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川红工夫发展战略高峰论坛上，相关学者、专家等齐聚一堂。记者 陈忆 摄
本网9月27日讯（记者 陈忆 龙亿江 发自成都）9月27日，“川红工夫 亮剑蓉城”品牌推介会在成都举行。在上午举行的“川红工夫发展战略高峰论坛”上，相关学者、专家以及茶企精英齐聚一堂，共商四川红茶发展大计。
宜宾是“川红工夫”的故乡和发源地，是四川省最大的茶叶主产区，全国最具有影响力的早茶生产基地之一。“川红工夫”茶因为生长环境和茶香的独特性，形质兼优，成为中国红茶乃至世界红茶的味觉标志，与“祁红”、“滇红”并称为中国三大工夫红茶，享誉中外。1990年以前，宜宾茶厂生产的四川工夫红茶大量出口至前苏联和东欧国家，因其香气芬芳、馥郁持久，获得消费者青睐，社会影响非常广泛，一度成为上流社会必不可缺的饮品，成为中国茶文化的代表。近年来，以川红茶业集团为代表的宜宾茶企，扛起川红工夫之大旗，打出重振川红的战略，重现宜宾茶业的辉煌。
“川红工夫发展战略高峰论坛”的举办，旨在探索茶叶运营新模式，激发宜宾茶企开拓创新，走集约化、品牌化之路，做大做强“川红工夫”这个品类。支持帮助宜宾茶企将“川红工夫”打造成为中国高端红茶领袖品牌，进而带动宜宾茶叶产业群快速可持续发展，重振“川红工夫”雄风，重现宜宾茶业辉煌。为富民兴宜，为社会主义新农村，为伟大中国梦贡献一分绵薄之力。
论坛上，中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文演讲了《中国红茶现状与川红创新发展的未来》。著名学者，百家讲坛讲师纪连海作主题为《蜀茶与川红文化》的演讲，为川红工夫增添厚重的文化底蕴；成都中医药大学教授马烈光分享了《茶与养生》，让茶人看到茶叶的功效和对健康的好处；知名营销专家田友龙先生则带来多年研究的《茶叶品牌营销模式》，给茶企指明做大做强的路径与方法；民生银行茶产业金融中心总经理张海鸥则端出一份资本大餐——民生银行与川红茶业集团结成战略联盟，凭借其强大的资本为茶企及经销商的发展保驾护航。
农业部种植业司副巡视员陈友权，省农业厅巡视员傅志康，省工商局巡视员黄俊，副市长张敏出席论坛。
川红茶业集团、叙府茶业、醒世茶业、早白尖茶业等宜宾骨干茶企参加了本次论坛。
发酵如何影响红茶品质？掌握发酵程度的窍门
发酵是红茶制作过程中最重要的一步，影响红茶品质的好坏。红茶经过发酵，使其具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。在实际生产中，发酵程度常需“适度偏轻”。下面就让小编带您一起去了解了解发酵如何影响红茶品质？以及发酵程度的窍门。
1、发酵对红茶品质的影响
茶黄素是影响红茶汤色亮度、香味的鲜爽度和浓烈度高低的重要因素，红茶汤色的明亮度决定于茶黄素的含量；茶红素是决定红茶汤色红艳程度的主要因素，而且其收敛性、刺激性较小。茶黄素与茶红素的比值是判断红茶品质的关键指标，如果比值过高，则茶汤虽然刺激性强，亮度好，但汤色不够红浓，形成不了“金圈”；如果比值过低，则不够鲜爽，汤色不够亮，暗淡。茶褐素是一种暗褐色的高聚合物，是导致红茶汤色暗的主要原因，含量过高将会导致汤暗味淡，叶底也会发暗。
红茶的香气特征也在发酵中形成，随着发酵的进展，醇类、醛类、酮类等芳香物质增多，而酸类、酯类、酚类等减少。正是这些芳香物质的增减、转化，才使鲜叶中的“青草气”消失，而产生浓郁的“果甜花香”。
此外，氨基酸、咖啡碱、多糖等物质都在发酵的过程中起着不同层次的化学变化，逐步形成红茶色泽红润、香气高爽、汤色红亮、滋味醇厚、叶底红亮的品质特点。
2、掌握发酵程度的窍门
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茶与酒，似乎都是，待客的佳品。茶的清幽，酒的醇厚，感觉比美味佳肴还要高雅很多。品茗，品酒现如今，都成为一种时尚。如果是把它们结合起来，也就是“茶中酒”或者“酒中茶”，那么下面先让我们来看看大吉岭红茶的价格吧。
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大吉岭红茶的价格：¥129.99
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品味印度大吉岭红茶印度大吉岭不仅有香槟的味道，而且也有与香槟相似的文化。喝大吉岭红茶，要用透明的玻璃杯，因为其艳丽的茶汤，能让人赏心悦目，心情愉快，你还可以体会到“从来佳茗似佳人”这句话的含义。中国的茶以清淡的绿茶著称，而国外却喜欢浓郁的红茶。红茶配上糕点，方糖，牛奶，愈发的香甜可口。
红茶多少钱一包-云南红碎茶的品质特点
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云南红碎茶的品质特点红茶按照加工方法的区别，可以分为不同的茶形。就云南的红碎茶来说，仍然有的朋友不是特别的了解。那么，现在我们就来了解下云南红碎茶的品质特点，这样有助于我们购买到品质好的红碎茶。
滇红是采用优良的云南大叶种茶树鲜叶制作而成，先加工制作成品茶，再制成滇红工夫茶，最后制作而成滇红碎茶。而且上述各道工序，长期以来均是以手工操作的。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。成品茶的外形条索比较紧结厚实，色泽呈乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红红茶多少钱一包润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，为外销名茶。
滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。由于采用的原料为云南大叶种品种，其芽叶肥壮，含有的茶多酚、咖啡碱等物质丰富，加工而成的滇红工夫茶金毫毕显，汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚，红碎茶的滋味强烈且富有刺激性。据说当时其他省区生产的红碎茶要出口，则必须加入云南茶叶，以提高滋味的浓强度，方能获得好价，故滇红碎茶当时又被称之为“茶叶味精”。
被誉为“茶叶味精”的滇红碎茶，不仅可以直接饮用，居然还可以为其他的红碎茶提味。由此可见，滇红碎茶味道的浓郁度可想而知，它被众茶客追捧也就实属有因。需要特别提醒的是，千万不要空腹喝滇红碎茶，饭后一小时饮用为佳。
云南红碎茶的品质特点：
君山银针茶多少钱一斤外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。
滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚政和白茶、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次。
香气：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气。
叶底：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。
汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映。决定汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。
红碎茶可直接冲泡，也可包成袋泡茶后连袋冲泡，然后加糖加乳，饮用十分方便。由于红碎茶的饮用方式黑茶有保质期吗较为特别，与其他茶类一般采用清饮有很大的不同，因此，品质强调滋味的浓度、强度和鲜爽度，汤色要求红艳明亮，以免泡饮时，茶的风味被糖、奶等兑制成分所掩盖。
上述介绍了云南红碎茶的几个特点，那么我们在选购红茶的时候自然也就可以作为一个参考了。红碎茶同其它茶类一样，具有很好的保健功效，特别是在暖胃方面，红茶的暖胃效果一直是很不错的。
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