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其他茶烘青绿茶指的是风干的绿茶，炒青绿茶指的是炒干的。都匀毛尖的手工制作生产流程是：採摘、茶叶杀青、揉捻和搓团提毫；当代机械设备加工工艺：筛选、摊放、茶叶杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。那麼都匀毛尖到底是烘青還是炒青？
都匀毛尖介绍
都匀毛尖，我国十大名茶之一。1959年，由毛主席亲笔取名，别名“白信阳毛尖”、“细信阳毛尖”、“渔钩茶”、“雀舌茶”，是贵州省三大茗茶之一。
都匀毛尖茶清明前后采掘，採摘规范为一芽一叶初展，长短不超过2.0公分。一般炮制1斤高級毛尖茶叶约需5.3—5.六万个芽头。
外观设计索条紧结苗条打卷、披毫，色绿翠。香淡泊，味鲜浓，叶底葱绿调匀光亮。产自贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。
味儿好，还具备生津解渴、净心清目、缓解疲劳、去腻助消化、抑止主动脉粥样硬化、降血脂减肥瘦身及其抗癌、预防坏血病和护御放射性物质等多种多样作用与功效。
都匀毛尖是烘青還是炒青
都匀毛尖的手工制作干躁方式
锅温50--60℃，将茶叶握在掌上双手合十旋搓，揉成茶团，抖散炒于，不断多次至七成水分含量，改成两手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒融合，搓至白毫坚起，茶叶约八成至九成干时，减少锅温(50℃下列)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻便煸炒姿势，使茶叶内外水分含量一致，提高香味。
都匀毛尖的机械设备干躁方式
初烘：工业设备宜应用适制知名绿茶的网积放式或链平板式连续烘干机，依据茶叶质量，初烘温度进气口宜操纵在（120～130）℃，時间（10～15）min，水分含量在（15～20）%为宜。
摊凉：将初烘后的茶叶，放置房间内立即充足摊凉4h之上。
复烘：复烘仍在烘干设备中开展，温度以（90～100）℃为宜，水分含量在6%下列。
事实上很多人说都匀毛尖的机械设备加工工艺有点儿“粗心”，并且过去的情况下是沒有机械设备的，因此依照都匀毛尖的手工制作干躁方式 而言都匀毛尖是炒青绿茶。到现在仍然是将都匀毛尖归到炒青绿茶了。
绿茶知识：都匀毛尖属于什么茶
贵州都匀毛尖茶具有怎样的功效？
都匀毛尖茶味道 真的很独特
都匀毛尖信阳毛尖可以有个比较
都匀毛尖是十大名茶之一吗?
