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白茶工艺的灵魂——萎凋

2020-04-13 访问量: 11 茶礼仪网

萎凋品质的好坏，直接决定白茶成茶的品质。

什么是萎凋？

萎凋是指在一定温度、湿度、和通风等情况下，

伴随叶片水分蒸发和呼吸作用，

叶片内含物发生缓慢水解氧化的过程。

在此过程中，茶叶挥发青气，增进茶香，发出甜醇的“萎凋香”，这对白茶的品质起着重要的作用。

白茶工艺的灵魂——萎凋

萎凋方式主要有日光萎凋，室内自然萎凋，加温萎凋和复合式萎凋。

我们福鼎白茶，大多采用日光萎凋。

俗称“看天吃饭”，

我们当地人都戏称自己是“太阳的后裔”。

经过阳光与风的洗礼，

茶叶更是多了一层自然的‘野’味，

有人戏说福鼎白茶里有太阳的味道。

这是自然力量赋予的神奇美好。

白茶工艺的灵魂——萎凋

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