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其他茶西湖龙井的四绝中有一条是“香郁”，那麼西湖龙井的香该怎么形容呢？每每提到西湖龙井的香气，都会有不一样的描述，许多人说是兰香，许多人说是豆香，也许多人说是栗子香，也有人说是炒火香。这就要一些新式茶友觉得疑虑，究竟哪些香气的西湖龙井才比较好？
西湖龙井在干茶时的香气和冲调之后汤色的香气略有不同，一般高品质的西湖龙井干茶会随着有沁人肺腑的芳香，可是我们不可以彻底依照干茶的香气来评定一款龙井茶的优劣。龙井茶在冲调之后，茶叶内的化学物质随水蒸汽蒸发，这时的香气更非常容易各自茶叶的好坏。
一般来说，头采的西湖龙井芽叶嫩幼，香气似有若无，如素雅的兰香，汤色通道回甜也很显著。
晚些采摘，可是采摘時间也是在清明节以前的茶叶会有浅浅的豆香，如同兰花豆一般，十分当然。更是因为这股与众不同的豆香，让成千上万文人雅士钦佩，也让西湖龙井变成了冠绝天下的茗茶。
在清明节以后，骨玉以前采摘的西湖龙井，则有着栗子香，并且采摘時间越晚，栗子香越显著。这一味儿会给你感觉很温暖，如同在冬季寒冷中，忽然嗅到了一股炒板栗的香气，禁不住感觉全部人都温暖了起來，确实，初春本就是说一个令人溫暖的时节呀！
对于有的西湖龙井有炒火香，这是由于在茶叶炮制的全过程中出現了一些错漏导致的。一些级别较低的西湖龙井在制做的情况下沒有掌握好熟度，茶叶里的芬芳化学物质反映过多，就出現了炒火香。
实际上，西湖龙井的茶韵和它的生长发育自然环境有非常大的关联，而西湖龙井与众不同的加工工艺，也可以使茶韵更强的蒸发。那麼茶人们更喜欢西湖龙井的哪样香气呢？
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