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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶相信大家对云南普洱茶都不陌生，普洱茶作为中国名茶它也具有悠久的历史，至今也很受大家喜爱。普洱茶的种类也极其的多，说到普洱茶生茶大家肯定也熟悉，我们今天就来看看你不知道的普洱生茶。下面请跟随小编一起来看看云南普洱茶之普洱生茶。
普洱生茶，也称青饼，青砖，青沱。因此我们有时会发现有些书籍记载普洱茶青饼之类的，我们就知道此乃普洱茶生茶饼也(历史中有名的有88青饼，93青砖等等)。普洱生茶，我们认为是最接近原始茶制作的一种方式。其制作是：一定是产自云南境内的大叶种，茶叶经过鲜叶采摘，需要通过锅炒(机械滚筒)杀青，(注：杀青温度，不能过高，高了就是绿茶制程了，业界一般认为不应超过120-130度)使茶叶软化后在揉捻，最后抖开用阳光晒干(注：也有机械晾干方式)，制成晒青毛茶。在经过蒸压，压制成各种型状并干燥(注：茶饼干燥后的水分在12%-20%之间，被认为最适合)，完成普洱生茶的加工。普洱茶用外形上来区分，可以分为：散茶，紧压茶(饼，砖，沱)。经过这样的方式加工的，我们就能称为“普洱生茶”
所以，我们要记住几个关键词：云南大叶种，低温杀青，青毛茶，低温干燥，散茶，紧压茶，普洱生茶。我们所说普洱生茶和绿茶，在制程上很接近，除了用料和制作精细程度不一样，其他有很多比较相同。绿茶，讲究新鲜，所以在制作时，会多考虑保留新鲜茶叶的内质，而且加工后，要尽可能保留很少的水分，抑制茶叶里活性酶的变化。而普洱生茶恰恰相反，要保留部分水分，不能将活性酶抑制，这样才决定生茶的后续变化。所以有人说普洱生茶最美的时候在未来。
有新朋友喝到普洱生茶时往往会说;味道有点象绿茶，这也是没错的，能准确分出绿茶制程和普洱生茶的朋友，是需要一段时间的实践的，再以后就会慢慢知道，绿茶和普洱生茶是完全不同的。所以我们认为说“普洱绿茶”是完全不对的。普洱生茶和绿茶是不同的分类，不能混为一谈。
以上内容就是小编给大家所普及的云南普洱茶之普洱生茶，小编希望看过本篇文章的你对普洱生茶有更多的了解，能在选择它的时候能知道是不是最适合的自己的。也希望对广大爱茶的朋友有更好的帮助。
生普洱茶的加工步骤
普洱茶大家都清楚是有熟茶和生茶的分别的，当然也是熟茶有熟茶的好处生茶有生茶的好处的，还是要看自己到的喜好是哪种口味的，那么下面就和小编一起来了一下生普洱茶的加工步骤吧。
生普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
加工步骤：
云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥：
采摘：手工采摘一芽两叶为上。
萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。
杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。
揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶叶成条。
晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。
蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。
干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
关于生普洱茶的加工步骤通过以上小编的介绍大家也应该是清楚了很多吧，而且也是不是会感叹来之不易呢，所以大家就要更加珍惜了。
分享普洱生茶纯度识别方法
生茶是我们比较熟茶的茶了，同时生活中也会有喝生茶的习惯。然而，在茶叶市场上，生茶普遍之多。这时想要挑选到一款好的生茶就并不容易了，因为看的太多反而不知道怎么辨别生茶的好坏。那么，普洱生茶纯度识别有什么方法呢？下面我来了解一下，以便我们在挑选生茶时能够快速的分辨出它的好坏。
首先，了解下普洱生茶
生茶是新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，且茶性较寒，烈，容易伤胃。不适宜马上喝，尤其是胃不太好的茶友。生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气”。
其次，普洱生茶纯度辨别
第一：闻普洱生茶香味
大体茶香可分为显香、暗香。显香类的生茶闻茶的表面会有缕缕的清香、鲜爽之气，它带给你的是心旷神怡的感觉，品质优良的老茶还伴有陈香（注：陈香和腥味有很大的区别，希望大家不要混为一谈），如果闻起来有让您不舒服异味存在，无论新茶老茶都应该放弃。暗香类生茶一般来讲品性内敛，需要冲泡后闻杯和叶底方能领略它的香韵，在品饮时如有让您不舒服异味存在，也应该放弃。
第二：观普洱生茶外形
干毛茶、七子饼、砖、坨茶的茶菁由于产地的不同，吸收的阳光多少、工艺等因素影响，茶菁色泽也不尽相同，只要看上去不干、扁、瘦、黄，其条索应紧实肥厚，芽嫩显毫、齐整，充满活力。
第三：观普洱生茶叶底
普洱生茶冲泡后待叶底完全舒展，原料的纯度越高，表面均匀无杂色，叶脉、叶齿清晰，用手轻搓叶片，茶梗不易碎，弹性良好。
第四：观普洱生茶汤色
茶汤浑浊、沉淀物增多，则表示加工工艺及仓储环境有问题。新茶茶汤鲜亮明黄，老茶年代逾久越红润剔透（注：有些人为的手段可以令汤色看上去非常漂亮，但只要您不受干扰用心品鉴，是可以分辨开的）。
第五：普洱生茶品鉴
（1）叮、麻：古树茶生长期都在百年以上，其抵御自然灾害及抗病虫害的能力经历数百甚至上千年的积累，已是非常强，加上周围的生态环境保持完好，根本无需人为的施肥打药，茶农也不会去使用，所以纯料古树普洱茶生茶也不会有“农残”的痕迹。
我们喝茶、买茶不会携带检测设备，但每个人的舌头均会忠实的告诉您自己的感受
（2）烟味：古树普洱茶生茶制作很古老，手工杀青工艺不易掌握，稍有闪失就会影响口感，烟味是其中之一，很多生茶的发烧友也会追求那种残缺的美。另一种是夏季采摘的鲜叶，我们称“雨水”茶，品质不高，雨水季节当地日照不足，不能加工“晒青”毛茶，改用木柴生火烘干，产生“烟”味，所以烟味茶如非亲眼所见理应放弃。
（3）酸：酸味主要是揉捻工艺完成后未及时摊凉通风，压制成饼后太阳直接曝晒。捂过的酸味茶通过观汤色可以看到汤色浑浊，两腮发紧。
（4）腥、霉、燥：嗅觉器官在无病态情况下都可以通过鼻子闻、嘴品尝加以分辨。产生的主要原因为仓储环境不良、使用劣质原料造成。同时“燥”会让人上颚、喉部发紧、发干，腥味及霉味会让人产生晕的感觉。
第六：普洱生茶闻香
高品质生茶具备苦、涩、香、甜的感觉，极至产品还有绵、润、重、悠的口感。
（1）苦：大叶种古树茶内含物中茶多酚及咖啡碱含量丰富，苦味偏重是其特点，如果其苦能化，且化得快为上品。
（2）涩：涩与苦总是相伴，有些品种涩感强些，苦味淡些，涩能生津且持久，舌底鸣泉为上品。
（3）香：古树生茶大致可分花果香、花蜜香、蜜糖香、枣香、兰香、樟香、糯米香、荷香、陈香，有的高香味重，有的淡雅悠长，茶香虽然各异，但无论闻香、品香都应以自然舒畅为准。
（4）甜：茶汤入口迅速回甘，口感越强烈、持久、平稳，越彰显其品质优秀。
（5）绵、润、悠长、质重：普洱生茶是一种后发酵茶，在通风、阴凉、无异味的自然环境中，干、湿度适中条件，好的普洱茶从外观到口感会不断的发生变化，也就是通常所说的后发酵。
在这不断的变化中，茶的苦、涩感及其它物质渐渐转化，口感变的越来越绵润、醇厚、悠长，这就是优质老生茶的共性。细细品鉴，它会让你产生难以割舍的情愫。
通过上述的介绍，相信大家都有了一定的了解。生擦相对口感生涩，大部分朋友不太喜欢这样的口感，然而还是有很多人就喜欢生茶这样的味道。对于不是很喜欢生茶的朋友来说，就可以选择喝熟茶，熟茶口感较好，而且茶性温和，很适合大多数人饮用
超出预期的完美口粮——2018八角亭7520普洱生茶
本来对这款茶期待不是特别大，想着也就是普普通通的大厂常规口粮，没什么特色，还是新茶，说不定苦涩还会重，需要放放再喝，就按正常的操作，拆茶，拆了二十余克，次日也就是二十五号放在飘逸杯中大杯泡，喝着喝着感觉很舒畅，有点类似三五年陈的凤凰沱，然后又接着喝也没在意，泡着泡着发现不对怎么那么耐泡，比同量的凤凰沱多泡了大约2/3的水。
这款八角亭的7520网上也没有过多的介绍，也是在某宝某店的详情里面看到的“选用云南勐海茶区布朗山大树茶为原料，古法压制，唛号茶”
测评时间2018/11/26
天气/晴
性别/男
茶龄/四年有余
对生茶有明显的区分/一是口粮/多以下关为主/一是休闲茶/
用水/桶装纯净水
茶具/150ml大益旺财盖碗
茶品/2018年八角亭7520普洱生茶
收到新茶网派发的八角亭7520
外包装设计简洁明了淳朴大方，背面生产信息一应俱全，二维码贴纸封口，与之前测评的7570熟茶是同样的外包装设计，应该是同系列的//八角亭7570普洱熟茶测评报告传送门
打开包装干茶香较淡，呈果蜜香，条索乌黑、油润、显豪，黄片居多，显梗，整体感觉有拼了老料。
茶饼压制较松，有部分碎边现象。拆茶的时候，插针轻轻一撬就下来了。
内飞，内票压制其中，内票上写着“沿用荣获2006年中国（广州）国际茶博会特等金奖的早春银豪配方”
正常操作拆了二十余克下来，直接露空放在茶则里，分两次泡。从拆痕来看应该是一口料，可能略微的有点撒面。
取茶八克由余，准备开汤
洗茶两道，呈果蜜香，没有什么烟味，闻着不错挺舒服的！正常冲泡，盖碗定点注水！
第一泡：茶汤橙黄透亮，香气略弱，入口清冽鲜爽，苦涩感低，几乎没有，带有一点布朗山的霸气。
第二泡：汤色依旧橙黄透亮，霸气感略有增强，但是依旧，像过眼云烟一样，更多的还是茶的鲜爽与清冽，口腔内充斥这此茶的韵味。从第二泡的叶底可以看出基本不像当年新茶，应该已经陈华了好几年。
第三泡：茶汤颜色稍稍加深，一丝苦意袭来，准瞬即逝。口腔内非常舒适，茶叶的鲜爽感留存较好！
第四泡/第五泡：汤色依旧，汤感依旧。喝到这，对此茶好感倍增，茶叶的鲜爽感在口腔中萦绕，甚是舒畅！
第五泡后叶底：叶片呈现出优雅的姿态，芽叶梗全部舒展开来！
第六泡：汤色稍微变淡，由橙黄色向淡黄色转变，滋味也稍有衰弱
第七泡：汤色变淡，茶汤滋味依旧鲜爽，冲满口腔。此时口腔中鲜爽备至，生津回甘。
第八泡/第九泡/第十泡：汤感虽有衰弱，但不见水味。
叶底粗壮，一副老料的模样。黄片和梗稍多，脉络清晰，整齐不杂乱。
总结
此款八角亭2018年7520确实超出我的预期值很多，总体评价就是鲜爽、耐泡、余韵悠长，几乎无苦涩无烟味。再观其价格确实是一款非常优秀的口粮茶。虽然内票上写着沿用2006年广州国际茶博会金奖获得者早春银豪配方，但我觉得这个茶可能是老料拼了当年的黄片，具体是不是那个配方，我也没喝过。在寻找口粮的茶友，或者不喜欢烟味的茶友不妨试一试此款，一定会让你一见钟情！
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