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其他茶广西大学新农村发展研究院曾东强院长（右二）与广西八桂凌云茶业有限公司肖小科董事长（右一）为基地揭牌
凌云12月1日讯（通讯员 肖发凌 杨 艳）11月28日上午，“凌云白毫茶特色产业基地”揭牌仪式在广西八桂凌云茶业有限公司八桂白毫凌云白毫茶科技产业园隆重举行。
当日，广西大学新农村发展研究院专职副院长曾东强、广西大学农学院党委书记李高南等领导及专家参加揭牌仪式,并参观优异茶树种质资源圃、八桂凌云自动化茶叶生产流水线。
“凌云白毫茶特色产业基地”落户八桂白毫凌云白毫茶科技产业园，将充分发挥广西大学的科技、人才与智力优势和广西八桂凌云茶业有限公司的凌云白毫茶资源优势，全面提升双方科技创新能力，促进科技成果转化，服务企业经济发展。广西大学根据广西八桂凌云茶业有限公司的高新技术需求和技术难题，积极组织力量进行研究开发、技术攻关和成果转化，帮助其进行新品种、新技术与新工艺等的开发与推广应用，解决生产中存在的关键技术、共性技术以及具体工艺等问题，提供技术鉴定、技术咨询、编制生产技术标准等技术服务,为企业所需科技人才、技术人员提供培训、培养等工作，为企业推荐优秀毕业生就业。广西八桂凌云茶业有限公司为广西大学学生的实习和科研实践活动提供方便，并选派有丰富实践经验和理论水平、责任心强的技术人员负责学生实习、实践活动期间的指导与管理工作。
高校与企业进行产学研合作，建立“凌云白毫茶特色产业基地”，双方发挥各自优势，整合资源，对凌云白毫茶生产、品种选育、病虫害防治、茶产品深加工以及市场营销等领域的技术难题进行联合攻关，将进一步提升凌云白毫茶的科技含量，推动凌云白毫茶产业健康更快地发展。
白茶的“毫香”怎么来的？
喝不同的茶时，每种茶的茶香虽各有千秋，但又都比较直观，常见的诸如荷叶香、杏仁香等都能以类比描述茶香，一般稍作引导就能感受到。福鼎白茶却还有一种特别的香气，为许多茶友热衷去鉴赏，却不能简单以类比去描述，这别致的香气就是“毫香”。白茶的“毫香”，一部分来自鲜叶的茶毫，一部分来自特殊的工艺。
茶毫即茶叶茸毛，为长绢丝的单细胞，茶芽的茸毛初期是有生命的，后期随着芽叶的成熟逐渐枯干死亡，并脱落，所以成熟的叶片一般茶毫较少。茸毛是具有保护和分泌功能的，主要着生在幼嫩芽叶的下表皮，内含丰富的化学成分，其基部有能够分泌芳香物质的腺细胞，因此茸毛多的幼嫩芽叶，制出来的茶叶多具毫香。
茶毫细胞外围为一白色半透明的厚质细胞壁，此厚壁中已知含有咖啡碱，内部的液泡中含有多酚类、氨基酸等物质。茶叶冲泡后，茶毫部分进入茶汤，茶毫吸水膨胀，其有效成分溶解于茶汤中，增加茶汤的香气和滋味。
茶毫的游离氨基酸总量以及茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分含量显著高于茶身，而谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，它们混合起来的香型可能是白茶毫香的一个重要来源。
另有研究显示，茶毫中富含粗纤维物质，一般茶毫的粗纤维含量是茶身的3～4倍，粗纤维类物质除了本身进入茶汤被人体利用，补充粗纤维。
白茶的鲜叶原料为茶芽，其树种又是茸毛较多种，这就为白茶茸毛多打下了基础。在此基础之上，传统白茶不炒不揉、自然萎凋，没有揉捻和杀青工序，则是让白茶充分发挥毫香的秘诀。
首先，萎凋过程中水解酶活性增强，蛋白质水解为氨基酸，长时间的萎凋使得氨基酸含量增加得很高。而烘干则用烘笼文火烘焙，这就使得白茶含有的成分在制作过程中完好地保存了下来。
当然，香气是在任何环节都会变化的，工艺、气温、含水量、时间都会成为影响香气的因素。在品鉴中仔细比对，找到那一份独特滋味，也是一种享受。
细数冬日喝白茶的好处
气温一天天降低，冬日的步伐已越发走近。
冬天容易昏昏欲睡，是个容易犯困的季节，不仅要多运动，促进血液循环，在饮食上也要多加注意，防止感冒的侵袭，可以多喝点老白茶修养身体，大有益处。特别是围着火炉煮老白茶时，袅袅茶香在空中飘散，更是一番唯美与浪漫。
自古以来，茶就为药，被不少医书记载。
《本草拾遗》中有句话：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”
相信在这样的天气里，喜爱白茶的茶友们或围炉而坐，煮一壶老白茶，寒中饮暖，在茶汤中感悟四季的轮回；或捧着保温杯，一杯滚沸的白茶，温暖双手，传递幸福的温度。
不只是驱寒，让我们细数一下冬天喝白茶的好处吧。
预防心血管、糖尿病疾病
据中国农业科学院茶叶研究所林智研究员团队研究实验表明，福鼎白茶长时间储存后，白茶中的茶多酚（包括儿茶素、原花青素、聚酯型儿茶素、茶黄素、黄酮糖苷等）和大部分氨基酸均减少，但其中的儿茶素与茶氨酸会在储藏过程中进行缓慢反应，产生EPSF类成分，且年份越长，含量越高，呈线性增长。
EPSF类成分对于过氧化氢（H2O2）诱导的人微血管内皮细胞损伤具有非常强的保护作用，即它可能具有较强的抗心血管疾病功效；EPSF类成分还可抑制晚期糖基化终末产物的形成，即它可能具有预防和治疗糖尿病功效。
2
驱寒滋养
在冬天，尤其是当下气候处于低湿状态，人体长期处于这样的环境当中，难免会遭受湿寒入侵体内。温和的老白茶是极佳的御寒、驱寒的饮品。
3
提神消疲、促进新陈代谢
白茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，同时对血管系统和心脏具兴奋作用，加快血液循环以利新陈代谢，达到消除疲劳的效果。
此外，多喝开水和多饮茶都能促进新陈代谢，但多喝开水与饮茶对新陈代谢的功能完全不同。茶有较好的利尿效果，如果与同体积的水相比较，茶叶要高出1.55倍，氯化物排出则是饮水的2.5倍。
4
消炎杀菌
白茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。
5
缓解关节不适
近来天气变化剧烈，气温变化较大，很容易造成关节疼痛继而引起骨质疏松。白茶中的多酚类（包括其氧化产物）具有抑制破坏骨细胞物质的活力。
6
延缓衰老
抗氧化是白茶广为人知的一项作用，通过抗氧化呵护肌肤、延缓衰老。在这个冬天，白茶无疑将因此赢得女性茶友的青睐。
7
消食解腻
因为天气原因，一般情况下，人们在冬天都会衣着厚重，运动量明显减少，而且食欲增强，进食油腻食品增多。久而久之脂肪沉积，小肚子涨起。这个时候多饮白茶，可以祛油腻、清肠胃、助养生。
8
远离感冒
老白茶除了口感价值，对慢性咽炎和伴有发烧症状的呼吸道感染，尤其是对感冒咳嗽效果明显。感冒初期，它是百发百中的好办法。在这人人“速冻”的天气里，白茶让你远离感冒。
特级白茶-黄茶制作闷黄，闷黄对黄茶品质的影响！
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黄茶制作闷黄，闷黄对黄茶品质的影响！黄茶的品质特点是黄汤黄叶，其制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。黄茶的制作工艺流程主要是杀青、闷黄、干燥。今天我们来了解下闷黄对黄茶品质的影响！
闷黄对黄茶品质的影响闷黄是形成黄茶品质的关键工序。依各种黄茶闷黄先后不同，分为湿坯闷黄和干坯闷黄。
湿坯闷黄在杀青后或热揉后堆闷使之变黄，由于叶子含水量高，变化快。消山毛尖杀青后热堆，经6-8小时，即可变黄。平阳黄汤杀青后，趋热快揉重揉堆闷于竹篓内1-2小时就变黄。北港毛尖，炒揉后，覆盖棉衣，半小时，俗称"拍汗"促其变黄。特级白茶 干坯闷黄由于水分少，变化较慢，黄变时间较长。如君山银针，初烘至六七成干，初色40-48小时后，夏烘至八成干，复色24小时，达到黄变要求。黄大茶初烘七八成干，趁热装入高深口小的篾篮内闷堆，置于烘房5-7天，促其黄变。霍山黄芽烘至七成干，堆积1-2天才能变黄。总之，尽管各类黄茶堆积变黄有黄茶是发酵茶吗先有后，方式方法各有不同，时间长短不一，但都是闷黄过程，这就是黄茶制法的特殊性。黄茶的闷黄是在杀青基础上进行的，虽然杀青温度不是太高，但要求达到破坏酶的活性，制止酚类化合物的酶性氧化。如果在杀青初期和杀青后残余酶作用存在的活，只是短暂的，极其有限的，而起主导作用的则是湿热的作用促进叶内化学变化。艺人绿茶在闷黄过程中，由于湿热作用，多酚类化合物总量减少很多，特别是C-EGCG和L-EGC大量减少，由于这些酯型儿茶素自动氧化和异构化，改变了多酚类化合物的苦涩味，形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味。闷黄过程中，总量减少很多，但水溶性部分减少得较少，这说明多酚类化合物在热的作用下冲酶性氧化与酶促古树红茶多少钱氧化不同。经过杀青后，叶内蛋白质凝固变性与多酚类化合物的氧化产物--茶红素的结合力减弱，从而保留较多的可溶态多酚类化合物。此外，叶绿素由于杀青、闷黄大量破坏和分解而减少，叶黄素显露，这是形成黄茶黄叶的一个重要变化。 什么茶叶
白茶的种类介绍
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云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
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