信阳毛尖如何出炉？炒茶师现场炒给大家喝-茶礼仪网

炒茶师现场炒给大家喝

本报讯以茶为媒，以茶会友。昨日上午，信阳市“第六届文新春茶节”在郑州举行。信阳文新茶叶公司现场展示信阳毛尖手工炒茶技艺，宾客争相品尝春天里的第一杯信阳毛尖新茶。

活动中，来自信阳的炒茶师现场炒制春茶。工作人员身着汉服沏茶，泡茶，为与会人员献上一杯杯清茶。记者了解到，茶产业是河南现代农业的一面旗帜，信阳毛尖更是豫茶的代表、绿茶的精品。近年来，在省委、省政府的大力支持下，信阳茶叶进入蓬勃发展时期，信阳毛尖品牌价值达55.73亿元。作为信阳本土的茶产业重点龙头企业，文新茶叶公司深耕品牌拓展，有力助推了信阳茶产业发展，带动大批的茶农增收致富。

“一杯文新品华夏，河南振兴有名茶。”刘文新董事长在开幕式上致辞说，5年前，文新公司在省会郑州撒下了第一粒春茶节的种子，5年来，春茶节的持续举办，赢得了广大消费者的认可和支持，春茶节助推了信阳茶产业的发展，也使文新品牌扬名中原，享誉全国。

随后，参加“第六届文新春茶节”的嘉宾一行还参观了文新茶叶展台，观看信阳毛尖手工炒茶技艺。

郑报融媒记者谷长乐

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乌牛早茶是绿茶吗

　　乌牛早茶是绿茶，扁形类名优茶，其品质超群，清香醇甘，是不可多得的早春绿茶。乌牛早茶外形扁平挺直，条紧显毫，色泽绿翠光润，香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵。“乌牛早”，芽叶肥壮，形如雀舌。

　　“乌牛早”已有300多年的栽培历史。其最大特点，就是一个“早”字。一般情况下，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟。乌牛早茶是中国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制，采制期在一个月内，用它加工的乌牛早龙井，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。

　　乌牛早茶是中国古代的名茶，已有300多年的栽培历史，因其出产于温州市永嘉县乌牛镇、罗东乡等地，比其他品种早发一个月左右，故被称作“乌牛早”。

　　二百年前，乌牛早是一丛野生茶树，生长于永嘉县楠溪江下游的瓯北镇半岭村与乌牛镇岭下村之间的长夹岭上，由瓯北镇龙头村金则洪老伯春节探亲路经此岭，见山坡上一丛茶树生长特别茂盛，发芽抽梢又早，金某就将此丛茶树连土带回种植，由于该茶树春分前后就可采摘（一芽二三叶），比其他品种提早15天左右，故取名“乌牛早”，又因该茶最早发现于岭下，当地农民习惯上又称之为“岭下茶”。岭下茶经若干年发展，在罗东、乌牛一带普遍种植，成为当地的当家品种。

　　乌牛早产品特点

　　乌牛早茶发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬；发芽密度较大，芽叶肥壮，碧绿，富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%，茸毛中等。持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，尤其是扁形类名优茶，所制之茶品质超群，清香醇甘，是不可多得的早春绿茶。外形扁平光滑，挺秀匀齐，芽锋显露，微显毫，色泽嫩绿光润；内质香气高鲜，滋味甘醇爽口，汤色清澈明亮，叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵。适宜浙江省尤其是扁形类名优茶产区作早生搭配品种推广。

　　在乌牛早茶原产地域范围内的生产者，如使用“原产地域产品专用标志”，须向设在当地质量技术监督局的乌牛早茶原产地域产品保护申报机构提出申请，经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用乌牛早茶“原产地域产品专用标志”。