金骏眉其实算不上传统意义的正山小种红茶-茶礼仪网

“平地长好花，高山出好茶”，桐木关正山小种也是一样的道理。从武夷山市区进山，过星村，一路往北，到桐木关有70多公里。皮坑是从武夷山风景区进入自然保护区的必经关卡，不对游客开放，也是正山小种原产地范畴的最南端。根据国家质量监督检验总局的《原产地保护标记管理规定》，正山小种的原产地范围东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木关，占地50平方公里。

这个区域山高谷深，海拔在1200米至1500米，年均气温18摄氏度，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80%～85%，大气中的二氧化碳含量仅为0.026%，春夏之间终日云雾缭绕，雾日多达100天以上，气温低，日照短，霜期长，昼夜温差大。这些都构成了这里的小叶种茶独特的生长环境。

正山小种，是对这个地区的小种茶的一种特指。根据《中国茶经》的记载，“正山”表明是真正的“高山茶地区所产”之意，凡是武夷山中所产的茶均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山。

桐木关地区制作小种红茶的历史悠久，正山小种也成为这种有独特烟熏味的红茶的代名词，历史可以追溯到明末的1567至1610年，被认为是世界红茶的始祖。

在桐木村，你会发现一幢幢木质结构、阁楼造型、错落有致的连排房屋，或伫立在村落之中，或隐映于茶山之间，这便是“青楼”，据说是因刚摘下“小种”最初形态的青茶，被保存在这里，而被当地人俗称为“青楼”。

在桐木村的江墩自然村，茶农们仍采用古老的 “青楼”制作传统工艺的正山小种红茶。

“我们村38户人，基本家家户户都做茶，村里一共有三座青楼。我们骏德现在用的青楼是上世纪八十年代建的。”6日，武夷山市（桐木）骏德茶厂生产总监梁添梦介绍说，桐木在做茶季节时雨水较多，晴天较少，所以一般都在“青楼”内加温萎凋。”

梁家的青楼是一幢四层结构的土木结构楼，底层用大石头磊砌成了柴灶，堆满了松木柴，二层是烘干房，利用热气上走的原理，将发酵好的茶叶在这里烘干。在二层的地面上有条砖铺成了一道U形的烟道，条砖之间留有缝隙，这样底层烧火时，热气和火苗即可从此缝隙进入二层的隔热层，既便于迅速升温，也便于控制整个青楼的温度。不过在熏焙时，也会利用二层的吊架。将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进“青楼”的二层的吊架上，在灶膛烧松柴明火，让热气导入“青楼”底层，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味。烘干的茶叶经筛分拣去粗大叶片，粗老茶梗后，再置于焙笼上，再用松柴烘焙，以增进小种红茶特殊的香味。

精制加工后的熏焙是正山小种“松烟香”最后一道熏制工序。成品的烟熏正山小种红茶要求更加浓醇持久的松香味(桂圆干香味)，因此在最后干燥烘焙过程中要增加松香熏工序。

经复熏焙的正山小种红茶有一般浓醇的松香味(桂圆干味)，外形条索乌黑油润。正山小种红茶冲泡出来的茶汤色如红葡萄酒，有明显的桂圆香，滋味极其甘醇，这是其它地方所产红茶所没有的。这种香不但是闻着香，冲泡前两泡也会有香，不过这种香不能过，你能明显体会到这香气被你吞入喉中，即使是茶汤凉了，这种香在入喉时还在。

如果说金骏眉在国内无人不晓，那正山小种则是在国外无人不知。

1610年，正山小种红茶经由荷兰人运到欧洲。真正让正山小种扬名于欧洲的是，1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查理二世时，陪嫁的是几箱正山小种红茶。从此，正山小种便在英国皇室、上流社会流行开来。所以在中国人遗忘了这个被造物所钟爱、隐匿于群山间的世外桃源时，许多外国人却知晓这个村落的名字，因为他们早餐、下午茶的那一杯最重要的饮品便来自这里。

在相当长的一段时间里，正山小种在国内是没有市场的，全部销往国外。直到2005年，金骏眉的火热才使得正山小种红茶的名字被国人所热衷起来。

“但是，近年来，由于植被保护等原因，可以使用松枝越来越少，人工的价格、原料松木都在不断涨价。今年松木1立方米卖到了1200元左右，我们算过，平均做1000斤干，要用8000多斤松木。传统小种的制作成本越来越高。做传统正山小种的厂家越来越少了。”梁添梦说道，我们相信坚持传统才能走得更远。我们厂每年坚持做大约1万斤的传统正山小种，而包括金、银骏眉在内的无烟工艺红茶产量还不到总量的10%。

骏德茶厂梁骏德表示，市场热捧金骏眉只是一种现象，更多的还是对红茶始祖正山小种精湛制作技艺和优良品质的认可。

“金骏眉其实算不上传统意义的正山小种红茶。传统的正山小种红茶要经过松枝烟熏，正山小种这出历史剧，已经唱了四百年了，

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红茶鼻祖正山小种，世界上最早的茶

（图片来源：网络）

我国是一个茶叶大国，拥有着种类繁多的茶叶品种。但是要说到红茶的鼻祖，可能还有很多人不是很了解，也不是很清楚红茶的鼻祖是什么茶。

世界最早的红茶是什么茶？

世界上最早的茶是正山小种，也被称之为红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，是由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。正山小种，又被称为拉普山小种，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。

正山小种茶名的由来：

至于正山小种这一茶名的由来，其实是由历史渊源的。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。“正山小种”红茶一词在欧洲最早称WUYIBOHEA，其中WUYI是武夷的谐音；在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场，故取名为“正山小种”。“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。

正山小种的功效

1、养胃

正山小种属于发酵茶，茶多酚含量较少，对胃部刺激性较低，适当适量饮用，还能够起到一定的养胃作用。经常饮用加糖、加牛奶的正山小种，对于肠胃溃疡也有一定的治疗功效。

2、利尿

正山小种含有咖啡碱成分，具有增加肾脏血流量，提高肾小球过滤率，促成尿量增加的作用，有利于及时排除体内的有害物质。

3、提神

医学实验发现，正山小种中的咖啡碱能刺激大脑皮质层，振奋人的精神，常饮有助于人们消除疲劳，增强记忆力。特别适合工作一族，有显著的提神功效。

4、抗衰老

正山小种中含有天然的抗氧剂维生素，抗衰老效果显著。经常饮用，有助于延缓皮肤老化，美容养颜，尤其对心脏更是有益，是健康的养生茶饮。

5、消炎解毒

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。正山小种，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解。

6、生津清热

夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

红茶分几种-绿茶和乌龙茶区别

岩茶哪家好红茶分几种-绿茶和乌龙茶区别

绿茶和乌龙茶区别绿茶和乌龙茶的区别是：

1、制作工艺

绿茶：

绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

乌龙茶：

乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

2、品质特征

绿茶：

绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

碧螺春：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）之称，是我国名茶中的珍红茶分几种品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外。

西湖龙组合花茶井：龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。成品乌龙茶怎么泡好喝茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵。

乌龙茶：

安溪铁观音：汤浓韵明不很香，其香气浓郁，入口甘甜，汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中带香，水香长流。

武夷岩茶：武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。

3、产地分布

绿茶：

中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

乌龙茶：

广东：主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。

闽北：产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。

闽南：主要厂区是福建安溪县。

台湾：产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶的地区。

4、品种分类

绿茶：

主要品种包含了碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片、庐山云雾茶、恩施玉露、福建云茶、蒙顶甘露等近200多种。

乌龙茶：