洞庭山碧螺春介绍，产地、工艺、特点都在这！-茶礼仪网

碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛誉，有数千历史时间。是在我国的茗茶之一，归属于绿茶叶。传说故事清康熙皇上南巡苏州市赐名叫“碧螺春”。因为洞庭山地形地貌与众不同，四季花瓣持续，油茶树与桃树间种，因此碧螺春茶叶具备独特的花瓣香气。

碧螺春茶的原产地

碧螺春以江苏吴县苏州太湖之滨的东、西洞庭山生产的茶叶为最好。碧螺春索条紧结，蜷起似螺，边缘上一层匀称的白净毛绒。泡在沸水中，杯里宛如雪片飘舞，渐渐地伸展成一芽一叶。茶汤颜色翠绿，味儿幽雅，经久不散。

碧螺春归属于绿茶叶类。碧螺春茶主产区于江苏苏州吴县苏州太湖的洞庭山，因此别称“洞庭碧螺春”。碧螺春茶起源于明朝，俗称“吓煞人香”，来到清朝康熙年间，康熙皇帝视查并品味了这类茶汤颜色翠绿、打卷如螺的茗茶，加倍称赞，但感觉“吓煞人香”其名不雅观，因此题名“碧螺春”。

此后变成每年朝贡的贡茶。碧螺春茶是採摘一芽一叶为原料，生产制造1斤特等碧螺春茶，需采6～8万颗芽叶。碧螺春茶外观设计索条苗条，打卷成螺，满身穿毫，银白色隐翠，茶汤颜色翠绿清亮，香味浓厚，味道鲜醇甘厚。冲调碧螺春茶时可欣赏到“雪浪喷珠，春染壶底，绿满晶宫”三种奇景。

碧螺春茶的采制加工工艺

洞庭碧螺春茶采制手艺十分精湛，其採摘有三大特性：一是摘到早，二是采得嫩，三是拣得净。每一年春分前后左右采掘，骨玉前后左右完毕，以春分至清明节采，明前茶质量更为珍贵。一般采一芽一叶初展，芽长1.6－2.0公分的原料，叶型卷如雀舌，称之“雀舌”，炮制1斤高級碧螺春约需6.8－7.4万颗芽头，在历史上曾有1斤干茶做到9万颗上下芽尖，由此可见茶叶之嫩幼，採摘时间之深非同一般。鲜嫩的芽叶，带有丰富多彩的碳水化合物和茶氨酸。

优异的自然环境标准，加上高品质的茶青原料，为碧螺春质量的产生出示了物质条件。洞庭碧螺春的炮制加工工艺，秉持传统式手工制作焙制，一人生火，一人炮制，且取火常用柴火均为果木。其特性是：手离不了茶，茶离不了锅，揉中带炒，炒中带揉，炒揉融合，持续实际操作，出锅即成。关键工艺流程为：茶叶杀青、揉捻、搓团显毫、风干。洞庭碧螺春的质量出色，被称作“茶中仙女，世间佳品”，谦谦君子常以巨资求之，但目前市面上多见冒名。

碧螺春茶的特性

碧螺春茶叶用春天从油茶树採摘下的细嫩叶头炮制而成；苏州市碧螺春银芽显出，一芽一叶，茶叶总长为1.3厘米，牙为白毫打卷形，叶为打卷翠绿色，叶底嫩幼，匀称光亮。假的苏州市碧螺春叶子肥厚，梗多，沒有百果的香味儿，芽叶长短参差不齐，呈淡黄色。

颜色翠绿，形近螺旋式，产自初春。外观设计索条苗条，茸毛遍及，白毫隐翠；泡成茶后，色葱绿光亮，味儿芳香浓厚，饮后有回甜的觉得。大家夸赞此茶：“铜线条，螺旋状，全身毛，芬芳橙味，鲜香生津止渴”。

碧螺春茶的冲泡方法

1、备具。茶台1只；没有颜色全透明玻璃茶杯3～5只；茶叶罐1只；赏茶碟(寻香碟)1只；茶巾1块；水盂1只；汤匙组1副；热水壶1只；开水。

2、观茶寻香(赏茶)。用汤匙拨出去少量茶样入于赏茶碟中，可供主客观茶寻香。

3、烫杯。取热水壶，往每一杯里冲人约占杯容积1／3的煮热开展烫杯，烫杯的功效是能够温杯和进一步洁杯。

4、置放茶叶。茶与水的占比一般为1：50或依据本人的必须而定。

5、侵润。倒进l／4的沸水，让茶叶在水中侵润，使芽叶吸湿澎涨渐渐地伸展，有利于可溶解物浸取，初展芳香。这时候的香味是全部冲调全过程中最浓厚的情况下。

6、冲调。手提式茶壶高冲低斟不断3次，运用水的冲击力，使茶叶在杯里左右滚动，促进汤色匀称，冲水流量为杯容积的七分上下，意为“七分茶，三分情”或俗话说得好的茶七饭八酒满杯。

7、饮茶。饮茶当先寻香，后赏茶观色，能够见到杯里轻雾飘渺，汤色回应翠绿，芽叶嫩匀成朵，婷婷玉立，旗枪交叠，左右波动惟妙惟肖。随后细细地品啜，寻找在其中的茶韵与鲜香，味道的转变全过程，及其醇厚与回味无穷的风韵。

碧螺春茶的作用