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单株普洱茶的争议

2020-07-07 访问量: 11 茶礼仪网

每个时代有着每个时代不同的特征，时代在发展，事物也随之而发展，无论是提倡传统还是时尚，其实都必须符合时代大背景。
在茶叶的命名历史中，因地名，因地域，因山头命名茶叶是一个重要的命名方式，引入到普洱茶界，产生了山头茶，村寨茶等等命名方式，乃至于其后产生了“纯料”的概念，这种纯料到单株的概念，也就自然而然了。
所谓纯料，指单独一个区域的大树茶，大树茶，市场上称为古树茶。所谓的古树茶，则是专指百年以上树龄的大茶树。由于80年代开始实行大树茶矮化，现在市场把台刈过的茶树，俗称“砍头茶”也归类为古树茶。如今的市场把古树茶又细分为森林古树茶，意指抛荒原始森林里面，也叫野放茶，非古茶园改造后的茶树。高杆茶，则是指没有矮化过的原始森林的古树茶。盛易祥。
从山头茶到村寨茶，再到今天的单株茶，这在表面上形成了普洱茶纯料茶的系列。
所谓单株茶，是指山头茶，纯料茶之后发展的又一个概念，鲜叶采摘于某个名山，古树，单独一棵树，制作而成的茶饼。
在传统茶人看来，这属于离经叛道的一款产品，违背了茶学规律，也违背了制茶理论。作者曾经与2007年采访过著名的普洱茶专家邹炳良先生，邹厂长直言：纯料是什么茶？每种茶都有优点和缺点，显优隐次、补阙拾遗，才能做到一款最好表现的茶，纯料和拼配的争论市场一直在讨论。其实纯料是指原料，拼配是一项加工技术，两者有联系也可以说不相干。事实上，关于普洱茶的拼配，历史上早有记载。
传统茶人和现代茶人的差异最于各自所处的时代背景不一，对于市场发展的看法也不一，茶区的拼配、级别的拼配、年份的拼配、发酵程度的拼配，这是传统茶人接受的理念。
至于2014年，市场则发生了变化，必须是打上了古树茶的标签了，云南省平均一年的产量约5.5万吨的产量，2014年达到了11万吨，这多出来的几万吨，无不是借助古树茶这一标签营销市场，表面看这是古树茶概念的成功，实质上反映从普洱茶到古树茶，市场发生了多元化的裂变。
从目前的情况来分析，市场多元化越来越深入，表现在产品上就是各自的概念，穷出不穷。传统产品，单株纯料都符合现代人要求的，独一无二的，特色的，个性化的需求，毫无疑问，单株是有缺陷的。然而从某种意义上说，单株古树是对完美理想主义的一种追求，承认单株的缺陷，总比一味否定单株要好，内含物质不够丰富，层次似乎不够分明，其实都代表了市场向多元化发展的一个方向，单株茶其实只是一个产品多元化的载体而已。

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本文标题：单株普洱茶的争议

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