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其他茶提起白茶，大家第一个想到的是安吉白茶，随后想到的是福鼎白茶，喝过福鼎白茶的茶友都知道，福鼎白茶口感清甜醇滑，属六大茶类中的特殊珍品。但常常有人会将安吉白茶与其弄混，其实福鼎白茶和安吉白茶截然不同，那么究竟是福鼎白茶比较好还是安吉白茶比较好呢，接下来小编来为大家分析一下。
从茶叶类别上分析：
二者的本质区别：一个是白茶，一个是绿茶。白茶主要产于福鼎，是我国茶类中的特殊珍品，因其如银似雪的颜色而得名。而安吉白茶源于中国浙江的安吉县，是六大茶类中的绿茶，之所以也叫白茶，是因为安吉白茶在 22—24摄氏度的时候茶叶为嫩白色。不同于带有白色绒毛的一般白茶，是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的，实属绿茶。
从制作工艺上分析：
福鼎白茶的制作工艺很特别，是最自然的做法，它不炒不揉，把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可，由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。绿茶是将采摘来的鲜叶先经250-300度高温杀青，杀灭了各种氧化酶，制止多酚类物质氧化，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成。杀清使鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。揉捻使部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度。所以绿茶提高口感香味的过程，也造成了茶叶中的较多营养成份的流失。
从外形和口感上：
福鼎白茶有着严格的等级划分。全部用芽头制作而成的茶，为白毫银针。一芽一叶、一芽二叶，为白牡丹。一芽三四叶，为寿眉。白毫银针喝起来鲜爽和清甜，毫香与鲜香并存；白牡丹既有芽的鲜，又有叶的甜，总体滋味比白毫银针要醇厚一些；寿眉成熟度较高，香气更浓，如果陈放多年，会有明显的枣香、9香。安吉白茶是绿茶中的上品，干茶状态下，安吉白茶扁平光滑。冲泡后清汤绿叶，具有清香或熟栗香、甜花香等，滋味鲜醇爽口，浓而不涩。
看完这篇文章，希望大家不要再把福鼎白茶和安吉白茶搞混啦。福鼎白茶才是白茶，安吉白茶实则为绿茶。
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