通过安吉白茶看绿茶和白茶的区别-茶礼仪网

　　安吉白茶，又名白叶茶。属珍稀茶种，幼嫩芽叶色白如纸，形似玉兰；制成名茶品质优异，风格独特。安吉白茶虽名为白茶，却与传统意义上的六大茶类--白茶，不属同一类茶。安吉白茶属于绿茶类。称其为白茶，主要是因为安吉白茶的茶芽嫩叶全为玉白色和白色的缘故。安吉白茶是在特定的优良生态环境条件下形成的变异茶树，1998年被认定为浙江省珍稀茶树良种，2001年2月，得茶叶类国家原产地保护证明商标。

通过安吉白茶看绿茶和白茶的区别

安吉白茶图片：冲泡

　　安吉白茶特色明显，具有观赏、营养、保健三大价值。其春芽幼嫩，芽叶呈白色，以一芽二叶开展时为最白，夏秋茶叶呈绿色。

　　安吉白茶的茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。

　　正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

　　所以说，安吉白茶，名为白茶，实为绿茶。

　　所以，也借这机会，顺便说说绿茶和白茶的区别吧：

　　【白茶】

　　顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年旁边的历史，最早是由福鼎县草创的。该县有一种优异品种的茶树--福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色？这是因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地留存下来，这就是它呈白色的原因。

　　白茶最首要的特点是毫色雪白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后咀嚼，滋昧鲜醇可口，还能起药理传染感动。中医药理证实，白茶性清凉，具有退热降火之功能，海侨平易近胞经常将银针茶视为不成多得的珍品。白茶的首要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，尽是披满白色茸毛的芽尖，外形挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最夸姣者之一，令人快乐喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无限。【绿茶】又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺历程制成的茶叶。其干茶光华和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。

　　绿茶的特征，较多的留存了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱留存鲜叶的85%以上，叶绿素留存50%旁边，维生素损失落也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究功效剖明，绿茶中留存的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有出格成果，为其他茶类所不及。

　　中国绿茶中，名品最多，不单香高味长，品质优秀，且造型奇异，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青体例的不合，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

　　炒青绿茶：因为在干燥历程中遭到机械或手工操力的传染感动不合，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不合的外形，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不合的品质特征。

　　如：

　　1、珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，光华绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄敞亮；

　　2、贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；

　　3、雨茶：原系由珠茶等分离出来的长形茶，此刻雨茶大部分从眉茶中取得，外形条索细短、尚紧，光华绿匀，香气纯洁，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；

　　4、圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制体例不合，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

　　5、平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；

　　6、扁炒青：因产地和制法不合，首要分为龙井、旗枪、大雅三种。

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赏

安吉白茶的特点

1、安吉白茶属于绿茶类
安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶，色白是由加工而成，而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种，色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。安吉白茶和传统的白茶不一样，她属于绿茶类。
安吉白茶的特点

2、白化返绿是安吉白茶的一种特殊的生理机制。
早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间。气温超过29摄氏度，夏秋茶为绿色，故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间不一样，视气温而定，不分清明前后茶。

安吉白茶的特点
3、高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础。
安吉白茶经生化测定，氨基酸含量高达10.6%，为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10—14%。安吉白茶口感非常的好，不苦不涩，清香扑鼻。

安吉白茶的特点
4、叶绿素缺失是安吉白茶一种遗传变异体。
由于安吉白茶代谢机能特异，低温时抑制了叶绿素的合成，显著提高了游高氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸总量的60%，这种茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前为止，除白茶中有发现外，其余动植物中均未发现。可见安吉白茶为绿茶中的珍品。在安吉冬天时零下8摄氏度至零下10摄氏度，低温过程长期保持二十天以上，导致安吉白茶叶绿素缺失。

安吉白茶的特点
5、采摘时间短、产量低是安吉白茶价位高的主要原因。
安吉白茶的采摘时间，是根据气温确定的，因为安吉白茶有个白化的过程，气温一定值，白化最好，氨基酸含量最高，这时采摘的安吉白茶内质最好。安吉白茶一年采一次，时间20天左右。其它茶类是根据季节采摘多次。安吉白茶产量低，亩产一般在20斤左右。

安吉白茶的特点
6、中白脉绿（叶底）是识别安吉白茶的标志。
精品安吉白茶：外形看上去，条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，冲泡后叶是白的，脉是绿的，叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。

安吉白茶的特点
7、只开花不结籽是安吉白茶的一大特性。
安吉白茶秋天喜欢开花，但不结籽，是一种非常特异的品种，是大自然赐予人类的珍贵物种。安吉白茶，就是宋徽宗在《大观茶论》中所指的白茶品种，是近几年安吉人民和有关科技人员共同开发利用，投入生产。安吉人民为白茶产业填写了辉煌一页。

安吉白茶的特点
8、按时修剪是安吉白茶生长的重要阶段。
春季采茶结束，及时对安吉白茶茶树进行一次重修剪，修剪的目的：一是防虫，二是增加来年产量，三是方便采摘。

安吉白茶的保存方法有哪些怎样保存安吉白茶比较好

买茶回来，短期内是没有办法喝完，所以学会茶叶的保存方法是很重要的，那安吉白茶身为绿茶，肯定不能按照白茶的保存方法来，那安吉白茶的保存方法有哪

安吉白茶的保存方法有茶叶罐保存：把安吉白茶放在茶叶罐里保存，以防压碎。至于茶叶罐的选择，以锡罐最好，铁罐、纸罐次之。

安吉白茶的保存要密封包装：因为安吉白茶极易吸湿、吸异味，影响品质。因此，安吉白茶要密封包装并远离有异味的物品。

安吉白茶的保存要低温、避光，因为在高温条件下，安吉白茶内含成分的化学变化加快，从而使安吉白茶品质陈化加速。光照使安吉白茶内涵成分发生光化学反应，从而使安吉白茶品质失去原有风格。因此，要在避光、低温的的条件下保存安吉白茶，以免安吉白茶内含成分发生光化学反应，同时减缓安吉白茶内含成分的化学变化速度，以延长安吉白茶的保鲜期。

安吉白茶的保存方法还有冰箱保存，先将安吉白茶用锡袋密封包装，然后再把安吉白茶放在密度高、有一定强度，无异味的密封塑料袋中。

安吉白茶和福鼎白茶都是白茶吗？安吉白茶和福鼎白茶的区别

安吉白茶和福鼎白茶，虽然名字里面都带着“白茶”，但是只有福鼎白茶属于白茶，安吉白茶属于绿茶，因茶叶白化而形成的。下面小编将从两者的品种、制作工艺、外形与口感、特性及功效方面入手，带大家一起去了解一下安吉白茶和福鼎白茶的区别在哪里。

安吉白茶和福鼎白茶都是白茶吗？安吉白茶和福鼎白茶的区别
安吉白茶

一、品种不同

安吉白茶带着“白茶”二字，很多人会因此误以为它是白茶，其实安吉白茶所属绿茶，而非白茶。安吉白茶产自浙江湖州市安吉县，既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。之所以也叫白茶，是因为安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在这特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经冲泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

福鼎白茶产自福州福鼎一带，属于中国六大茶系之一的白茶，因此在品种上就与安吉白茶有所区别。其具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：白毫银针（首日芽）、白牡丹、贡眉、寿眉。

安吉白茶和福鼎白茶都是白茶吗？安吉白茶和福鼎白茶的区别
福鼎白茶

二、制作工艺不同

安吉白茶属于绿茶，其制作工艺步骤也与绿茶类一致，分为采摘→摊放→杀青→理条→烘干→保存。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青，属于非发酵茶，在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。

福鼎白茶制作工艺分为四步，分别为采摘→萎凋→烘干→保存，四步。其制作过程简单独特、崇尚自然，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微前发酵，使茶芽自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，让其自然萎凋，晾晒至八九层干时，再用文火慢慢烘焙烘干装箱即可。以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分，避免了制作过程中的二次污染，因此福鼎白茶是回归自然、生态、健康的茶叶。

安吉白茶和福鼎白茶都是白茶吗？安吉白茶和福鼎白茶的区别
安吉白茶