绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶属重发酵黑茶，汤色浓厚，滋味相当甘醇。普洱原产云南，已有千多年历史。
最初云南所产的绿茶全称普洱，现在则指晒青大叶毛茶做的生普洱茶和晒青毛茶渥堆发酵而成的熟普洱茶。
古时当马队由云南运送普洱到四川、西藏等地后发现普洱茶已经发酵变味，而这种变味的普洱茶味更浓，药用效果更好。藏人把普洱茶煮几分鐘，加入酥油混合，便是供藏民每天必饮酥油茶。蒙古牧民将普洱茶煮几分鐘，加入新鲜牛奶混合，变成可口蒙古奶茶。少数民族的饮食肉类较多，水份及蔬果较少，大量饮茶可补充维他命c及降低血脂。另外普洱茶经过长途贩运和更长时间的存贮后品质会愈加地好,在交通不便地区大受欢迎。
功用
普洱是一种普通药用茶，有润胃、清肠、消化和平血压的功能。茶性较中和，不寒不热、四季皆宜，常饮普洱茶、除了润喉、解渴、利尿及解酒外;普洱茶可降低血脂含量与胆固醇，久服而无副作用，还有抑菌功能，可预防和治疗痢疾、肠炎等。普洱茶对人体有减肥、抗类脂化合物的作用，并能有效降低人体胆固醇与叁酸甘油脂。
传统的普洱茶以蒸菁、揉捻、风乾、復揉、晒乾后製成各种型状的茶，有心形的，小碗形，方块形，圆月形，变成圆饼、方茶、茶砖、沱茶、紧茶、散茶不仅外观特殊，形状千奇百怪。饼茶中，中间「茶」字的颜色又分时段而有不同，麦号的不同，包装纸的厚薄颜色的不同，虽可做年代判别的依据，但也因包装的相似，使初识者产生难以分辨的困惑。除了新茶，成年普洱不像花茶、绿茶，包装上有国家专业机构的等级评定，凭外包装根本辨别不出真假。
新手宜选购质新生茶乾仓的普洱茶饼, 新茶的价一般是透明的，价格也便宜，利润是藏在旧茶里的。普洱茶的好坏主要看茶叶的产地、採摘的季节和製作的工艺，然后看存放的时间，以愈陈愈香为贵。普洱茶的春茶最好，因为吸收了整个冬天的养分，而夏茶是因为夏季雨水多，虽然量大但质量不好。有收藏价值的普洱应当是成熟的茶叶，并且有枝条相伴。
如自行收藏, 应注意存放的环境是否理想，须远离高湿度、高温度、杂味多的地方，置于阴凉通风防止灰尘即可。好的储藏才有好的陈化，投资普洱茶不能性急，好的青饼，通常要存放十年。
生茶是指製作普洱茶的工序，经长时间自然陈化，茶水栗红、通透而且没有渣滓，茶味浓郁。而熟茶多一道渥堆工序，茶水滑润，茶气比较弱。用生茶、熟茶不同比例拼配，称之为半生茶或半熟茶。
市场上有些的奸商，把新茶放在货仓淋湿，再吹乾几个月，拿出来就当旧茶出售，赚取暴利，有此则拿烘青茶充作普洱茶卖, 弄得市场上十分混杂, 这就是投资普洱茶的风险所在。盲目提倡，让投资者根本搞不清什么是普洱茶, 推波助澜, 精明的茶叶争相制作普洱茶珍藏版, 由于收藏普洱茶要讲究技术，一些茶艺馆又推出了代客收藏普洱茶的服务。
如何鉴定普洱茶
普洱茶分为散茶和紧压茶，散茶分特级和一到十级及级外级，紧压茶有饼、砖、沱、柱、金瓜等形状。目前，市面上出售的普洱茶品质参差不齐、良莠不分，因此广大消费者应掌握普洱茶的鉴别方法，认真识别，辨清真假后再行购买。那么，如何鉴定普洱茶的好坏呢?一般有以下几种方法：
一、肉眼识茶
好的普洱茶外形色泽褐红(猪肝色)，条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
普洱散茶以嫩度划分级别，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：
一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高
二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高
叁看色泽光润程度， 色泽光滑、润泽的嫩度高
四是看净度，匀净、梗少无杂质者为好，反之则差。
普洱紧压茶外形要求厚薄一致，鬆紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3~5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色;5~7年，茶饼完整，茶梗全紫;7~10年，茶饼变轻，边缘掉粒，茶梗深紫;10年以上，茶饼变鬆，叶际边缘模煳。
二、开汤鉴茶
俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。看完外形后，第二步是开汤鑑茶。取3~5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。
普洱茶的汤色要求红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合，形成茶褐素(TB)，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物的活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关係，在一定的年限内，普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱茶的“红”又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中以宝石红最为难得，为茶中极品，其次是玛瑙红，再次是琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
三、叶底观茶
开汤后看冲泡后的叶底(茶渣)，主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好;色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开，属品质不好。
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