言,一般不使用茶盘,废弃茶水直接倾倒在垃圾桶而不是茶盘,这样能保持桌面干净且易收拾,还可以随心更换竹席和茶巾的款式,既不乏泡乌龙茶古香古色的风格,又增添了布置茶席的乐趣。

干泡法的来源有很多种说法,有人认为来自日本,有人认为来自台湾,还有人认为来自闽南。其实源于何处并不重要,重要的是,这种泡茶的方式,是否真正符合工夫茶的核心价值。

茶叶的冲泡方法,“干泡”和“湿泡”知多少?

干泡法茶具

2、干泡法使用的茶具:

1、壶承或干泡茶盘(盛放紫砂壶/盖碗和公道杯);2、烧水壶;3、茶巾;4、茶匙;5、茶夹;6、水盂(用于盛放废水);7、茶则;8、盖碗;9、公道杯;10、品茗杯;11、花器;12、茶席巾;13、茶虑……

3、干泡怎么泡?

干泡法是简洁方便、更为艺术雅致的泡茶方法。讲究的是随时随地,追求的是意境和心情,因此,做表演或者学习时,必须要注意力集中,身心要自然舒适,如果不集中或者不自然很容易把水滴的到处都是。

前期:铺好茶巾,准备好茶具。

1、先用开水把茶坏,茶壶都清洗一次,把水倒到垃圾桶里或者水孟里;

2、把茶叶放进茶壶,加水,洗茶,把洗茶的水倒进垃圾桶里;

3、正常泡茶,分茶,大家饮用;

4、使用干泡法来泡铁观音、滇红或者绿茶

茶叶的冲泡方法,“干泡”和“湿泡”知多少?

两种泡法区别

两种泡法的区别:

湿泡法用茶盘,泡茶时可以打湿茶盘。干泡法用的一般都是壶承,小而简单便于携带,桌面要求保持干爽,收拾方便!

干泡法,泡茶席不囿于地点,室内户外,溪畔山间,皆可成席。茶兴浓时,席地而居,随手把茗。茶与器皆出于自然,又复归于自然——美茶、美器、美境、美心,天人合一,方为茶之道。

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传统铁观音制作,安溪铁观音魅力之所在

如今安溪铁观音越来越讲究传统制作,原生态茶园管理,铁观音茶叶也越来越受到人们的欢迎,它是日常生活中的一种好饮料。

 

安溪铁观音,茶人又称红心观音、红样观音;既是茶叶名称,又是茶树品种名称,清雍正年间据说在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱,抗逆性较差,产量较低,萌芽期在春分前后,停止生长期在霜降前后,一年生长期7个月。有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一,是制作乌龙茶的特优品种。

 

铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚五。其树性稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多,叶片平坦展开,适宜制种铁观音茶。

 

“铁观音”茶树,天性娇弱,产量不大,所以便有了“好喝不好栽”的说法,“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。

 

铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。

 

外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。

 

内质:香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。

 

叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。

 

最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。

 

鉴别精品铁观音是一项高深的学问,安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣,高者能品断是茶产何地何村,几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。

 

观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。

 

听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。

 

察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

 

闻香:精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明,安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。

 

品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚,只得留待后人品断,这也正是安溪铁观音之魅力所以。

 

外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。

 

内质:香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。

 

叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。

 

最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。

 

鉴别精品铁观音是一项高深的学问,安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣,高者能品断是茶产何地何村,几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。

 

观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。

 

听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。

 

察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

 

闻香:精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明,安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。

 

品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚,只得留待后人品断,这也正是安溪铁观音之魅力所以。

 

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铁观音不能与什么同食,铁观音的功效

铁观音清新淡雅,独具“兰花香观音韵”是茶叶中的极品之一,长期以来深受广大茶友们喜爱。铁观音之所以很受欢迎,除了其迷人的香气与令人愉悦的口感外,还具有高的营养成分与价值功效。不过,喝铁观音固然有很多好处,但是也存在着一些相克的食物。我们在品饮铁观音的同时,有一些食材是不能与铁观音一起同食的,小编搜罗了网上的一些资料,花了一些时间,也算是比较全面了,下面我们来一起看看吧!

铁观音不能与什么同食,铁观音的功效

一、铁观音不能与什么同食

1、茶+滋补品

在安溪民间世代相传着这么一种说法,在进补的时候不宜马上喝铁观音茶叶,应等到2、3个小时后才能喝茶。例如狗肉、羊肉、驴肉、公鸡肉等滋补性比较强,营养相对较高,据老一辈的人说喝茶会“解补”。

现代医学也佐证了这一点,研究发现肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”生成一种叫探酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用,可使肠的蠕动减弱,大便里的水分减少,容易发生便秘。

另外,如果食用人参、高丽参、西洋参等高级补品时,据老人们说也是不能同时喝铁观音茶叶的,不过,目前还缺乏相关资料,具体如何不得而知。不过,为了保证补品药效,还是不喝茶为妙哦!

2、茶+药

有研究表明,铁观音茶叶中的鞣酸成分可与某些药物起化学反应而产生沉淀,影响药物吸收。例如:硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等药品,而药物的种类实在是很多,人们为了避免引起不必要的麻烦,就默认吃药时不能喝茶。

3、茶+白糖

铁观音茶叶味苦性寒,人们饮茶的目的就是借助茶叶苦味抚慰消化腺,促使消化液分泌,以增强消化机能。再就是利用茶的寒凉之性,达到清热解毒的效果。如茶中加糖,就会抑制这种功能。但古籍中也有茶叶配糖疗疾的偏方,作为食疗可以,若平时饮茶则不宜配糖。

铁观音不能与什么同食,铁观音的功效

4、茶+酒

铁观音茶与酒,哈哈哈 !  这是个有争议性的问题,目前存在两种说法都有一定的道理,有一种说法是喝铁观音能够解烟醒酒,而另一种说法截然不同,为了让大家看得更直观,我就一起说说。

百度百科的说法是:喝铁观音能够解烟醒酒,原文如下:

茶能醒酒敌烟,这也是众所周知的事实。明代理学家王阳明的“正如酣醉后,醒酒却须茶”之名句,说明我国人民早就认识到饮茶解酒的功效。古人常常“以酒浇愁”,“以茶醒酒”。唐朝诗人刘禹锡,有一天喝醉了酒,想起了白居易有“六班茶”可以解酒,便差人送物换茶醒酒,被后人传为茶事佳话。酒的成分主要是酒精,一杯酒中含有10%~70%的酒精。而铁观音茶多酚能和乙醇(酒中主要成分)相互抵消,故饮茶能解酒。

另一种说法是:酒后不能喝茶,原文如下:

不少人酒后都爱饮茶,想达到润燥解酒、消积化食、通调水道的功效,但这对肾脏是不利的。酒是喝茶时千万不能吃的食物之一。因为酒后饮茶,茶碱产生利尿作用,这时酒精转化的乙醛尚未完全分解,即因茶碱的利尿作用而进入肾脏,乙醛对肾脏有较大的刺激性,从而易对肾脏功能造成损害。于是肾寒、阳痿、小便频浊,睾丸坠痛等症状接通而至。

上面的两种说法貌似都有一定道理,我个人觉得前者更靠谱些,平常喝酒后,总会习惯性地泡茶喝喝,铁观音茶叶在醒酒上边还是有一定效果的,大家不妨试试,记得别喝得太浓就行。

铁观音不能与什么同食,铁观音的功效

5、茶+鸡蛋

茶叶蛋是一道美味佳肴,非常香。不过有人认为,茶叶不能加蛋一起做,其说法是:

茶的浓度很高,浓茶中含有较多的单宁酸,单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白食物,所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。

嗯,貌似也有些道理,关于这种说法,其真实性还有待考究,我觉得看看就可以,不必当真。主要是茶叶蛋实在是太香了,我呢还是先吃为快,好不好后面再说,大家觉得呢?

铁观音不能与什么同食,铁观音的功效

铁观音茶干

好了,说了一大堆铁观音茶叶的“坏话”,不能再多说了。下面说说铁观音的“好话”吧,嗯嗯,看看铁观音茶叶的一些其它功效吧!

二、铁观音的常见功效

经过现代科学的分离和鉴定,茶叶中含有机化学成分达450多种,无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。

而铁观音所含的有机化学成分,如维生素、茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,明显高于其他茶类。铁观音之所以畅销,与这些因素不无关系。据说,较早前,广东福建等沿海渔民每次出海都会带上一定数量的铁观音茶,以此来补充他们所需的维生素及其他营养元素。

那么,铁观音茶叶既然有这么高的营养,那么其功效也相对较高,社会上公认的常喝铁观音有以下功效:抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、治疗糖尿病、减肥健美、防治龋齿、杀菌止痢、清热降火、提神益思、敌烟醒酒等。

铁观音不能与什么同食,铁观音的功效

除此之外,随着人们对于铁观音的日益关注,铁观音的一些其他价值也逐渐被挖掘整理。名家郑道溪认为,铁观音的解毒去油效果很高,这个不说大家都知道。现代医学研究表明,铁观音的儿茶素对于减肥美容抗衰老效果显著。

另外,有医学文献记载,铁观音的硒含量非常高。而硒被认为是癌症克星,所以常喝铁观音对于癌症的辅助治疗作用显著。硒与维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等高含量物质对于人体大脑发育有着很强的促进作用,因此铁观音的提神益思效果也很好。

在福建闽南以及广东潮汕一带,一直流传着这么一个习俗,在待客交友时常常会“以茶代酒”,安溪铁观音需要冲泡,待客时要烧水洗杯,准备过程宾主嘘寒问暖,其情融融;客人边品茶边与主人叙旧,过程十分融洽亲和,故而程序化冲泡品饮,使人心静利于养性怡情。

以上就是关于铁观音不能与什么同食,铁观音的功效的分享,更多精彩内容,尽在铁观音100茶叶网!

关于铁观音的9点误解!

大家好,我们是专业铁观音网,与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识!下面文章希望你喜欢。

铁观音是日常生活中常见的一种茶叶,也是上等乌龙茶的代表,但被一些茶人给误导也是常有的事。那么在铁观音的发展过程中,由于出现了一些认知上的误区,造成一些生产上的偏差,导致出现一些不客观的评价。以下是总结出来的9点误解情况。

关于铁观音的9点误解!

【关于铁观音的9点误解】

1、越绿越好
铁观音被误认为属于绿茶是比较普遍的一个现象了,从而以为其越绿越好,其实并不是这样的。那么传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润,汤色金黄或金黄泛绿,金黄色是主色调,摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘(即绿叶红镶边)。但是,有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。

2、越酸越好
品尝铁观音茶的时候,其中的“酸”味会让不少人认为这个是观音韵,但事实并非如此。拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音,头几遍摇青很轻,将做青(发酵)时间延长到次日下午之后才杀青,产生一种“酸”的味道,让人们错误的以为这就是观音韵。其实,这是一种轻栽培重摊青的做法,有些茶农不是从土壤改良、生态保护、有机栽培等技术下功夫,而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”,误导了人们以为酸就是韵。

3、新丛就好
有些人认为,铁观音新丛品质最好,事实上,真的是这样吗?如果你了解了铁观音的树龄你就知道了。其实,铁观音茶树的生理年龄很长,达到百年以上,适合采摘加工的经济年龄3-60年左右(当然最好的茶龄3-10年)。实践证明,树龄10年左右的铁观音茶树做出来的品质也有不差于新丛,而且香气浓郁,内涵丰富,口感醇厚。当然,不管是新丛还是老丛,都要采用科学栽培管理措施和具备良好的土壤环境条件,才能促使茶树强身健体。

4、空调做青
空调做青是铁观音茶叶的一个加工工艺,但实际上并不是所有情况都是空调做青。那么铁观音最佳做青温度在18-22℃,内安溪很多地区春季和秋季夜间温度都在此温度以内,因此并不是所有的季节和制茶产地都必须使用空调做青。如果做青温度适宜,就不需使用空调做青,空气流通性好,湿度不会太高,茶青走水通畅自然,做出来的茶香气天然,保质期更长。

5、甩掉红边
传统的铁观音是绿叶红镶边,如果经常喝铁观音懂茶的应该会知道这是它的特征之一。目前,有些茶农为了使铁观音茶汤清澈,外形包得更紧,就在杀青后将所有的红边和碎茶甩掉。这样做确实能够使得茶汤清澈,但是过分的甩茶,会把富含茶色素的物质甩掉。茶色素内含茶黄素、茶红素、茶褐素,以茶黄素为主的茶色素被称为茶叶软黄金,具有很好的保健功效,暖胃润肠。因此,建议茶农不要过分打红边,可以通过过筛的办法筛掉碎茶和杂质。

6、农残
关于茶叶农残,是众多茶友们会关注的一个问题,而不了解的也会影响他们的判断。那么这个问题,要搞清楚两点,一是含有农残不等于超标;二是茶叶农残不等于茶汤农残。喷施于茶树的农药是大多为脂溶性农药,并非水溶性。脂溶性农药不溶于茶汤,因此饮茶安全,何况大品牌茶企还有完善的安全性保证。还有人说,铁观音长在沿海地区,高温多湿,病虫害多,用药就多。其实,内安溪海拔高度都超过600米,比国内很多茶区高,气温不高,加上近年来安溪县生态环境已大幅度改善了,病虫害也不会太多。

7、伤胃
喝铁观音伤胃这个问题是存在于绝大部分人群中的观念了,这里要认真解释下。历史以来,从没有茶伤胃之说。以茶性来分,绿茶偏凉,红茶偏热,乌龙茶性平,传统铁观音发酵足够,养胃润肠。浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音,有较多的茶色素(以茶黄素、茶红素为主),中国胃病专业委员会近年来组织全国消化界开展了茶色素的临床应用研究取得了十分喜人的成果。因此浓香型铁观音比较养胃。提醒大家注意的是,那些所谓的拖酸、拖补型、消青的铁观音,对胃肠是有伤害的。

8、添加香精
铁观音的茶香是添加香精出来的,会出来这样的误导,表示这真的是无稽之谈。茶叶的香气均来自茶叶自身化学物质的转化,铁观音的香气最高,这是因为铁观音加工工艺的精湛及本身含有最高芳香类物质,无需添加香气。

9、浓香香气更高
经常喝铁观音的人应该都知道铁观音是分几个香型的,但对于此也存在了不少的误解。市面上有人认为,按照字面上的理解,相对清香,浓香是不是香气更高?按照国家标准,安溪铁观音只分为清香型和浓香型两种,浓香型铁观音的定义是,在以传统加工工艺制作的清香型基础上再加以精制烘焙而成的铁观音,其实也可以理解为熟香型。制定这个标准时,确实对浓香还是熟香的用语有过争议,专家认为,铁观音主要特征是香气,因此应以香型不同来区分。“熟”对应“生”,如果以生观音来命名清香型,消费者会认为生观音还没熟,不能喝。鉴于精制再烘焙后的铁观音含有焦糖香、炒米香等香气,以浓香来对应清香来命名比较科学。