曾经有一段岁月,那是吃茶的时代。而现今,由于,茶叶的养分包含水溶性和脂溶性两部分,后者不溶于水,不管饮用多少次,始终会残留在茶叶中,只有吃茶才干更好地吸收茶叶的养分。崇尚天然饮食的人们,以各种形式把茶叶吃下去,调制成茶菜肴、汤粥饭,用茶叶做饺子馅、煲茶叶摄生汤...诸如此类。
茶叶饺子,以冲泡一两遍后沥干的茶叶做馅,然后配以辅料,薄薄的面皮,里面包裹着逗人的翠绿。当你把茶叶饺子送入口中,轻轻咬开来,有着淡淡的清香味。嚼到嘴里有一股新鲜高雅的香气回旋,很香,很雅致的香,非同一般的撩人。细细地嚼,慢慢地品,又好象有一种山间早春的日晒风露之气,素淡得让食欲大开,具体做法如下。
预备质料:面粉300克;猪肉馅300克;茶叶25克;葱、姜、蒜、生抽、食用油、盐、白糖适量。
具体做法:
1. 面粉加温水及少量盐,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置一旁,醒20分钟以上
2. 茶叶用开水泡好,过滤
3. 把糖、盐、生抽、油倒入肉馅中调好
4. 将茶叶切碎,放入肉馅中
5. 姜、葱末放入肉馅中,搅拌均匀
6. 把饧好的面团,下剂,擀皮
7. 包入馅料
8. 捏成饺子,水烧开,下锅煮15分钟即可
小贴士:入馅的茶叶,以绿茶最好,新鲜爽口。茶叶不用放太多,假如嫌肉馅太油腻,可适当加点白菜、藕之类的蔬菜。
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