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其他茶说到茶，总会想到各种制作工艺带来的复杂风味，杀青的绿茶鲜醇爽口，发酵的红茶甜润迷人，陈化数年的熟普入口醇厚绵滑……
但你有没有好奇过，接近茶叶本身的自然味道，是怎么样的呢？
答案就藏在白茶里，特别是散茶的白茶。
在中国的六大茶类中，白茶是工序很简单的一种。水灵灵的茶叶摘下来，经过日晒或阴干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。
没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的，是接近自然的鲜甜口感。若是日晒过的白茶，还会产生饱满的“阳光味道”，光是闻闻，就让人心情大好。
而且白茶中富含的黄酮类物质也是抗氧化的高手，特别是老白茶中黄酮类物质含量更高，这对于人体的保养有非常重要的作用。
老白茶，好茶自天然
这款散茶用的是福鼎湖林大白茶，无蒸压，自然存放五年，是白茶非常天然的状态。
和饼茶不同的是，饼茶在压制时候经过蒸汽蒸软，成型和干燥几个过程，茶叶的物质会发生变化，所以饼茶和散茶的滋味会大有不同。
散茶，更原汁原味
散茶保留了茶叶的天然性，只是直接干燥和萎凋，所以茶叶更加原汁原味。
闻干茶，花香味更加浓烈，喝起来茶香会更加明显。
而且同样年份的白茶，散茶滋味更加甘甜，而饼茶在蒸压的过程中会发生轻度发酵，所以口感则更加醇厚。
另外，在冲泡的时候，散茶更加容易出味，而饼茶在开始冲泡的时候，茶叶还未完全舒展，所以茶汤要到第三四泡的时候才会散发出来。
本期推荐的这款老白茶，无蒸压、纯粹、天然，再加上存放了五年，如今饮用是非常原汁原味的。
看生态，湖林村
我们知道，茶叶底子好，存了才是宝。
这款白茶的原料产于磻溪湖林村，已然是老白茶成为宝的坚实基础。
湖林村，位于福鼎市磻溪镇的西部，也是磻溪镇中心区，海拔为500米以上，茶园海拔更是高达700米以上，成片的竹林与森林构成良好的生态，其酸性土壤环境十分适合茶树的生长。茶园与毛竹、灌木、阔叶林混生，是典型的生态茶园。
距湖林村直线距离不到5公里，有一个偌大的桑园水库，给湖林村制造独特的多云雾气候，也更利于茶树的茶园生长。
所以湖林村出产的白茶生来就带有与众不同的优势。
传承技艺
工艺要到位，老白茶才更值得说。
首先放眼地图，太姥山脉的一条支脉从柘荣县海拔1000多米的东山，向东南逶迤绵延，伸长出巍峨的仙蒲岭、大洋山，有如蛟龙腾跃奔向东海。一路上海拔也随之逐渐降低。就在蛟龙俯身下蹲准备腾跃，冲向秦川之前，在巨大壮硕的龙腰上天造地设，成就了湖林这一片盆地——一枚闪耀在这条龙脉上的绿宝石。
在当地，以湖林村为中心，四周的村庄都盛产茶叶。所产茶叶都可集中湖林村，为上世纪60年代国营福鼎茶厂在湖林村成立湖林分厂提供了基本条件。
原1957年国营茶厂选址于磻溪镇湖林村，早先生产福鼎白茶的茶厂之一，也是福鼎现存的唯一一个国营茶厂，被誉为“白茶界的黄埔军校”。如今福鼎业内不少中坚力量、举足轻重的茶人，早年都在国营茶厂工作过。
由此，这款白茶的技艺传承上是非常经得起考验的，茶叶的品质也是非常有底气。
白茶转化，看得见
茶叶的后期陈化过程中，每片叶子的发酵程度也会不一样，较绿的叶片则会偏慢，而较深色的叶片则会慢慢的转向褐色。
细看这款老白茶的颜色，经过五年时光磨砺，干茶颜色偏向褐色的，越老则会出现越深的褐色。
而且它的芽叶连枝显毫，看起来很舒服。
喝的是老白茶，更是健康
散茶是一直处于自然的状态下，经过时间岁月的沉淀陈化的。
由于散茶与空气接触面积比饼茶更大，所以在同样条件存放五年的情况下，散茶的陈化会更全面。
存放多年的白茶，茶叶内部成分逐渐转化，香气成分逐渐挥发，从新茶的毫香蜕变为荷叶香、枣香和药香，汤色也逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红，滋味也变得更加醇和厚朴。
而其中，甜度更是老白茶散茶简单、直观的感受。呡上一口茶，茶汤滑过口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。
老白茶，鉴茶有道
干茶：自然陈化，芽叶细嫩，芽毫完整，白毫显现，干茶香气高扬。
茶汤：呈透亮的黄琥珀色，香气怡人。
滋味：浓郁甘润，滋味甘甜，回甘生津，顺喉而下，满口余香。
叶底：叶底肥厚饱满，条索清晰，物质丰富。
老白茶，这么泡
冲泡它时只需要轻轻撬开，投放入冲泡器皿中。
浓淡视个人口味而定，以7g的重量为宜，喜欢清淡可以少放一些，喜欢浓郁可以多少一些。
然后沿边缘缓慢加入100℃热水，浸润适当时间后，紧压的茶便会充分舒展。
把茶水倒出来，然后再倒入热水冲泡，根据个人喜好调整闷泡时间。
入口甘甜，回甘持久
甜度更是老白茶简单、直观的感受。
喝上一口茶，茶汤滑过口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。充斥喉咙的香甜润滑。而且很耐冲泡，十泡后茶味仍在，留香持久。
叶底经过多次冲泡后，舒展得很自然，仍有活力，不失为一款优质的口粮茶。
这款白茶，正是扎根于如此优越的产茶圣地，再加上良好的传统制茶工艺，才有如此优秀的品质形成。
陈化五年，又是散茶形态，如此的老白茶更是难寻。
老白茶这片神奇的树叶，茶多酚、茶氨酸、咖啡碱完美地演绎了造物者的慢曲子。而且白茶中富含的黄酮类物质也是抗氧化的高手，为永葆青春更是添上美妙的一笔。
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