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其他茶3月24日讯：由于入春以来久雨低温，今年的庐山云雾茶的春茶发芽迟而慢，预计比往年推迟10-15天。针对这种情况，各生产庐山云雾茶的厂家采取加紧对制茶工具、制茶车间等进行改造和对制茶技术进行培训等措施，为茶叶上市时，提高茶叶品质作好准备。同时，对茶叶生长进行科学分析，为今后茶叶培植总结出科学管理方面的经验。(来源：九江市庐山区信息办)
碧螺春卷美味可口具有开胃功效
碧螺春卷
材料：
春卷皮10张，碧螺春茶叶3克，猪肉100克，韭黄100克，调料若干。
制作：
1，碧螺春用沸水冲泡后，取娕叶底，漂洗干净。
2，韭黄冼净，切3厘米长的段;猪肉冼净，切丝。
3，热锅内加适量油，放入肉丝，叶底，韭黄，略炒好的叶底，肉丝，韭黄，略炒，出锅。
4，用春卷皮将炒好的叶底，肉丝，韭黄包起来，接口处用面糊或蛋精粘一下。
5，将春卷煎炸成深黄色即可。
特点：
碧螺春卷美味可口，香脆不腻。
功效：
开胃。
“绿茶皇后”我应该要怎么泡你才好呢
生活中怎么挑选西湖龙井?怎样才能尝到西湖龙井之“韵”?今天小编和大家分享日常生活中，怎么泡好一杯西湖龙井。
水为茶之母，泡好一杯茶离不开好水。虎跑、龙井、玉泉被誉为“西湖三大名泉”，其中以虎跑泉最为出名。“龙井茶、虎跑水”被赞誉为“西湖双绝”。好茶好水还需配好器，西湖龙井通常采用玻璃杯和盖碗冲泡。
1玻璃杯丨茶舞观赏
01投茶：3克
02润茶：加水少许，浸润茶叶，水温85℃左右。
03闻香：香气是品茶中很重要的因子。
04冲泡：再次冲入热水，不能太满，茶水比为1:50。
05赏茶舞：茶叶上下浮动，逐渐在杯中舒展开来，茶香四溢。
用这种方法品味西湖龙井时，第一杯不能将茶汤喝尽，留下三分之一或四分之一，再冲第二杯，以便均衡两次冲泡时茶汤的口感。
2盖碗丨茶汤分离
1、 投茶：3克
2、 润茶：加水少许，浸润茶叶。
3、 闻香：豆花香、栗香是西湖龙井的重要特征。
4、 续水：吸收水分后，再次冲入热水。
5、 出汤：10-15秒后出汤至公道杯中，分杯品味。
用此方法冲泡出的茶汤，少苦涩，味甘醇，科学健康。
要注意的是，用盖碗冲泡，加盖时杯盖露边斜放，以防止茶汤闷熟，影响口感。
石台富硒茶是属于绿茶
石台富硒茶是安徽省石台县特产，2012年12月，石台富硒茶成功获批国家地理标志保护产品称号。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。今天我们来看一下石台富硒茶是属于什么茶呢？石台富硒茶是属于绿茶吗
石台富硒茶外形紧结，芽叶肥嫩、绿润；清香高长，略带野花香；汤色黄绿、明亮；滋味鲜醇。如此来看，石台富硒茶可能属于绿茶。石台富硒茶的工艺流程是：摊青→杀青→冷却→理条→烘干→摊凉→包装，符合绿茶的工艺特色，所以可以确认石台富硒茶是属于绿茶的。
石台富硒茶的工艺要求
摊青：鲜叶不可直接摊放于地面。摊放过程中避免因阳光直晒、高温而引起芽叶损伤。摊放鲜叶厚度不超过5米,摊放时间不超过6小时，期间翻叶2至3次。鲜叶含水量控制在70%至75%。
杀青：在220℃至260℃下杀青至叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软稍带卷缩，手握略有黏性，青草气消失，茶香显露。
冷却：杀青后冷却至室温。
理条：在110℃至120℃温度下，理条至含水量达30%至40%时，立即出锅摊凉1小时以上。
烘干：分毛火和足火两次干燥。
毛火：温度90℃至120℃，料层厚度小于2米。茶叶含水量达到20%至30%时，下机器摊凉2至3小时。
足火：温度80℃至90℃，厚度3米至5米，达到足干前10分钟时，可提高温度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。
摊凉：足火后的产品，冷却至常温后，方可包装。
石台富硒茶的功效特点
石台富硒茶产地范围内海拔200米至1000米，土壤类型为黄壤，质地为中壤和轻壤，pH值4.0至6.5，土层厚度≥60米，有机质含量≥1.5%，含硒量0.4至4.4毫克/千克。所以石台富硒茶中的硒含量极高。
硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。
硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。
石台富硒茶的鉴别技巧
1、第一步，我们可以通过闻香气来鉴别石台富硒茶，即仔细嗅闻一下茶叶的香气够不够好。那么一般茶香气会根据以下情况鉴别：一是有烟焦气味，这是杀青温度过高造成焦叶，或杀青机、烘干机漏烟造成烟味所致。二是有油墨、塑料等异味，这是包装材料印刷油墨或包装塑料有异味所污染。三是有水闷气味，这是茶叶在制中堆积时间过长，或烘炒温度过低造成。
2、第二步，我们可以通过看汤色来鉴别石台富硒茶，即观察一下茶汤的颜色纯不纯正。那么一般茶汤色会根据以下情况鉴别：一是黄汤，这是杀青中闷炒时间过长，杀青叶未摊凉，揉捻中重压时间过长，烘炒温度过低或存放时间过长所致。二是混浊不明亮，这是鲜叶带有泥土夹杂物，揉捻过重，烘炒时间过长之故。
3、第三步，我们可以通过品滋味来鉴别石台富硒茶，即仔细品尝一下茶汤的滋味够不够好。那么一般茶滋味会根据以下情况鉴别：一是有烟焦味，这与香气有烟焦气味造成原因一样。二是滋味粗涩不鲜爽，这是鲜叶粗老或是杀青不足，烘炒温度过低造成。三是滋味淡薄，这是鲜叶嫩度不够，或过嫩，或揉捻不充分所致。四是有异味，这是包装或存放中污染造成。
总之，石台富硒茶是属于绿茶的，不过是功效特别的绿茶。
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