绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶叶中的成分是构成茶叶色、香、味的物质条件，在其中大部分能在冲泡全过程中融解于水，进而产生了茶汤的颜色、香味和味道。泡茶时，应依据不一样茶系的特性，调节水的溫度，侵润時间和茶叶的使用量，进而使茶的香气、颜色、味道足以充足的充分发挥。综合性起來，泡好一壶茶关键有四大因素：第一是茶叶茶占比，第二是泡茶温度，第三是侵泡時间，第四是冲泡频次。
【茶叶茶占比】
茶叶中各种各样化学物质在开水中浸出的速度与茶叶的老嫩和生产加工方式相关。碳水化合物具备鲜香的特性，因而茶叶中氨基酸含量是多少立即危害着茶汤的鲜香度。
茶叶使用量应依据不一样的茶器、不一样的茶叶级别而有所区别，一般而言，水好多茶少，味道欠缺；茶多水少，茶汤苦味难受。因而，鲜嫩的茶叶使用量要多；较粗的茶叶，使用量可少点，即说白了“细茶粗吃”“精茶细吃”。
一般的绿茶，可大概把握在1克茶冲泡50～60ml水。假如是200ml的杯（壶），那麼，放入3克上下的茶，水冲至七八成满，就变成一杯深浅适合的茶汤。
茶、水的使用量还与饮茶者的年纪、性別相关，大概说，中老年比年青人饮茶要浓，男士比女士饮茶要浓。假如饮茶者是老茶人或者精力员工，一般能够 适当增加茶量；假如饮茶者是新茶人或者脑力劳动者，能够 适当少放一些茶叶。
一般来说，茶不能泡得过浓，由于浓茶水不利于胃气，对脾胃虚弱者更甚，茶叶中带有单宁酸，过浓过多，可收拢消化吸收粘膜，防碍胃消化吸收，造成严重便秘和牙变黄，另外，过浓的茶汤和太淡的茶汤不容易领略到茶韵嫩的味儿。古代人谓饮茶“宁淡勿浓”是有一定大道理的。
【冲泡温度】
据测定，用60℃的沸水冲泡茶叶，与相等100℃的水冲泡茶叶对比，在時间和用茶量同样的状况下，茶汤中的茶汁浸出物含水量，前面一种只能后面一种的45%～65%。换句话说，冲泡茶的温度高，茶汁就非常容易浸出；冲泡茶的温度低，茶汁浸出速度比较慢。“凉水泡茶渐渐地浓”，说的就是说这一含意。
泡茶的茶叶茶一般以落开的开水为好，这时候的温度约85℃。开水的开水会毁坏维他命C等成分，而咖啡因、茶氨酸迅速浸出，使茶味会变苦味；温度过低则茶叶浮而不沉，含有的成分侵泡不出去，茶汤味道淡而无味，不香、不醇、淡而无味。
泡茶温度的高矮，还与茶的老嫩、紧松、尺寸相关。大致说来，茶叶原材料粗老、紧致、整叶的，要比茶叶原材料鲜嫩、疏松、碎叶的，茶汁浸出要慢得多，因此，冲泡温度要高。温度的高矮，还与冲泡的种类花型相关。
绿茶，因为茶叶原材料老嫩适度，故能用90℃上下的沸水冲泡。
分辨水的溫度应先用温度表和记时器不精确测量，等把握以后就可持工作经验来判断了。自然全部的泡茶自来水都得烧开，以当然减温的方法来做到温度控制的实际效果。
【冲泡時间】
茶叶冲泡時间差别挺大，与茶叶类型、泡茶温度、用茶总数和饮茶习惯性等都相关。
如用杯子泡饮一般绿茶，每杯放干茶3克上下，用开水约150～200ml，冲泡时须加杯盖，防止茶韵流失，時间以3～5分鐘为宜。時间过短，茶汤色较淡；茶泡久了，提升茶汤苦涩味，香气还易缺失。另用茶量多的，冲泡時间宜短，相反则宜长。性价比高的茶，冲泡時间宜短，相反宜长些。
茶的味道是伴随着時间增加而慢慢增浓的。据测定，用开水泡茶，最先萃取法出去的是咖啡因、维他命、碳水化合物等，大概到3分鐘时，含水量较高。这时候饮起來，茶汤有鲜香纯正之感，但缺乏饮茶者必须的刺激性味。之后，伴随着時间的持续，茶氨酸浸出物含水量慢慢提升。因而，以便获得一杯鲜香醇厚的茶汤，对大宗商品绿茶来讲，头泡茶以冲泡后3分鐘上下食用为好，若要再饮，到杯里剩有三分之一茶汤时，重续沸水，依此类推。
此外，冲泡時间还与茶叶老嫩和茶的形状相关。一般说来，凡原材料较鲜嫩，茶叶疏松的，冲泡時间可相对性减少；反过来，原材料较粗老，茶叶紧致的，冲泡時间可相对性增加。总而言之，冲泡時间的长度，最后還是以合适饮茶者的口感来明确为好。
【冲泡频次】
据测定，茶叶中各种各样成分的浸出率是不一样的，最非常容易浸出的是碳水化合物和维他命C；次之是咖啡因、茶氨酸、可溶糖等。一般茶冲泡第一次时，茶中的可溶化学物质能浸出50～55%；冲泡第二次时，能浸出30%上下；冲泡第三次时，能浸出约10%；冲泡第四次时，只有浸出2～3%，基本上是温开水了。因此，一般以冲泡三次为宜。
如食用颗粒物细微、揉捻充足的红碎茶，因为这种茶的含有成份非常容易被开水浸出，一般全是冲泡一次就将茶梗滤掉，已不重泡。速溶茶，都是选用一次冲泡法，工夫红茶则可冲泡2～3次。
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