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碧螺春和铁观音简介

2020-06-09 访问量: 11 茶礼仪网

碧螺春和铁观音于1915年巴拿马万国博览会、1959年中国“十大名茶”评比会、1999年《解放日报》、2001年美联社和《纽约日报》和2002年《香港文汇报》中被评为中国十大名茶之一。所以碧螺春和铁观音都是很著名的茶叶，今天我们来简单的了解一下碧螺春和铁观音这两种茶叶。

碧螺春简介

创制历史

碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。

产地

碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。

西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。

加工

杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。

品质

碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

炒制

手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

功效

碧螺春又名碧萝春、佛动心，主产于苏州太湖洞庭山。碧萝春是绿茶代表产品之一，味甘、苦，性凉，归心、肝、脾、肺、肾经，其功效能泻下，去燥湿，清热、泻火、解表，补益缓和。

铁观音简介

品质特征：

优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽，泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久有"七泡有余香"之誉。

产地：

安溪铁观音产地福建省安溪县西坪镇，产区海拔800-1500米，群山环抱，峰峦绵延，森林覆盖率达70%,生态环境很好,常年云雾弥漫，属亚热带季风气候区，西北有闽中大山为屏障，阻挡冬季干燥寒风侵袭，东南临台湾海峡，在海洋性气候的影响下,年均无霜期长达292天，年降水量1700-1900毫米，相对湿度78％左右；土壤大部分为酸性红壤，土层深厚，有机物含量丰富。

制作工艺：

安溪铁观音的毛茶制作过程，经晒青、晾青、做青（摇青、做手）、杀青、等10多道工序。其中做青为形成色、香、味的关键。毛茶经筛分、风选、拣剔、干燥、匀堆等精制过程，即为成品茶。

采制铁观音比一般品种要求严格而精细。其工序：鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。

鉴赏：

真的铁观音，叶子沉重如铁，形状像观音，多呈现螺旋形，颜色碧绿而光润，具有天然兰花香，冲泡后，汤色金黄清澈，味道醇厚而甜美；叶底绽开后，青翠红边，肥厚明亮。每片茶都带着茶枝。假的铁观音茶叶，形状长而单薄，无青绿红边，冲泡三遍，就没有任何香味了。

冲泡方法：

1.冲泡水温：需要开水现泡，水温以90-100为佳。

2.冲泡置茶量：取出7克左右茶叶，放入杯中。

3.冲泡用水的选择：最好用纯净水或者矿泉水来冲泡。

4.冲泡器具的选择：根据自己的喜好，选用瓷茶具或紫砂壶。

5.把铁观音茶放在茶具里，然后悬壶高冲，再用壶盖刮去漂浮的白泡沫，即可细细地斟酌。

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