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洞庭碧螺春历史与品尝方法

2020-04-17 访问量: 11 茶礼仪网

碧螺春是我国的十大名茶之一,属绿茶,已有1000多年的历史。产于江苏省苏州市吴县的洞庭山,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝,闭名于中外。民间最早叫“洞庭茶,,又叫“吓煞人香”。

有关碧螺春的由来,民间流传着这样一个故事。相传在清康熙年间,有一年洞庭山碧螺峰上的茶树长得特别繁茂,采茶姑娘的竹筐都装不下了,于是就把多余的茶放在怀中。没想到茶叶沾了热气,透出阵阵异香,采茶姑娘都争呼“吓煞人香(吴中方言),,意思是香气异常浓郁。

后来康熙下江南,南巡到太湖,康熙帝喝了此茶后大加赞赏,但觉得其名不雅,便很据其采于碧螺峰,茶色碧绿,满身披毫,条索纤细,形曲似螺,又是早春采摘,便赐名为“碧螺春。从此碧螺春就成为历年贡茶中的珍品。

碧螺春产于江苏省吴县太湖的洞庭山一带,所以又叫“洞庭碧螺春,。此茶外形卷曲如螺,是茶中的精品。

“碧螺春,条索紧结,卷曲成螺,白毫密被,银绿隐翠,并号称“三鲜,:香鲜浓、味鲜醇、色鲜艳,散发诱人的花香果味,沁人心脾,别具一番风韵。

碧螺春都是采收茶树的芯芽制成,把茶叶装在罐子里,看起来相当蓬松,素有一斤碧螺」春四万春树芽之称。碧螺春的茶叶非常娇嫩,采摘时必须非常及时和细致。高级碧螺春在春分前后便开始采制,“分前,的碧螺春十分名贵,堪称10年难得的珍品。到了清明时正是采制的黄金季节,此时的碧螺春也贵为上品。碧螺春一般分为七个等级,大体上芽叶随一至七级逐渐增大,茸毛逐渐减少。炒制时锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加。即级别低的要求锅温高,投叶量多,傲形时用力也就相应重一些。

品尝碧螺春,可在白瓷杯或洁净透明的玻璃杯中放入3克茶叶,不必加盖,先用少许热水浸润茶叶,待茶叶稍展开后,续加80℃热水冲泡;也可先往杯中注水,后投茶叶,静待2分钟后即可闻香、观色、品评。瞬时间碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中,犹如白云翻滚,雪花飞舞,叶底成朵,鲜嫩如生:欣赏了碧螺春在杯中的奇妙变化后,随之会有扑鼻的清香徐徐而来,细嗽世品碧螺春的花香果味,头酌色淡、幽香、鲜雅;二酌翠绿、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘,使人心旷神怡,仿佛置身于炯庭东西山的茶园果圃之中,领略那“入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉,的意境,真是其贵如珍,不可多得。



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