绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶“我昨天就来到上海，希望能够找到合作伙伴，加盟商或其他形式的合作都可以尝试。”安徽省池州市安池茶叶有限公司副总经理杨朝军对于拓展国内市场充满了期待与希望。如何更快拓展国内市场，是杨朝军与父亲老杨现在最迫切的任务之一，这也是他们父子俩之所以积极参加2013年中国（上海）国际茶业博览会的动力所在。
外贸遇困
由于欧盟市场不理想，出口受到影响
“去年我们的出口量是5000多万元，还不到6000万元，由于欧盟市场不理想，出口受了影响。”安池茶叶作为安徽红茶的最大出口商，杨朝军坦承，现在的出口形势不太理想。
据了解，安池茶叶位于中国第一个“国家级生态经济示范区”、安徽省第一产茶大镇牌楼镇境内，全镇拥有1.7万亩茶园，其是安徽茶叶进出口有限公司红茶定点加工、拼配的主要基地，年产干茶1000余吨，年加工出口红茶达4000余吨。
近年来，欧盟由于经济不振，迫于内部压力，对来自于中国的产品，逐渐加大了贸易壁垒，比如其最近就宣布，对中国的太阳能产品征收高达47%的反倾销关税。中国农产品的出口，同样遭受着越来越多的不平等待遇。
“他们的绿色壁垒等贸易障碍越来越多，影响着公司对欧盟的出口。”杨朝军告诉记者，由于最大的出口市场情况不理想，而美国等地市场尚小，其他如非洲等地，虽然对茶叶的品质要求低些，但价格太低，利润不理想。
“拉美等新兴市场，现在有专门的人在拓展，但成规模还需要时日。”杨朝军表示，正是外贸出口遭遇困境，他们现在便想利用国内市场来弥补。
两条腿走路
通过转内销，基本能弥补损失
“通过转内销，我们现在基本上能弥补由于出口受阻而遭受到的损失。”杨朝军透露，安池茶叶国内市场的拓展情况比预期还要好，这坚定了他两条腿走路的决心。据了解，安池茶叶此前主要专做出口，但从去年以后，开始在内销方面发力。
不过，安池茶叶转内销的时机未必最好，因为现在政府正努力控制三公消费，这是否会对其产生较大的冲击？
“我们出口主要是以中低端为主，国内市场主要是以中高端为主，政府控制三公消费，不会对我们产生很大影响，因为价格一两万元一斤的最高端的红茶，消费量本身就小。”杨朝军表示，随便中国人的消费水平提高，已有一大群能消费起中高端红茶的人群，在食品安全问题频发的当下，这些人群特别注意产品的质量问题，而安池茶叶大量出口至欧盟、美国等市场，说明其产品质量有保证，这更能促进国内消费者对其产品的信赖。
“通过一年多时间的转内销，我们的经验越来越丰富，信心也足了。”杨朝军告诉记者，他不仅要参加上海的国际茶叶博览会，今后还要多参加其他地区的类似展览会。
捍卫祁红
国际知名度高，国内鲜有所闻
不过，安池茶叶要顺利转内销，还得与许多对手同台竞争。
据《国际金融报》记者了解，仅仅是2013年中国（上海）国际茶业博览会，中外各地的红茶生产商就纷纷到场，如苏浙皖赣闽等地的红茶企业均携产品前来参展，斯里兰卡锡兰红茶、印度阿萨姆红茶也纷纷前来亮相，特别是世界名茶锡兰红茶，把今年定位为全球推介年，而上海成为其全球推介的首站。
“我从事茶叶生产已经20多年，我逼儿子一起加入茶叶行当，就是为了捍卫祁门红茶的品牌，把祁门红茶产业做强做大。”老杨颇有激情地告诉记者，这是他为何“胁迫”儿子齐上阵，继承父业的原因所在。
老杨告诉记者，他此前是做乡镇企业的，现在一路做到今天，最想做的就是，让作为中国四大名茶之一的祁门红茶发扬光大，使其进入更多百姓的消费之中。而最好的办法就是推进产业与公司的转型升级：“老品种，新工艺，打造高端市场。”
杨朝军表示，现在池州市政府对红茶产业的转型升级也十分关心，“我们在国际上的品牌知名度还可以，但国内还不行，所以要充分利用好优势，大力推进品牌的升级与公司的转型。”杨朝军对安池茶叶的未来，有着清晰的规划。
凤庆县滇红生态产业园区建设取得显著成效
在今年3月召开的云南省推动工业跨越发展大会上，凤庆县滇红生态产业园区正式列入未来5年拟培育的45个省级工业园区之一。今年以来，该园区建设已取得显著成效。
截至目前，凤庆县滇红生态产业园区共完成基础设施投入7.58亿元，征地2000亩，已供企业用地1280亩；入驻企业34户，其中制茶企业14户，农产品、食品加工企业7户，商贸服务企业8户，建材加工企业4户；入园企业累计完成投资8.8亿元，已有23户企业实现投产，14户制茶企业完成工业总产值72808万元，实现工业增加值15272万元。
野生古树红茶怎么鉴别
野生古树红茶为滇红茶，属于发酵茶。是选用云南省西双版纳等地的三百年以上野生古树鲜叶为原料，在传统红茶工艺基础上，引入独特工艺精心研制而成。它完美地继承了野生古树茶的特点，独特的山野之气、杯底留香的气韵、回甘生津的持久。那么，我们该如何鉴别野生古树红茶。
首先，我们看看野生古树红茶的特点：
野生古树红茶外形乌黑油润有光泽，干茶香气怡人且自然。汤色红橙金黄干净剔透，茶汤表面似覆盖一层油光。滋味醇厚饱满无涩感、香气持久悠长。出汤迅速、回甘生津持久。叶底油润光泽，耐泡度好，连续冲泡10次以上，香气依然芬芳，甜醇之感萦绕充溢口腔。
其次，了解下野生古树红茶的好处：
野生古茶树树龄较大，内含营养物质丰富，所含儿茶素、茶黄素、茶红素等多种对人体有益的成分，在抗氧化抗衰老的作用方面明显，坚持饮用对美容护肤很有帮助。野生滇红茶还可以暖胃护肠、养眼明目、帮助消化、消炎灭菌，利尿、消除水肿等。另外可以预防病毒引起的感冒，预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
鉴别野生古树红茶和普通红茶方法：
第一：从原料树龄来区别
野生古树红茶是采用300年以上野生古树原料加工而成。普通红茶是采用灌木或生态茶为原料加工制成，树龄都是在几年到十几年左右。两者在内含物质、耐泡度、口感滋味等方面差异比较明显。
第二：从干茶外形（条索）方面鉴别
野生古树滇红茶条索乌黑油润，无茸毛或者少茸毛，条索紧条状为主，壮硕饱满,质感明显，会有红色叶片（或者其他颜色，总之一定会有）。普通红茶叶身单薄，条索较紧呈卷缩状，比较细，茸毛多。
第三：从冲泡方面鉴别
野生古树滇红可以直接用刚烧开的水冲泡，而其口感不会变的酸涩（凉至90度左右口感最佳，耐泡度也更好）。而普通红茶需凉水温至80度才可冲泡，否则酸涩味比较重。
第四：从香气方面鉴别（干茶香，杯底香）
野生古树滇红茶香气沉稳持久悠长，细闻有淡淡野生古树茶独特香气，即使泡到无茶味都依旧有古树茶香。普通红茶香气飘，香气较短。
第五：从口感韵味方面鉴别
野生古树滇红茶口感丰富，滋味醇厚饱满，山野之气强烈，出汤迅速、经久耐泡、唇齿生香、回甘生津持久且明显、杯底留香、喉咙舒适度好。普通红茶口感单薄，回甘生津较短或者不明显，茶味较淡，不怎么耐泡。
第六：从叶底方面鉴别
野生古树红茶叶底条索叶脉清晰，叶片大且较不一致，叶边齿呈不规律状，舒展性好，有弹性，柔韧性好，光泽油亮。普通红茶叶身单薄，叶边齿较规律，叶底不舒展，叶片大小比较一致，质感薄，叶片小。
冲泡方法：
材料：古树红茶5克
1、先倒入热开水将茶壶(容量250毫升)及茶杯温热，再放入古树红茶。
2、待水开始沸腾之后，稍微冷却至水温90-93度左右，再冲泡(水温不宜太高)。
3、盖上壶盖，不超过5秒，前1-6泡，无需闷，直接出汤，即可饮用。
4、第7-14泡，泡冲泡时间为10-20秒，以后每次冲泡时间递增(依个人口味浓淡而定)。
5、连续冲泡10道以上，香气依旧芬芳，樟香和果香水乳交融，相得益彰，令人回味无穷。
煮饮方法：
材料：古树红茶饼5克
1、先倒入热开水将大茶壶及茶杯温热，加入600毫升水，再放入古树红茶饼。
2、待水开后放入5克红茶饼入煮三分钟，立即出汤，即可饮用。
3、第二次蓄水500毫升煮饮五分钟出汤可食。
古树红茶的特点以及鉴别，冲泡方法都给大家做了一个具体的介绍，希望对大家有所帮助。古树红茶具有古树的“基因”，所以我们泡古树红茶时的水最好不用自来水，如市面上售卖的纯净水、矿泉水、井水、山泉水用来泡红茶都是极好的选择。水质的好坏在一定程度上会影响茶汤的滋味与口感。另外，古树红茶虽好，但红茶性温和，有上火体质的人不能多喝。
书院熟茶千堆第54期凤庆古树：只闻红茶香不知熟茶甜
原文标题：千堆第54期｜凤庆古树：只闻红茶香不知熟茶甜
千堆古树熟茶发酵计划第54期 凤庆古树熟茶
【原料】凤庆古树
【采摘季节】春季
【发酵水源】勐海井水
【发酵数量】50公斤
【发酵时间】2019年5月
【发酵方式】木箱发酵
【发酵时长】55天
凤庆——世界滇红之乡
凤庆县，又称为蒲门，是世界滇红之乡。有着得天独厚的茶叶种质资源，有着悠久的种茶、制茶历史。
凤庆古树生茶条索
凤庆县地处云南省西南部，临沧市西北部，东与大理州巍山县、南涧县相连，南与云县毗邻，西与永德县交界，北与保山市昌宁县接壤。最高海拔3098.7米，最低海拔919米。年平均气温16.5℃。属中亚热带季风气候，有雨热同季和干凉同季的特点，气候温和，日照充足，冬暖夏凉，雨量集中，干湿分明。因其得天独厚的自然条件，使得茶叶品质优异。
凤庆古树生茶汤色
生茶口感：开汤香气明显，杯盖清香。香气略显独特，茶汤颜色黄亮，色泽饱满汤质显得醇厚。第一泡入口香甜，苦味较不明显；2-6泡滋味丰富，苦味明显，带有涩感。回甘、生津强烈，口腔舒适程度较高，协调性较好。茶汤香气后半段有明显的兰香，甜度高。6泡后苦感减弱，涩显于两颊。回甘生津持久。
凤庆古树生茶叶底
特点：干茶条索叶片厚软，持嫩性强。汤色较为黄亮，水浸出物含量高，甜度高，有一定粘稠度。香气略显独特，滋味丰富且协调性较好。
熟茶品鉴
凤庆红茶远近闻名，口感香甜、汤色红亮，品饮时花蜜香、果香较为明显。不知发酵为熟茶会是怎么样的口感？所以本次书院选用了凤庆古树茶作为原料，采用木箱发酵工艺，与大家第一时间分享这份独特的口感。
凤庆古树熟茶干茶条索
熟茶口感：洗润两道，出汤第一泡汤色略浑浊，入口有明显苦韵，汤体饱满，菌香明显。2-4泡入口苦而甘甜，且回甘较好。4泡后苦味感降低，汤甜而滑润，回甘生津。6泡后木质香显，尾水甘甜。
特点：甜润饱满，回甘较好，茶汤甜度高。新出堆所以菌香也较为明显。
凤庆古树熟茶叶底
品饮建议：发酵后的凤庆古树熟茶延续了生茶甜度较高的一大特点，内含物质丰富，发酵程度适宜，汤体较为饱满。宜品饮宜收藏，属于大家喜欢的口感类型之一。
品评语录
品鉴人：珍小姐
盖碗冲泡：
干茶外观：肥壮，条索不是很长，略微有点短；
汤色：呈红褐色；
汤感：润滑、甜润；
香气：香气不足，公杯香是淡淡的清香味；
口腔回馈：汤感滑，甜度不是很高，稍稍有点苦涩；
综合评价：前两泡堆味较重，但汤感整体挺好的；
审评冲泡：
第一泡5分钟：入口润滑，有苦底，有饱满度；
第二泡3分钟：入口香甜，润滑，苦底消失；
第三泡3分钟：甜润，淡水甜；
特点综述：惊艳度不够，但汤感挺好，甜度持久性很高，盖碗冲泡与审评杯冲泡，个人相对比较喜欢审评杯冲泡的口感；
品鉴人：土豆
盖碗冲泡：
干茶外观：条索肥壮，芽头含量高，金豪显，发酵适中；
汤色：头两泡略浑，后几泡茶汤透亮，呈酒红色；
汤感：茶汤略粗糙，有甜，上颚有涩；
香气：新出堆，菌香重，熟香纯正；
口腔回馈：甜度表现好，上颚有甘，喉咙甜润；
综合评价：茶汤入口略感粗糙，上颚有涩，甜度明显，回甘显且持续时间短，喉咙略干，期待后期转化口感；
审评冲泡：
第一泡5分钟：茶汤厚重，苦韵化甘甜，糯感弱，滋味融于汤中，舌尖生津明显；
第二泡3分钟：茶汤滋味减淡，甜度显，入口香甜，上颚甘甜，滋味分离快，甘来的迅速，去得也快；
第三泡3分钟：茶汤水味显，甜度一直在，茶滋味分离；
特点综述：茶汤滋味足，优点甜度表现优秀，回甘尚显，茶汤粗糙感仍显；
品鉴人：致和
盖碗冲泡：
干茶外观：肥硕，条索短，乌黑；
汤色：红褐，头两泡略浑，茶汤颜色深；
汤感：汤感饱满；
香气：菌香明显；
口腔回馈：甜润，入口苦，回甘较好；
综合评价：汤体饱满，滋味足；
审评冲泡：
第一泡5分钟：入口茶味明显，汤感饱满，融合度较好；
第二泡3分钟：甜度较好，入口无苦感，水路略硬，融合度下降；
第三泡3分钟：略显水味，甜，有回甘，融合度下降；
特点综述：闷泡滋味足，苦味、甜感都比较好；
品鉴人：暖暖
盖碗冲泡：
干茶外观：条索肥硕，完整；
汤色：头两泡略浑，呈红褐色；
汤感：甜润，柔滑；
香气：菌香明显；
口腔回馈：甜度明显，回甘比较好；
综合评价：整体表现甜度较为明显，回甘表现也佳，汤感润滑，后期转化可期；
审评冲泡：
第一泡5分钟：苦韵渐显，随化甘甜，回甘较好，汤感顺滑，醇和；
第二泡3分钟：甜润顺滑，菌香明显，苦韵下降，甜度好；
第三泡3分钟：甜润感保持的很好，未下降，融合度一般；
特点综述：有苦韵，很快化甘，甜度很高，新茶味口感明显，存放两年有很大空间；
本期品鉴结束
书院熟茶——千堆古树熟茶发酵计划
书院熟茶从成立伊始，一直致力于古树熟茶的发酵工艺拼配方案以及仓储条件的研究开发。
我们将持续不断地发酵各个茶区的名山名寨和微小产区的古树茶。
空前的覆盖普洱茶全茶区（包括境外缅甸果敢地区和老挝的古树产区）建立普洱熟茶发酵及仓储最强最全数据库。
书院熟茶，此次发酵计划旨在了解各产区发酵后的特点和区别，并试图找出与每个产区相对应的最佳发酵方式和仓储环境，我们已经在临沧和勐海试验了近两百个古树茶堆子。
书院熟茶作为一家专业熟茶公司，有的不仅仅是好熟茶，更有责任和义务去为熟茶为普洱茶作出一些微小的贡献。
所以我们要建立完善的发酵数据库，为以后的产品提供全方位的熟茶发酵支持和口感特点拼配方案，让熟茶突破固和传统制茶观念，走上信息化数据为王的时代，并能真正做到成品前的口感预判和按照预设口感进行生产，让熟茶都能做到有据可查，有理可循，有案可参。
未来我们将在第一个两年计划内完成全茶区细分山头的小堆发酵实验（计划截止目前以实现五分之一）并在行业内实现技术和数据共享。
第二个两年，我们建立的大型可调控仓储设备进入试运营阶段，模拟全国大区域仓储环境，配合发酵计划，填补并完善全茶区熟茶仓储转化过程的数据空白，我们同样会共享这方面的数据。
好熟茶不再是靠好运气，好原料需要正确的好工艺，好味道应该一直延续下去，好仓储定不负好时光！
普通红茶价格表
蒲公英根红茶的功效与作用蒲公英根泡红茶的功效
大吉岭红茶的冲泡方法