安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶,色白是由加工而成,而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种,色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名。安吉白茶和传统的白茶不一样,她属于绿茶类。
2、白化返绿是安吉白茶的一种特殊的生理机制。
早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高,光照增强,叶色逐渐转为花白相间。气温超过29摄氏度,夏秋茶为绿色,故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右,每年采摘时间不一样,视气温而定,不分清明前后茶。
3、高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础。
安吉白茶经生化测定,氨基酸含量高达10.6%,为普通绿茶的2倍以上,茶多酚含量则在10—14%。安吉白茶口感非常的好,不苦不涩,清香扑鼻。
4、叶绿素缺失是安吉白茶一种遗传变异体。
由于安吉白茶代谢机能特异,低温时抑制了叶绿素的合成,显著提高了游高氨基酸的生成量,其中茶氨基酸要占氨基酸总量的60%,这种茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前为止,除白茶中有发现外,其余动植物中均未发现。可见安吉白茶为绿茶中的珍品。在安吉冬天时零下8摄氏度至零下10摄氏度,低温过程长期保持二十天以上,导致安吉白茶叶绿素缺失。
5、采摘时间短、产量低是安吉白茶价位高的主要原因。
安吉白茶的采摘时间,是根据气温确定的,因为安吉白茶有个白化的过程,气温一定值,白化最好,氨基酸含量最高,这时采摘的安吉白茶内质最好。安吉白茶一年采一次,时间20天左右。其它茶类是根据季节采摘多次。安吉白茶产量低,亩产一般在20斤左右。
6、中白脉绿(叶底)是识别安吉白茶的标志。
精品安吉白茶:外形看上去,条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄,冲泡后叶是白的,脉是绿的,叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。
7、只开花不结籽是安吉白茶的一大特性。
安吉白茶秋天喜欢开花,但不结籽,是一种非常特异的品种,是大自然赐予人类的珍贵物种。安吉白茶,就是宋徽宗在《大观茶论》中所指的白茶品种,是近几年安吉人民和有关科技人员共同开发利用,投入生产。安吉人民为白茶产业填写了辉煌一页。
8、按时修剪是安吉白茶生长的重要阶段。
春季采茶结束,及时对安吉白茶茶树进行一次重修剪,修剪的目的:一是防虫,二是增加来年产量,三是方便采摘。
安吉白茶是绿茶,鸭屎香里没有鸭屎……不要再闹笑话
很多人刚开始喝茶的时候,看到“大红袍”几个字就误以为是红茶,其实是乌龙茶才对。这样的常识性错误经常有人犯。
今天,总结了十条基本茶叶常识,快来检测一下你知道几种?
安吉白茶是绿茶不是白茶
那为什么名叫白茶却是绿茶呢?
这是因为安吉白茶加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名,该茶是一种珍罕的变异茶种。
大红袍是乌龙茶不是红茶
大红袍的名字来源于一个传说故事,学子丁显赴京赶考途中腹痛难忍,在一棵树下晕倒了,风吹落的树叶掉进学子的嘴里,在昏迷中咀嚼咽下后,第二天腹痛竟奇迹般好了。
后来该考生高中状元回来报恩,在茶树上披上红袍,“大红袍”茶因此而得名。其实是武夷岩茶,属于乌龙茶类,并非红茶。
君山银针是黄茶不是白茶
白毫银针和君山银针虽只有一字之差,但是,白毫银针是白茶,君山银针却是黄茶。
不同的茶类是按照发酵程度来分的,君山银针因加工工艺分属黄茶,但由于身披白毫,故称君山银针。
六安瓜片的“六”念lù不念liù
六安瓜片又称片茶,是中国十大名茶之一,产自安徽省六安市。这个字很容易念错,一定要注意哦。
是凤凰单丛不是凤凰单枞
在市面上,关于凤凰单丛有三种写法,分别是“单丛”“单枞”“单从”。从字面上来说,“丛”是“聚集”之意,指聚集而生的树木;
“枞”是一种树名,别名冷杉,所以不对;“从”一看就不对啦。且根据潮州政府的通知文件,规定一律写作“单丛”。
潮汕功夫茶工夫红茶
虽然“功夫”与“工夫”意义相近,但还是有细微的差异的。“工夫红茶”是指花费时间、精力、力气制作出的红茶。
“功夫茶”是指潮汕、福建、台湾等地讲究茶具、冲泡和品茶的饮茶习俗。
鸭屎香里真有鸭屎吗
“鸭屎香”并非有鸭屎的臭味,而是凤凰单丛的一种经典香型,也可以说是单丛茶的代表。
“鸭屎香”的名字来源也有几种说法,一种是茶农怕茶苗被人偷去,故意丑化茶名,另一种说法是该茶树栽种在俗称“鸭屎土”的黄土壤上,因此而得名。
黄片是正经的不要想歪了
茶叶中的“黄片”并不是“黄片儿”,不要想歪了。
黄片不止普洱茶中有,其他茶中也有,茶叶粗制后,其中有一些较老的叶片揉捻不成形,形成粗松的茶片,通常需要跟茶籽、茶梗之类的一起挑拣出来。
茉莉花茶里没有花是真的
茉莉花茶里没有茉莉花,那怎么这么香?是不是加了香精?
茉莉花茶的主要工艺,就是“窨香”,或称“窨花”,即把茶与花混合在一起,让茶吸收花香,再把花除去,反复多次才形成了茉莉花茶浓郁的香气。
好的茉莉花茶一般看不见一片花瓣,而稍次一些的会留下部分。
洞庭湖产君山银针,洞庭山产碧螺春
我们常说“洞庭碧螺春”,洞庭是哪里?
碧螺春产自江苏省太湖里的洞庭山,洞庭山是东山、西山的合称,其实是湖中的两个岛。
而洞庭湖是湖南省的,湖中有一个叫做君山的岛,盛产君山银针。
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梅府茗家茶叶2018新茶茗茶绿茶安吉白茶明前特级A100g原产地珍稀白茶春茶
京 东 价 ¥169.00品牌: 梅府茗家
商品名称:梅府茗家茶叶 2018新茶茗茶 绿茶 安吉白茶明前特级A100g 原产地珍稀白茶春茶
商品编号:10178887463
店铺: 梅府茗家茶叶官方旗舰店
商品毛重:150.00g
货号:0040
分类:安吉白茶
采摘时间:明前
工艺:炒青绿茶
形状:针形
一次性买了4种茶!就因为前两次在他家购买茶叶很成功,茶叶很纯正,无论是绿茶,还是乌龙茶,都特别的正宗!味道相当不错,价格又合理,很久没喝到这样高性价比的茶了,不错!
品相口感符合描述,送了没有标注的赠品,意外的惊喜。
第一次在这家店卖茶叶,收到货后看上去感觉不错,另外额外的送了一个茶杯,质量感觉也很不错。
安吉白茶的沏泡法|盖碗&玻璃杯
安吉白茶
一芽一叶
茎绿叶白
盖碗沏泡安吉白
100度水烫杯温盏后,赏干茶投2~3克安吉白入盏中。盖盖摇香称之热焙,闻干茶香,初探加工火温,不高不低,糊糊的暖暖的是人间烟火的味道是家的味道。再注少量水曰发茶。让干茶第一次与水交融,干渴至极的她,遇水即发。若初恋,纯粹浓烈绽放缠绵......闻茶香从热嗅到冷香,层次绵绵,安吉白的鲜香个性绽放无遗。此片章是安吉白茶事最最美妙迷人之处,若略之,真是辜负了她曼妙的春天。
发茶之汤水细腻鲜甜茶艺师倒可以独乐乐作为给自己的福利。发茶后,建议90度水温高冲醒茶,发香发茶韵。若水温低,茶韵则不发。高冲后即快速出汤,手法需利落阳刚。紧接第三水回旋注入,手法则可轻缓温柔。二三汤合,谓之阴阳和合,茶汤韵显香显味显。斟茶奉茶,观茶汤鹅黄绿明亮,一芽一叶,茎绿叶白,楚楚动人。茶水细滑鲜甜,香若入水,则佳茗。第四第五水后,茶气若存,则山场环境生态健康。
玻璃杯沏泡安吉白
同样的烫杯温具,赏茶摇香,遇水发茶,醒茶闻香,但重点区别在玻璃杯即是泡茶器又是品茶器,水量偏多,若水温过高会泡熟茶芽,所以醒茶后冲茶水温要控在80~85度即可。优点是可以杯中看茶舞,在杯中欣赏江南的春天。养眼即而养性,品茶还得耐心待茶温慢慢降下来。但泡茶水温不够高,茶韵难发。
盖碗沏茶,茶事仪式感足,可以调动眼耳鼻舌身意来品香品水品气品韵。
单杯泡,简约直白,方便快捷,喝到的则是茶汤茶水的一团和气。
各位方家,大家各取所需吧。
不同场合不同运用。
没有高低,只求适合。