腊八临近，宜煮壶云南普洱茶舒心暖胃。-茶礼仪网

腊八临近，宜煮壶云南普洱茶舒心暖胃。

2020-07-07 访问量: 11 茶礼仪网

腊八节，正是一年中最冷的时候，对于茶友们来说，煮一壶来自云南的普洱茶是个非常好的选择。想象一下，门外寒风呼啸，门内火苗摇曳，一室暖融。随着铁壶中热气的咕嘟声，茶香盈满整个席间，冷清的日子，嘈杂的内心似乎在这茶香中变得温暖宁静。

中国茶文化的历史源远流长，最开始时，茶叶就像蔬菜一样，作为菜肴，后来在煮茶时发现其药用价值，于是煮茶大量兴起，再后来随着经济发展，社会需求发生改变，冲泡开始时兴，饮茶法也被不断创新。

茶文化兴盛于唐代，在唐代，茶叶成为生活必需品。唐代人擅长煮茶，但这里的煮茶和我们现代的煮茶存在较大区别。首先在制茶上便是不同，“采摘鲜叶、放入甑釜中蒸、捣碎蒸过的茶叶、揉拍成团饼、以炭火烘焙干、用竹篾穿起来封存。”而煮茶时，“取出茶团，放在火上炙烤散发出茶香后，放入臼中捣碎，用筛子筛分符合品饮的部分，筛分好放入茶盒中备用。”

我们现在的煮茶，多以铁壶、陶罐煮茶，且在煮茶时不将茶品捣碎。现代煮茶更多的是对中国传统茶文化的继承，并且进一步融入生活。

要知道在旧些时候，江南一带，因取水便利且水质较佳，则茶品多为冲泡后品饮，而在西藏、新疆、内蒙、甘肃等地，因取水困难，人们多是逐水而居，大部分是游牧民族，只有在驻扎休息时，才有时间去享用茶品，但因为水、食物极其珍贵，所以茶品也就被用来煮，成为生活必需品。

煮茶不能笼统的说好还是不好，得结合具体情况而定。比如有的茶并不适合用于煮茶，而有的茶就是需要通过煮才能一品其美妙滋味，所以煮茶时选择合适的茶品，是首要。

一般这几种茶品适合煮：

陈期在5年(最好10年)以上的普洱茶生茶

历经漫长的陈化期，茶性温和，内含物质持续转化，用铁壶煮后茶香高扬，滋味浓烈、甜醇，汤质饱满厚重，一口饮下瞬间将冬日里周身的寒气驱散，温暖舒适

陈期3—5年的普洱茶熟茶

经过3—5年恰当存储的熟茶，它的躁火感已经消散，茶性十分温和，具有暖胃护胃的功效。冬天天气寒凉，人体容易吸进冷空气，使胃部受寒。此时饮一盏用老茶头煮的茶汤，咽下，醇滑的茶汤进入身体，寒凉也随之散去。

陈期5年以上的老白茶

俗话说，白茶一年茶，三年药，七年宝。陈化5年的老白茶，随着时间的沉淀，内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。且有一定的药用价值。而且若用于煮茶，同等年份的寿眉滋味比白牡丹还要农合，内含物更丰富，也更耐煮。

除了这些茶品，还有黑茶、茶梗比较多的茶等，总的来说，用冲泡的方式味道可能太重的茶都比较适合煮茶。

选择好茶品后，可根据选用的煮茶器具不同，容积不同，茶品不同来进行选择水量。一般来说， 1升的铁壶，煮5年或10年的普洱生茶，投茶量在5—7克左右;煮3—5年的普洱熟茶，投茶量在5—6克左右;煮5年的老白茶，投茶量在10g左右，根据喝茶人数适当增减。茶水煮开后，还可继续放在炭火上慢慢炖，味道会更好。