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其他茶金骏眉和正山小种都归属于绿茶，正山小种是绿茶的开山鼻祖，金骏眉确是正山小种中的一个支系。绿茶最关键的就是说发酵加工工艺，人们看来一下金骏眉和正山小种的发酵加工工艺。
金骏眉的发酵加工工艺
1、摇青发酵
金骏眉鲜叶根据在摇青机中的磨擦健身运动，擦伤叶缘体细胞，进而推动酶促化学作用，使鲜叶产生一系列微生物化学反应。1摇青時间：根据摇、凉（即动、静）不断开展4-5次，历经8-10钟头，使叶片由硬变松（“活来去世”），谷称之为“消青”，这做到“绿叶红镶边”。
2、摇青标准
金骏眉摇青要把握“由浅入深“标准。摇青转速比由小渐多，用劲轻暗生，摊叶由薄渐厚，時间由短渐长、发酵由轼渐重。
摇青“五看“
一看种类摇青：叶多摇，薄叶轻拂。
二看时节摇青：春茶平均气温低、环境湿度大，宜于重摇。夏暑茶平均气温高，宜轻拂。秋冬季茶规定做到“三秋“即秋景、秋得、秋味、宜于轻拂。总而言之，摇青要保证是“春茶消，夏暑皱，秋茶叶茶守牢“。
三看气侯摇青：南风天，轻拂，西北风天，重摇。四看鲜叶老嫩摇青：鲜叶嫩，水份多，宜于晒足少摇鲜叶粗老，鲜叶粗老，宜于轻晒多摇。五看晒青水平摇青晒青轻则重摇、晒青严重轻拂。
看青“三流程“（即看摇青适当）：（1）摸：摸鲜叶是不是绵软，有湿触感；（2）看：看茶叶的颜色是不是由青轻为暗绿，叶表出現小红点；（3）闻：闻青气是不是消散，香味显出。
正山小种的发酵加工工艺
萎凋叶根据2个不锈钢板滚轮空隙的時间不上一秒钟就做到了毁坏体细胞的目地，使叶片所有轧碎衣颗粒，青叶经萎凋、揉捻、发酵进行后，再用含有松柴余烟的碳火风干。发酵匀称而快速，因此务必立即开展风干，才可以做到汤味浓强鲜的质量特点。以不一样工业设备做成的红碎茶。
正山小种研制：
流传，武夷山星村桐乡的江墩，位于海拔高度1500米长。这儿的乡民世世代代都制做茶或运营茶叶。明末的某年，一支部队经过江墩，兵士们睡在鲜叶上，等部队离去后，鲜叶早已刚开始不一样水平的发酵。
因此，群众们赶快将鲜叶揉拎后，用本地的马尾松风干，这类含有马尾松独有的松脂油香气的茶，并沒有遭受大家的钟爱，由于那时候，大家几乎都习惯性饮绿茶叶。
因此，群众们便将茶选到星村去售卖。那时候，那时候，星村是荼叶的一个集中地，这类茶售卖后的第二年，却被别人天价购买。因此，这类发酵绿茶刚开始遭受大家的关心，并获得了快速的发展趋势。
综上所述，金骏眉和正山小种全是绿茶，全是历经发酵的全发酵茶。
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