绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶：市场上的茶叶有好有坏，茶叶的好坏完全决定于茶农的细心和茶商的责任心，驰骋茶类市场多年的老茶友在后买茶叶是也会被蒙骗，茶叶的以假乱真造成市场的不公平。如果买到坏的茶叶，喝了还会影响到身体健康。只有好的茶叶，对身体才有作用，才不会危害到我们的身体健康。那么，怎样鉴别优质的茶叶呢？今天我们就学习一下优质的茶叶要怎么鉴别。
鉴别优质的茶叶，我们可以看以下几点：
1、闻茶叶的气味
可干闻，亦可用火烘烤后再闻。凡具有茶叶固有的香气者为真茶；凡带有青腥气或其他异味者为假茶。
2、看叶片的形状
把茶叶用沸水冲泡开，不同品种的茶树其叶片虽有差异，但都有如下共性特征。其一，茶树叶片边缘锯齿一般为16～32对，叶片的锯齿都是上部密而深，下部稀而浅，近叶柄处平滑无锯齿。而假茶的叶片或四周布满锯齿，或者无锯齿；其二，茶树叶片的叶背叶脉凸起，主脉明显，并向两侧发出7～10对侧脉，侧脉延伸至离边缘三分之一处向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，构成封闭形的网脉系统。凡不具备上述特征的都是假茶。
3、测定“茶”中咖非碱和茶多分的含量
凡是咖非碱含量达2～5％，同时茶多分含量达l0～20％的是真茶，否则即是假茶。
其次，新茶与陈茶新茶有两种解释：
习惯上将当年春季头几批鲜叶，经加工而制成的茶，称为新茶。茶叶销售企业都爱“抢新”，很多消费者也爱“尝新”。另一种解释是把当年的茶统称为新茶，而把上一年及年代更久远的茶都归为陈茶。
首先应当说明的是，并非所有的新茶都比陈茶好，有的茶叶品种在适当贮存一段时间后，品质反而更优异。例如西湖龙井、碧螺春、莫干黄芽等绿茶，如能在生石灰缸中贮放1～2个月后，滋味将更加鲜醇可口且没有丝毫青草气。福建的武夷岩茶只要贮存方法得当，隔年陈茶反而香气馥郁，口感醇滑，妙不可言。贮存多年的武夷陈茶被懂行的茶人视为至宅。湖南的黑茶，湖北的茯砖茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶也都是香陈益清、味陈益醇。不过，就一般而言，多数消费者都爱喝新茶，特别是绿茶、花茶，存放过年后质量便大减。
那么，我们又要如何鉴别新茶与陈茶呢？
（1）看色泽：茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气的氧化以及光的作用，色泽会有明显的老化。如绿茶中的叶绿素被破坏分解，色泽会从绿色慢慢地变成枯灰黄色。绿茶中的维生素C被氧化后会产生茶褐素，使茶汤变得黄褐不清。红茶中的茶多分氧化后会使色泽由乌润变成灰褐色。
（2）尝滋味：茶叶中安基酸在贮存过程中逐渐被氧化，茶叶鲜爽味就相应逐渐减弱或变得“滞钝”。茶叶中的酯类物质被氧化后，会使茶的滋味由醇厚变得淡薄。
（3）闻香气：一般新茶的茶香都鲜灵清爽，而陈茶的香气则低浊或含蓄。
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