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黄山毛峰属于烘青绿茶

2020-04-29 访问量: 11 茶礼仪网

黄山毛峰归属于烘青绿茶，并且是烘青绿茶的意味着种类。说白了的烘青绿茶指的是风干的绿茶叶。黄山毛峰的生产制造分茶叶杀青、揉捻、烘焙三道工艺流程。

说白了烘青绿茶

烘青绿茶绝大多数用以窨制各种各样花草茶，称作茶坯。特性是外观设计详细稍弯折、锋苗显出、干色深绿色、香清醇美、汤色叶底黄绿色光亮。是用烘笼开展风干的，烘青毛茶经再生产加工特制后绝大多数作熏烤花草茶的茶坯，香味一般不如炒青高，极少数烘青茗茶质量全优。以其外观设计也可以分成条型茶、尖形茶、片形茶、针型茶等。

烘青绿茶的烘焙加工工艺

烘青干躁工艺流程，分成毛火烘焙和足火烘焙二种，现分述以下：

毛火烘焙：选用高溫薄摊,迅速风干法。温度80-90℃，每笼摊叶3-4斤，匀称摊在烘笼口，管理中心偏厚，四周稍薄，叶摊好后，再放置炉子上。

每过3-四分钟翻一次，手离摊叶5厘米上有风感，觉得有温度，将烘笼取下，放置竹盖上，以防茶未掉入炉子，造成烟味儿，危害荼叶品质，烘约15分钟，达六七成干，荼叶稍硬有触手tv觉得，就可以起烘摊晾三十分钟。

呈火烘焙：选用超低温慢烘法。温度70℃上下，每笼摊叶4-5斤，每过十分钟搅拌一次，（搅拌方式同毛火一样，手式要轻）。当手揉荼叶成粉末状时，就可以下烘，呈火烘焙，历经90分钟上下。

黄山毛峰的烘焙加工工艺

分初烘和足烘。初烘时每只茶叶杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明碳火，烘顶温度90℃之上，之后三只温度先后降低到80℃、70℃、60℃上下。边烘边翻，次序挪动烘顶。初烘完毕时，荼叶含水量约为15%上下。

初烘全过程翻叶要勤，摊叶要匀，实际操作要轻，火温要稳。初烘完毕后，荼叶放到簸箕中摊凉三十分钟，以推动叶内水份再次遍布匀称。待初烘叶有8～10烘时，并为一烘，开展足烘。

足烘温度60℃上下，慢火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，推动茶韵透发，趁着热装进铁筒，密封存储。

因此黄山毛峰归属于烘青绿茶，它是确定毫无疑问的。烘青绿茶中除开黄山毛峰以外，也有太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。有关烘青绿茶，人们要是记牢他的干躁加工工艺是风干，要是是风干的绿茶叶全是烘青绿茶。

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