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其他茶一说起碳培铁观音，我就有点小激动，对于碳培铁观音独有的韵味，浓浓的”米香味“香气以及顺滑爽口的口感那是情有独钟。碳焙铁观音也称之为“熟茶”，在制作师傅的细火慢焙之下，以浓香型铁观音青茶为原材料的一种传统的铁观音制作工艺。长期以来，经久不衰。其最大的特点就是“暖胃”，特别适合一些偏胖想减肥但胃又不是很好的朋友饮用，可以多喝又不伤胃，真是不错。此茶喝习惯了，也会上瘾的哦！
碳培铁观音材料
选取优质的高山铁观音茶树乌龙原叶，经过严格的制茶工艺，从茶园管理到制成成品茶，每个环节都需要做好，严格把关才能制作出好茶叶。碳培铁观音质量的好和坏，除了烘培要过关外，原材料的好坏直接影响了茶叶的质量，原则上说，质量越好的成品茶，烘培出来的质量就越好。相反，则差。
原材料选取
细火慢焙
”碳培铁观音“故名思意，就是以浓香型铁观音作为基础，需要用木炭火再次来进行烘培，这其中对火候、时间的把关尤为重要，并不是随便放上去烘一下就行，一般的没有经过专业培训的茶农也没有办法掌握其中的方法，要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火经验十年以上，且具有较高的技术水平；技术差者很容易将茶焙焦。下面图片是传统的烘培方法用的，”培笼“。
焙时的环境、炭火极为讲究：要在泥土结构的房子内，四周墙壁用花椒泥抹，门和窗完全是木质，不允许有一点金属的东西，哪怕是一颗铁钉也不能有。
细火慢焙
炭焙铁观音茶干
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，炭焙铁观音冲泡后茶汤呈深黄色，与常见的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。炭焙铁观音茶干外形颗粒壮实紧结，色泽乌润，香气纯正，并且带有甜花香，炭火烘培明显。
碳培铁观音成品茶
冲泡方法：
冲泡炭焙铁观音，必须严把用水、茶具、冲泡三道关。水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果能用炭火来烧水那就最好不过了。水和茶具准备妥当后，就可以遵循以下顺序进行冲泡啦。
1、白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具
2、乌龙入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3、悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶，使茶叶转动；
4、春风拂面（刮泡沫）：用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5、关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6、韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7、鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色
8、品啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
汤色：
优质的碳培铁观音，其汤色呈金黄色，滋味醇厚甘滑，观音韵明显，沁人心脾，唇齿留香。
炭焙铁观音汤色
碳培铁观音茶底
那么什么样的茶底才算是好的呢？其颜色呈黑褐色，香味浓郁，火香味特别浓烈，叶底留香。一般冲泡十几次没有问题，相当耐泡。
碳培铁观音茶底
炭焙铁观音与电焙铁观音的区别
烘培铁观音其实有碳培和电培两种烘培方法，炭焙铁观音茶，即地地道道用炭火烘焙而成的铁观音茶叶。电焙铁观音茶，则是采用烘茶机烘制而成的铁观音茶叶。那么，这两者存在哪些区别？下面具体来了解下。
1、工具。炭焙铁观音使用木炭火人工烘焙而成，制作方法比较传统；而电焙铁观音使用烘茶机烘焙而成，使用电力，通过调节按钮调节温度。但是这两种方法，都需要有很高的技术水准。
2、效果。炭焙铁观音是茶中的珍品，汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；电焙铁观音则稍为逊色。
3、难易程度。炭焙铁观音烘制难度较高，一般要求由具有十年以上焙火经验且技术水平较高的人员操作；而对于电焙铁观音，新焙制者也容易掌握和探索。
茶具选取：
值得一提的是，在碳培铁观音的茶具选用上，有别于清香型铁观音，可以有多种选择，可选择盖碗，也可以选用紫砂壶茶具，都很不错，可根据个人喜好而定。
炭焙铁观音的功效
炭焙铁观音茶口感风韵独特，令人一饮难忘，功效也多种多样，让品饮者真正达到喝茶养生的目的。
1、抗衰老。炭焙铁观音中的多酚类化合物能防止体内不饱和脂肪酸的过度氧化；而嘌呤生物碱可间接起到清除自由基的作用。人的衰老恰恰与不饱和脂肪酸的过度氧化、自由基的作用有关。
2、抗癌。饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中，防癌抗癌效果最好的是铁观音。
3、减肥健美。炭焙铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用炭焙铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少皮下脂肪和腰围。
4、防治龋齿。炭焙铁观音中含有较丰富的氟，其内含的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。
5、清热降火。炭焙铁观音的茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等，易与口腔中的唾液发生化学反应，起到滋润口腔、生津止渴的作用。
6、提神益思。炭焙铁观音中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮炭焙铁观音茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维。
7、醒酒敌烟。炭焙铁观音中的茶多酚能和乙醇（酒的主要成分）相互抵消，故饮炭焙铁观音能解酒。除此之外，炭焙铁观音还能敌烟。因为炭焙铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。
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铁观音红茶分别是什么?有什么依据
铁观音是原产地是福建安溪，是福建安溪闻名于中外的特产，然而红茶很多地方都有，而且每一个地方都有不一样的特别的红茶的品茶，那么，我们今天就要让大家好好了解这两种茶，可以知道铁观音红茶分别是什么?有什么依据?
铁观音红茶分别是什么?先说铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，且被认为是中国十大名茶之一。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。
为了知道铁观音红茶分别是什么?有什么依据?来说红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香、高端红茶-金骏眉使得红茶发展到全新的阶段。此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很出名。
现在我们已经知道了铁观音红茶分别是什么，并且能够有很充足的依据可以去辨别和明确了，那么，我们呢以后就可以很好地去区分这两种茶了，而且吧，我们喝茶还要了解茶，以后千万多多学习一些与茶有关的知识啊切不可以盲目。
铁观音好坏鉴别
铁观音的好坏鉴别，一直是一个“老大难”的问题，很多茶友对此一直都很关注。实际上鉴别铁观音的好坏，光从文字上来说明很难很难。那么，有没有铁观音好坏鉴别的图片与文字结合呢？今天，铁观音100茶叶网专门为大家准备了一些，可谓“图文并茂”哦，赶紧看看吧！
浓香型铁观音
一、铁观音的外形
我们接触铁观音茶叶，首先看到的是外形。那么，就从外形先说起吧。不管是什么香型的铁观音，选购时注意好以下几点：沉重、匀整、紧结。
1、沉重感
优质的铁观音一定比较沉重，鉴别方法有很多，个人比较喜欢是看茶叶手感如何，通常手感沉重者为优，轻飘者为次。球型茶叶手握柔软则是干燥不足，好茶拿在手上抖动要觉得有分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩；
条型茶叶，如叶尖有刺手感，则是茶青太嫩或退青不足造成"积水"的现象，喝起来易苦涩。精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
手捧茶干
2、匀整
铁观音的匀整度是茶叶精制的集中展现，一般高档茶叶的精制度会高，如果茶叶中出现碎片、黄叶、细梗等等这些影响“市容市貌”的杂质，那么可以肯定其品质也高不到哪里去，大家选购时见仁见智啦。
3、紧结
说起紧结度，本来我是不想说的。为什么呢，说实在的这个评定标准确实有点误导大家的意思，因为在现代工艺中，要做到颗粒紧结并不是一件困难的事情，特别是之前有压茶机械那会，更是易如反掌，关于这个，大家看看就好。
清香型铁观音
二、铁观音的色泽
任何事物都有重点可抓，铁观音茶叶不例外。铁观音的色泽请注意以下几点就OK：鲜绿、光泽、油润。
1、鲜绿
品鉴茶叶的好坏，第一当然就是看了，看茶叶的成色，铁观音的新茶颜色鲜绿，犹如刚萌芽的鲜茶一样，充满清鲜感，茶粒饱满，茶条卷曲，红点明显。
鲜绿色的茶干
2、光泽
干茶颜色的光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。好的安溪铁观音，其干茶颜色不但鲜绿，而且富有光泽度，取少量在灯光下细看就一目了然。
2、油润
不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是好茶，而且是品质上乘的高档铁观音。因此，油润很重要，越油润越好，它直接关系着茶汤的醇厚度以及香度。
传统工艺油润的浓香型
三、铁观音的香气
品鉴铁观音的香气也有重点，茶叶香不香注意好这几点也搞定：纯度、馥郁、果香。
1、纯度
鉴别铁观音香气，首先闻的是其纯度，要知道铁观音最忌讳的是“杂味”，纯度足够没有杂味的铁观音才是好茶，闽南话叫“味清”。如果带有腥味、青草味、馊味等不符合人体感官的异味都不是好茶。
叶底肥厚软亮
2、馥郁
具备清纯的香味后，是否馥郁是第二个辨别点。判断茶香是否馥郁，四个字“连绵不绝”，也就是不管闻茶干还是冲泡后的茶底，在用力猛吸之下，仍然能够连绵不绝者即为好茶。
3、果香
鉴别香气的另一个重要依据是有没有“果香”味，如果有鲜水果香味者为上。优质的安溪铁观音冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是次品。
四、铁观音的滋味
品鉴铁观音的滋味主要可以根据茶汤的清澈、顺滑、淡薄、回甘来判断。
1、清澈
茶汤清澈不浑浊是优质的铁观音的一大评定标准，不管是什么香型，茶汤不管是何颜色，都必须保证足够清澈才是好茶。
2、顺滑
茶汤的顺滑度是铁观音品质高低的重要评定标准，简单来说，好茶就是要好喝才行，没得商量。因此，茶水需要顺滑。
清澈的茶汤配图
3、醇厚
优质的铁观音茶汤醇厚带香，“水有跟盖”，也就是闻盖香香气很高，茶水也需要有很高的香气。有些低质量的茶叶不能达到此要求，很容易出现碗盖有香而茶水无香，这是大家选购时需要特别注意的，以免入坑。
4、回甘
回甘度也是判定铁观音好坏的标准，一般来说，品饮后回甘越强、越迅速的就越好。好的铁观音，在饮用之后，会有唇齿留香，满口清香的感觉，并且能够持久保持，让你的五脏六腑都沉浸在满满的茶香之中。而老茶和劣茶，却没有这样的回甘和口感。
五、铁观音的叶底
1、向外卷曲
叶底是辨别铁观音真假的最直观的方式之一，正宗的铁观音叶底大部分向外卷曲，如下图所示。不管是什么香型都有此特征，如果没有的，那么大部分是色种茶，如大叶乌龙、黄旦（黄金桂）、梅占、本山等品种。
叶底肥厚且向外卷曲
2、叶片肥厚
高级的铁观音叶片较为肥厚且润泽，看着感觉很饱满，不干涩枯萎。如果看着不肥，不饱满，那么其茶质堪忧。
3、余香显著
优质的铁观音冲泡过程中，品鉴者可先闻盖香，接着把茶底倒置过来放到碗盖上嗅，香气越高越好，最后闻空碗底，感受香气浓度。
叶底倒置
总而言之，选购铁观音的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优缺点就会充分呈现，一览无余 。
特观音特点安溪铁观音的品质特点有哪些
铁观音是乌龙茶中的佳品，它的茶条卷曲，形状圆润匀整，叶色光泽浓绿，冲泡后的汤色是金黄的，是它的特点，带有兰花的清香，味道甘醇。
安溪铁观音的特点
1、外形
该茶的外形匀整肥壮，叶大部分朝叶背卷曲，茶的色泽呈乌黑油润的。
2、茶汤
茶汤的汤色是金黄明亮的。
3、内质
香气浓郁，音韵显著，带着兰花香椰香等的香味。
4、叶底
叶片肥厚，叶面如波状，叶柄宽而肥厚。
5、味道
味道甘醇，回味鲜爽
功效
1、抗衰老
茶叶中含有的多酚类化合物可以预防氧化，嘌呤生物碱，对清除自由基有间接的作用，能有抗衰老的效果。
2、可以提神
由于茶叶中的咖啡碱成分可以兴奋中枢神经，提神作用，饮茶能帮助清醒头脑，提高做事效率，
3、清热降火
茶汤中的有茶多酚类、氨基酸、糖类等与口腔中的唾液产生化学反应后能生津解渴，是降暑的好饮料。
4、抗癌症
铁观音茶多酚能预防癌症病变，铁观音中的维生素C和维生素E能防止致癌物亚硝胺的合成，对防治癌症有着一定的作用。
保健作用
1、清除口臭
把茶叶含在嘴里，可以清除口臭，也可以用浓茶漱口。
2、护发
当洗完头发后，可以再用茶水洗涤，能让头发变得乌黑有光泽，茶水没有化学成分，对头发和皮肤不造成影响。
3、治脚气
可以杀菌治脚气，茶叶有单宁酸，起着杀菌作用，将茶叶煮浓汁洗脚，短时间没有什么效果，坚持下去才有效果。
保存方法
铁观音茶要在低温密封真空下保存，才能保证茶叶的色香味道，茶不能永远保存，可以放冰冻箱里零下5度保鲜，半年内要喝完，不要超过一年。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
