绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶祁红，以相宜制造本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶颜色光泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。
祁红着手初次制定时称为“乌茶”。祁红在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧气化为核心的化学反响，鲜叶中的化学成分变动较大，茶多酚减损90%以上，萌生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气事物从鲜叶中的50多种，增至300多种，一小批咖啡因。儿茶素和茶黄素络合成滋味儿鲜美的络合物①，因此形成了祁红、红汤、红叶和香甜味醇的质量特点标志。
小种祁红
创建了中国祁红的纪元。源流16百年。最早为武夷山一带创造的小种祁红。1610年荷兰商旅首次运销欧罗巴洲的祁红就是福建省崇安县星村出产的小种祁红(今称之为“正山小种”)。至18百年中叶，又起小儿种祁红衍变为工夫祁红。从19百年80时代起，我国祁红尤其是工夫祁红，在国际市场上曾占统治地位。小种祁红是福建省的特有产品，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村”小种。政和、但洋、古田。沙县及江西铅山等地所产的仿照正山质量的小种祁红，统称“外山小种”或“人工小种”。在小种祁红中，唯正山小种一百年不衰，主要是因其产自武夷高山地区，崇安县星村和桐木关一带，地处武夷山系之北段，海拔1000～1500米，冬暖夏凉，年均空气温度18C，年下雨量2000毫米左右，春夏之间终日烟霭燎绕，茶园土质肥沃，茶树成长繁密茂盛，叶质肥厚，持嫩性好，成茶质量特异。
工夫祁红
是我国特有的祁红品种，也是我国传统出口商品。现时我国十九个省产茶(涵盖试种田区新疆、西藏)，那里面有十二个省先后出产工夫祁红。我国工夫祁红种类多、产地广。按地区起名称的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成;小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。
红碎茶
我国红碎茶出产较晚，始于本百年的50时代后期。近年来产量不断增加，品质也不断增长。红碎茶的制法分为传统制法和非传统制法两类。传统红碎茶：以传统揉捻机天然红碎茶滋味儿浓，但产量较低。非传统制法的红碎茶：分为转子红碎茶(海外称洛托凡(Ro tO va ne〕红碎茶);C.T.C祁红和L.T.P(劳瑞制茶机)红碎茶。如以C.T.C揉切机出产红碎茶，彻底变更了传统的揉切办法。萎雕叶经过两个不锈钢滚轴空隙的时间不到一秒钟就达到达毁伤细胞的目标，同时使叶子所有轧碎衣颗粒状。发酵平均而迅疾，所以务必趁早施行烘焙，能力达到汤味浓强鲜的质量特点标志。以不一样机械设施制成的红碎茶，尽管在其质量上差别相差很远，但其总的质量特点标志，共分为四个花色。叶茶：传统红碎茶的清一色，条索紧结匀齐，颜色光泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味儿淳厚，叶底红亮多嫩茎;碎茶：外形颗粒重实匀齐，颜色光泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味儿浓强鲜爽，叶底红匀;片茶：外形所有为食用木耳形的屑片或皱折角片，颜色光泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味儿尚浓略涩，叶底红匀;未茶：外形所有为砂粒状未，颜色光泽漆黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。红碎茶产区主要是云南、广东、海南、广祁红为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50%左右，客户散布到60多个国度和地区。那里面销量最多的是埃及、苏旦。黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯但、英国及爱尔兰、加拿大、智从德国、荷兰及东欧各国。
各类祁红名：祁门功夫;湖红功夫;滇红功夫;功夫祁红;宁红功夫;宜红功夫;越红功夫;川红功夫;政和功夫;闽红功夫;坦洋功夫;白琳功夫。
普通红茶价格表
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