绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶红茶是全世界出口量较大 的茶系，占全球出口量的75%左右。在我国红茶最开始产自福建省崇安后传到闽北诸县，江西修水、祁门、宜昌等地。19新世纪中期之后，我国红茶生产工艺散播到印尼、斯里兰卡、印尼、澳大利亚等亚非和拉美国家，变成全世界更为热销的茶系。中国红茶产量绿茶叶、乌龙的生产量少，近些年增速迅速。红茶是发酵茶，青汤枫叶是红茶质量的本质特征。那红茶是怎样生产加工而成的呢？
红茶的加工工艺
1、萎凋
萎凋分成房间内升温萎凋和户外阳光萎凋二种。萎凋水平，规定茶青尖无光泽，叶质绵软梗折不断，叶柄呈全透明情况就可以。
2、揉捻
红茶揉捻的目地，与绿茶叶同样，茶叶在揉捻全过程中成型并提高色香味俱全浓度值，另外，因为叶体细胞被毁坏，有利于在酶的作用下开展必需的空气氧化，有利于发酵的顺利开展。
3、发酵
发酵，别名“出汗”，是更为关键的一个阶段。就是指将揉捻好的茶胚装在竹篮里，稍稍卡紧后，盖上温开水渗进去的发酵布，以提升发酵叶的溫度和环境湿度，推动水果酵素主题活动，减少发酵時间，一般在5～6钟头后，叶柄呈淡褐色，就可以上焙烘干。发酵的目地，在使多酚类化合物化学物质与抗霉素充足触碰，在酶促功效下造成氧化聚合功效，其他成分亦相对产生刻骨铭心转变，使翠绿色的茶叶造成红变，产生红茶的色香味俱全质量。
4、蛋糕烘焙
把发酵适当的茶叶匀称收集放到水筛上，每筛大概摊放2～2.5KG上下，随后把水筛置放支架上，下要纯松柴(湿的不错)点燃，故小种红茶具备与众不同的纯松烟香气。刚进焙时，规定火温高些，一般在80度上下，温高关键是终止水果酵素功效，避免水果酵素主题活动而导致发酵过多，叶底暗而不进行。蛋糕烘焙一般选用一次干躁法，不适合滚动以防危害到干度不匀称，导致外干内湿，一般在6钟头就可以下焙，关键看火力点尺寸而定。一般是焙到触手tv有刺感，研之成粉，干度做到，然后摊凉。
5、复焙
茶叶是一种易消化吸收水份的化学物质，在售卖前务必开展复火，才可以留其中质，水分含量不超出8%。
历经了这5道严苛加工工艺后的红茶，茶叶外观设计齐整并与内质一致，就能够按计量检定规定装上制成品进库。这5道加工工艺，意味着的不但是一种技术性，它还包括着记忆力、感情，掺杂着数代手工艺人对质量的固执追求完美。而这，大约都是红茶真实的风采所属。
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