绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶绿茶叶、红茶和乌龙的差别是：
一、绿茶叶（发醇度：0）——不发酵茶
绿茶叶不是发酵茶，颜色为绿，大部分跟不久採摘出来的茶青颜色保持一致。有的绿茶叶叶片颜色呈墨绿，很深，但在水中泡发之后，叶片就变成粉绿色，无一点儿红的地区。
【特性】白汤绿叶子
【干茶】颜色为翠绿、翠绿色或黄绿色，放久后或与暖空气触碰易掉色
【汤色】呈绿黄色
【原料】为嫩叶叶子，不宜久置
【生产加工】茶青→茶叶杀青→揉捻→干躁
例如碧螺春：
碧螺春是中华传统茗茶，我国十大名茶之一，归属于绿茶叶类，现有1000很多年历史时间。碧螺春产自江苏苏州吴县苏州太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，因此别称“洞庭碧螺春”。
唐代时就被列入供品，古大家别称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高級的碧螺春，茶芽之鲜嫩0.5公斤干茶必须茶芽6-8万个。炒出后的干茶索条紧结，白毫显出，颜色银绿，翠碧诱惑，打卷成螺，产自春天，故称“碧螺春”。此茶冲调后杯里蓝天滚翻，芳香袭入，是我国的茗茶。关键工艺流程为茶叶杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
二、青茶（发醇度：15%~70%）——半发酵茶
【特性】绿叶子红边
【干茶】呈墨绿色或青深褐色
【汤色】呈蜜翠绿色或蜜淡黄色
【原料】一芽二叶，枝干连理
【代表茶】铁观音茶叶、冻顶乌龙、武夷山岩茶（金骏眉）、闽北水仙花等
【生产加工】茶青→萎凋→摇青→茶叶杀青→揉捻→干躁
例如金骏眉：
金骏眉，产自武夷山，属乌龙，质量出色。我国特殊茗茶。其外观设计索条紧结，颜色绿褐鲜润，冲调后汤色橙黄光亮，叶片绿红两色。质量最突显的地方是香味浓香有花香，香高而长久，“岩韵”显著。
除与一般荼叶具备醒神益思，缓解疲劳、生津止渴有利排尿、退热降暑、除菌消肿、祛毒预防疾病、助消化去腻、减肥瘦身健体等健康保健作用外，还具备防癌证、降低血脂、延缓衰老、等独特作用。
金骏眉很耐冲调，冲调七、八次仍有香气。品茗“金骏眉”茶，务必按“工夫茶”小壶大杯慢品慢饮的程序，才可以真实品味到武夷岩茶之颠的禅茶风韵。重视活、甘、清、香。
三、红茶（发醇度：70%-90%）——全发酵茶
【特性】青汤枫叶
【干茶】颜色为暗红色
【汤色】呈朱红色
【原料】大、中、小枝常有。分成条型红茶和红碎茶
【代表茶】祁茶、滇红、宁红、宜红等
【生产加工】茶青→萎凋→揉捻→发醇→干躁
例如祁门红茶：
祁门红茶通称祁红，荼叶原料采用本地的中期、中生种油茶树“槠叶种”（别名祁门种）制做，是中国古代历史茗茶，知名红茶精典。由安徽省茶人研制于光绪年间，但史籍记述最开始追朔至唐代陆羽的茶经。产自安徽祁门、东到、贵池（今池州市）、石台、黟县，及其江西省的浮梁一带。
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的绝品，享有盛名，是英女王和皇室的挚爱健康饮品，高香美名，香名远播，美誉“群芳最”、“红茶王后”。
六大茶类的区划就是说依据加工工艺来区划的，绿茶叶、红茶和乌龙等也是一样的。
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