印度红茶制作工艺，有萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序！-茶礼仪网

印度红茶制作工艺，有萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序！

2020-04-27 访问量: 11 茶礼仪网

对比起我国，印度制造茶叶的历史时间并不是长。但是来到今日，印度变成全球较大的茶叶制造國家之一，总产量超出9200m吨。那印度红茶加工工艺是如何的呢？

印度红茶加工工艺

阿萨姆红茶释放着淡淡的麦芽糖香、玫瑰香

阿萨姆红茶是全球四大红茶之一，产自印度东北部地区的阿萨姆邦。阿萨姆邦坐落于东喜马拉雅山南麓，与不丹邻近，这个地方位于亚热带，气温寒湿，光照明显，因而茶叶的生长发育十分迅速，因此阿萨姆红茶全平均可采摘，但以6~7月胜产的茶叶品质最好，而10月~11月产的香味较高。阿萨姆红茶以茶叶稠浓，浓郁，有麦芽糖香，净透鲜艳而得名，特别适合添加牛乳食用，也合适以牛乳熬煮做成奶茶店。因制冷时易造成茶乳状况，故不宜用于冲调冰红茶。

样子：外观设计细扁

寻香：含有浅浅的麦芽糖香、玫瑰香

汤色：茶汤颜色深红色稍褐

口味：茶位浓郁，有醇厚的飘香，特别适合添加牛乳食用，也合适以牛乳熬煮做成奶茶店

印度阿萨红茶和大吉岭红茶的品评差别

采摘時间：6月至11月是最好采摘期

采摘规范：一芽二叶、一芽三叶

加工工艺特性：阿萨姆红茶的制做全过程为萎凋、揉捻、解块、发醇、干躁等5工序。阿萨姆红茶是全发酵茶，发醇为制做重要。其关键工艺流程是将茶叶铺平，视自然环境及茶叶状况，发醇時间从2~3钟头不一。

大吉岭红茶——红茶中的香槟酒

大吉岭红茶是全球三大高香红茶之一，产自印度西孟加拉省北边喜马拉雅fm山下的大吉岭高原地区一带。清朝时，茶苗和油茶籽是禁止出入口的。可是美国的一位植物学家将茶苗和油茶籽私运出我国，栽在印度的大吉岭，历经很多年种植，就变成现如今知名的大吉岭红茶。大吉岭红茶质量出色，身家价格昂贵，被称作“红茶中的香槟酒”。高品质的大吉岭红茶在白瓷杯或是玻璃茶杯中显出着金黄的黄晕，那就是上等大吉岭红茶的标示。

样子：索条紧细

寻香：香味清香髙压，佳品含有红提香

汤色：茶汤颜色清亮光亮，橙黄色艳红

口味：初摘茶口味芬芳香甜，次摘茶味道浓厚、圆润，秋茶味道扎扎实实深厚

印度阿萨红茶和大吉岭红茶的品评差别

采摘時间：分四季采摘，3~4月为初摘茶，5~6月为次摘茶，7~8月是多雨茶，9~10月为秋天茶

采摘规范：一芽二叶、一芽三叶

加工工艺特性：大吉岭红茶的制做全过程为萎凋、揉捻、发醇、干躁4工序，在其中干躁分成初烘和复烘，目地是劝阻茶叶再次发醇，挥发水份，足火后制成品水份操纵在7%下列。

印度以大吉岭、阿萨姆商标logo知名品牌的红茶在全球常有很高的名气。现阶段北京市茶叶销售市场上的红茶种类并不是很多，在高端商场里市场销售的红茶大多数是是非非产茶地國家進口的以花果茶为关键种类的袋泡茶。散称的红茶种类十分比较有限，高端的国际级红茶就也是难得一见了。

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