安溪铁观音极品茶叶要怎样准确识别呢？其容易能够可从茶叶的外形、色泽、香气、味道、汤色等范围来判断。
形状：次要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度多少范围甄别。
条索：线形茶的形状叫条索。经紧细、匀齐、重实为好；
嫩度：茶叶的嫩度次要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。于是，还要看峰苗（用嫩叶酿成的细而有尖峰的条索）的对比。正常祁红以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；瓜片的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。
色泽：看茶叶的色彩和光泽。祁红的色泽有乌润、褐润和灰枯的没有同；瓜片的色泽有浅绿或者葱绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和枯槁的没有同。祁红以乌润为好，瓜片以浅绿、光润为好。
净度：次要看茶叶中能否含梗、末或者许其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。于是，还能够嗅嗅茶叶的香气能否畸形，有无烟、焦、霉、馊、酸味或者其它没有畸形的气息。
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