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白茶清逸淡然实乃茶中君子

白茶，如银似雪谦谦君子

如银似雪谦谦君子

白茶表面披满白毫，如银似雪，素有“银妆素裹”之美感。这也是它名字的由来。上好的白茶，大都是春上采摘细嫩、叶背多白绒毛的芽叶制成，在加工过程中不炒不揉，直接晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是白茶呈白色的缘故。

白茶的制作工艺一般分为萎凋和干燥两道工序，而重点就在萎凋这个环节。天气晴朗、阳光好时，把采摘下来的芽叶放在室外进行萎凋是极好的。气候不佳时则采用室内萎凋，之后再以大火进行烘焙，直到足干为止。这种制作方法既不会破坏茶叶中酶的活性，又不促进其氧化作用。所以制成的茶芽头肥壮、色泽白亮。白茶多产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，分为芽茶（如白毫银针）和叶茶（如白牡丹、贡眉、寿眉）。

白茶清逸淡然实乃茶中君子

泡一杯淡雅的白茶

泡一杯淡雅的白茶

白茶以有毫香而闻名，冲泡白茶最好选用白瓷或陶制的杯具，以衬托出白茶的天然味道。无论是杯子还是瓷碗，都宜小不宜大，杯碗大则水多，水多热量也大，很快就会使茶叶变色变味。倘若用壶泡，则很快就会把茶叶闷熟，不仅颜色变黄难看，茶汤也会失去其天然可口的味道而变得难于入口，更不用谈香气了。冲泡白茶适合用80℃—85℃的水，温杯后将茶叶投入杯中，倒入少量热水，待茶叶舒展后再倒入热水，静置片刻，直至汤色黄亮就可以饮用了。冲泡后品尝，白茶的滋昧清香淡雅、回甘悠长。

白茶还可以这样泡

由于白茶不揉不捻、法自天然的制作方法决定白茶还可以用冷泡法冲泡。用凉开水或矿泉水慢慢将茶叶浸开，泡1—2个小时就可以饮用了。泡好的茶有一种天然、甘甜的感觉，同时，还能避免白茶有时因萎凋不当而出现的青草气。如果是夏天，在矿泉水瓶中投入适量白茶，让其在水中摇曳，尝一口冷泡的茶汤，那感觉相当惬意！

白茶清逸淡然实乃茶中君子

三种白茶种类

三种白茶

状似银针的白毫银针：

白毫银针于每年的三月下旬至清明节前采摘，采其一芽一叶初展，然后剥离出茶芽，俗称“剥针”，只采用肥厚的茶芽，经萎凋、干燥两道工序制作而成。成茶形状似针、白毫满披，色白如银。冲泡后的汤色浅黄清澈、香气清鲜，滋味醇厚爽口，叶底均匀完整。

卷曲成朵的白牡丹：

白牡丹用采自政和大白茶、福鼎大白茶和水仙品种的茶叶制作，一般采其一芽二叶，并要求“三白”，即芽白，第一、二叶都带有白色绒毛。采来的鲜叶经萎凋、干燥两道工序而制成，制成后茶叶呈深灰绿或暗青苔色，叶片肥嫩，呈波纹隆起；叶背满布洁白绒毛；叶缘向叶背微卷，叶芽连枝；叶脉微红。白牡丹外形酷似盛开的牡丹花而得名，而且冲泡后汤色杏黄明亮。

叶缘垂卷的贡眉：

贡眉，有时也称“寿眉”，品质好的贡眉两边叶缘略带垂卷形，叶面有明显的波纹，色泽灰绿或翠绿，叶片鲜艳有光泽，毫心洁白明显，嗅之没有“青气”，而是有一种令人欣喜的清香气味。冲泡后汤色橙黄或深黄，香气鲜醇，叶底柔软匀整。

有用+10

赏

邛崃宝林镇：又到白茶丰收时

　　近年来，宝林镇依托镇域内得天独厚的自然条件，引导农户以土地入股基地，并与成都鑫益联农业有限公司合作发展宝林白茶，促进当地农户持续增收。

邛崃宝林镇：又到白茶丰收时

　　走进宝林镇白茶基地，处处飘散着一缕缕醉人的茶香，采茶工人三五成群，到处是一派春茶采摘的繁忙景象。家住宝林镇南岳村十二组的村民商齐贤一大早就来到茶园采摘茶叶。她告诉记者，除了通过采茶赚钱，她还承包了几亩田种植白茶。

　　邛崃宝林镇：又到白茶丰收时

　　宝林镇政府工作人员告诉记者，近年来，依托空气清新、环境优越、雨量充沛和得天独厚的生态环境，宝林镇大力发展白茶产业，依托成都鑫益联农业有限公司，采取公司加基地加农户的模式，白茶种植已经逐步形成规模，为农户带来的增收效益也日渐凸显。目前，全镇白茶接近6000亩，其中鑫益联公司接近3000亩。农户将土地入股到鑫益联公司，可获得一部分收入；在公司基地里面管理茶园和采摘茶叶，获得的劳务收入作为第二次收入，促进了农户增收。

　　成都鑫益联农业有限公司负责人告诉记者，公司已在宝林镇金鸡、红院、南岳等村，采取土地流转方式，集中成片地流转土地3000余亩，全部种植优质高产良种白茶，形成规模化生产格局，现已被列为成都市优质白茶生产加工基地。

　　记者唐文佳报道

白茶的泡法与品饮品大自然的真香

白茶是中国六大茶类之一，是我国的传统名茶。白茶属微发酵茶，采摘后不经过杀青或揉捻，只通过晾晒或文火干燥而成。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的特点。比较有名的品种有白毫银针、白牡丹、贡眉等。白茶因其特性，泡法与绿茶相似，到底怎么泡白茶呢?我们今天就来学习白茶的泡法以及品饮方式。

冲泡白茶需要的茶具有：水晶玻璃杯若干、烧水器具一套、茶道具组和一套、茶荷一个、茶盘一个、茶巾一条。

第一步：涤器

茶叶是聚山川大地灵气而生的，在泡茶之前都应该先将茶具用清水洗净，同时也洗净双手，让自己的心灵也随之沉淀下来，如此才能感应到茶中真味。

第二步：鉴茶

在冲泡白茶之前，可以将茶叶放在茶荷里给嘉宾朋友们观赏。比如白茶中的白毫银针就是因为其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，而白牡丹干茶由绿叶夹着白色毫心，形似花朵。总的来说，白茶的白色越明显品质越好。

第三步：投茶

将茶荷中的茶叶投放进玻璃茶杯中，因为白茶保留着茶叶完整的芽叶白毫，在拨动落下的过程中，茶叶就像花瓣一样飘然而下。饮用白茶主要讲究淡雅，所以投放的量不宜过多，一般150毫升的水，只需要3-5克的茶叶。

第四步：冲水

因为白茶未经揉捻和杀青，并且白毫披身，所以泡茶的水温需要90℃-100℃。冲水时应采用高冲水的方式。

第五步：赏茶

在冲水的过程中，白茶开始会在水中激荡纷飞，之后茶叶会慢慢沉下去。泡白茶最好要在冲水后不用加盖等待三分钟再饮用，这时候茶味和香味才会充分释放出来。这时候就可以先观赏茶叶在杯中慢慢舒展的情景，等茶叶舒展开来，茶叶颜色就会还原成玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿，叶底完整;整片茶叶会成为成朵状，似颗颗白玉卧底;汤色嫩绿明亮，这时候白茶独特的至纯至美才真正展现出来。

第六步：闻香

冲泡开的白茶，随着热水蒸汽的氤氲，它清雅的嫩香会慢慢飘散开来。白茶与绿茶相似，香味越鲜爽越是佳品，不能有丝毫异味。

第七步：品饮

白茶滋味以鲜美清甜为上，它只经过稍微发酵所以最大程度地保留了茶叶的本来特质，品饮白茶，除了品茶叶本身所带的香气和鲜甜之外，在细细品味的过程中要去感受白茶中所隐含的大自然的信息，去感受空灵神秘的大自然之香。

白茶的发源历史

宋徽宗曾对白茶下过这样的评价，自为一种，与常茶不同。白茶是什么茶?色泽是白色，茶芽上披满了白茸毛，为什么会保留洁白的色泽呢?是因为人们加工的时候不炒不揉，晒干或者用文火直接烤干，让白茸毛直接留在茶的表面。

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白茶堪称为茶中的珍品，以清雅而出名。关于白茶的发展历史大约可以追溯到八百多年前，而白茶的生产是从福鼎市开始，茶界也以福鼎白茶视为最正宗，白茶的外形条敷阐，其叶莹薄。最早的白茶是产自于北苑御焙茶山上的野生白茶，它的制作方法相对简单，用蒸、压的方法形成团茶，和今天我们品茗到的白茶是不同的。

自1769年清朝嘉庆年间，白茶开始采自芽茶制作成银针，到了1885年开始改采制为大白茶来制作为白毫银针。不过关于白茶历史的起源，在茶界一直有所争议，有人认为白茶是从北宋时期开始起步，因为最早白茶一次出现在《东溪试茶录》中，还有一说是白茶诞生于明代或者是清代，理由是茶叶制作方法来进行判断的。另有少数学者认为白茶是我国起源最早的茶，他们认为远古时代，祖先们发现了茶叶的药用价值，于是将鲜叶晒干或者进行烘干，这就是中国历史上白茶的诞生。

上述学者的观点目前在业界还没有一个统一的界定，但是白茶无论是其养生效果还是其历史底蕴都是我国历史沉淀下来的瑰宝。

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